Keynote SMART Kitchen FOOD: Benfood Benfood, 100% Spanish capital company and food division of Tastia Group – National Business Development award at HIP 2019, specializes in the manufacture of typical Italian cuisine products, as well... febrero 24, 2020
Ideando el Foodservice: haciendo fácil lo difícil La innovación y la rápida adaptación a un mercado cambiante cada vez más exigente, desde el punto de vista del fabricante. Nos encontramos en un momento en que hay que... febrero 24, 2020
VFMS TALKS: Marta Vidal, CEO Vallformosa Sparkling: Como impactar a la nueva generación. febrero 24, 2020
Gallina Blanca: Cómo elaborar paellas en 20 minutos con la cocina de ensamblaje, Showcooking febrero 24, 2020
Gallina Blanca: Cómo elaborar paellas en 20 minutos con la cocina de ensamblaje, Showcooking febrero 24, 2020
Gallina Blanca: Cómo elaborar paellas en 20 minutos con la cocina de ensamblaje, Showcooking febrero 24, 2020
Armonías imposibles. Sabores especiales Presentación y degustación de tres productos – Queso, Café y Chocolate – que parecen que no armonizan y combinan, pero cuando se toman sorprenden a los que lo prueban. febrero 21, 2020
Last mile delivery: what a tech challenge Países como EE.UU., Corea del Sur, Colombia, Brasil, Reino Unido, China o Rusia son algunos de los países que ya han realizado entregas de alimentos a través de vehículos autónomos.... febrero 21, 2020
Presentación oficial TIS – Tourism Innovation Summit Sevilla acogerá los próximos 10 años TIS – Tourism Innovation Summit, que celebrará su primera edición del 25 al 27 de noviembre de 2020 y que nace con el objetivo... febrero 20, 2020
Startup Pitches: Gelt Cash La App con la que los usuarios pueden sacar dinero en efectivo en comercios. febrero 20, 2020
Demo de recetas con nuestros productos más innovadores Demostración y presentación de recetas con nuestros productos de innovación por parte de nuestros chefs UFS. febrero 19, 2020
Mesa Debate: La relación entre Hostelero y Distribuidor Los actores del canal Horeca hablaran de colaboración-partenariado y del reto de la distribución de la “Ultima Milla” para cubrir las demandas del hostelero con eficiencia y sostenibilidad. febrero 19, 2020
Demo de recetas con nuestros productos más innovadores Demostración y presentación de recetas con nuestros productos de innovación por parte de nuestros chefs UFS. febrero 19, 2020
Demo de recetas con nuestros productos más innovadores Demostración y presentación de recetas con nuestros productos de innovación por parte de nuestros chefs UFS. febrero 19, 2020
Valor añadido. Calidad, variedad y maridaje cervecero Una adecuada selección de cervezas, aporta valor añadido a la experiencia del consumidor y sofistica el consumo, ampliando así los momentos de consumo. En esta charla, se presenta la importancia... febrero 18, 2020
Summit Distribución de FEDISHORECA: Mesa Debate: La problemática de la Sostenibilidad en la Distribución Urbana de Mercancías (DUM) Las regulaciones de ayuntamientos y las medidas previstas en la reciente declaración de “Emergencia Climática” del Gobierno, nos conducen a importantes cambios en la renovación de flotas en todas las... febrero 18, 2020
Summit Distribución de FEDISHORECA: La DISTRIBUCION a Horeca en Europa. Diferencias y coincidencias con España Como es la Distribución a Horeca en otros países europeos es un tema de interés que nos puede aportar ideas de mejora y posibles tendencias de futuro para la distribución... febrero 18, 2020
Summit Distribución de FEDISHORECA: Los envases reutilizables de bebidas vs. los envases de un solo uso: regulación en España y Europa El crecimiento de los envases de un solo uso, la insuficiente recogida selectiva y su abandono en el medio ambiente, ha generado una fuerte reacción social. El fundador y presidente... febrero 18, 2020
Summit Distribución de FEDISHORECA: Ruta 2020: Tendencias y Retos de la Hostelería en España Un repaso a la evolución de las compras de los establecimientos del canal Horeca y de las tendencias que nos marca para el 2020, de la mano de Nielsen, compañía... febrero 18, 2020
Summit Distribución de FEDISHORECA: Retos 2020 del sector Distribución Horeca ¿Es sostenible el modelo actual? febrero 18, 2020
Innovative solutions for digitalization of operations at horeca sector Hospitality Leaders, mostly in food service, come to us with digitalization challenges. Some are worried about how to enhance operations, reduce cost or getting things done better. Our solutions, like... febrero 17, 2020
Inversión: SAIL – Sales Artificial Intelligence Launch Sistema pionero basado en la Inteligencia Artificial y Aprendizaje Automático, que logra mejorar la eficacia y rentabilidad en el esfuerzo comercial en el canal HORECA. Detecta oportunidades comerciales y el... febrero 17, 2020
Recursos humanos B2B para Horeca Talentoo es la plataforma que revoluciona el sector de la selección de personal uberizándolo, y facilita a las empresas que encuentren a sus mejores profesionales ahorrando tiempo y de costes.Las... febrero 17, 2020
Innovative solutions for digitalization of operations at horeca sector Hospitality Leaders, mostly in food service, come to us with digitalization challenges. Some are worried about how to enhance operations, reduce cost or getting things done better. Our solutions, like... febrero 17, 2020
Inversión: Vende más gracias a la inteligencia artificial ¿Y si la digitalización pudiera mejorar la rentabilidad de tu negocio? En esta sesión hablaremos de cómo el hecho de tener una planificación óptima del personal influye directamente en la... febrero 17, 2020
Los asistentes virtuales llegan al sector Horeca Los asistentes virtuales son programas que imitan la conversación con personas mediante inteligencia artificial y ya están revolucionando el sector horeca. Joan Salvatella presentará Bookline, un asistente capaz de responder al teléfono para... febrero 17, 2020
He visto cosas que no creeríais Hace unos meses, recibí una llamada para hacer un reportaje sobre el futuro de la industria alimentaria. Hasta ahí, todo normal. La cuestión cambió cuando supe que para elaborar dicho... febrero 17, 2020
IRABIA: Showcooking Alfredo González Segovia, Chef Colaborador Realizará distintos emplatados y ofrecerá una exquisita degustación en el stand de Irabia. febrero 17, 2020
Investment: SPACE PARTNERS BRANDS OF RESTORATION / CALL FOR SPEAKERS / PARTNERS TALKS febrero 14, 2020
Inversión: Entrevista La Santa, tecnología para ‘estructurar y sistematizar procesos’ La cocina se está automatizando, se buscan metodologías para asegurar que el producto final sea el mismo siempre. ¿Cómo se robotizan sistemas caseros y manuales? Durante los más de 10... febrero 14, 2020
Coffee Break: el café y la experiencia de sala Coffe break con charla y desgustación del método tradicional de la cafetera V60, el agua se va infusionando con el café, que va cayendo por goteo por la propia gravedad... febrero 14, 2020
PASCUAL: Beating action with our barista Adrian Fernandez Explanation V60 – Compostable capsules – Organic coffee febrero 14, 2020
PASCUAL: The first coffee in the afternoon is Mocay! Sweeten it in our dessert show cooking by Jesus Segura febrero 14, 2020
Triple Impact Model An interesting triple impact business model that brings health to the city, fixes rural population in a depressed and almost empty area while protecting the planet, prevents the spillage of... febrero 14, 2020
Is there the perfect place? In 3 hours of talk, talk with the best experts in Europe, we have seen the main needs that we will have to look for in order to have a... febrero 14, 2020
PASCUAL: Come and try the best croquettes in the world! The chef Jesús Segura will prepare in our showcooking the best croquette in the world * with Easter Milk. febrero 14, 2020
Investment: The professionalization of the sector With more than 25 years in which it has operated more than 180 establishments worldwide, combining all kinds of gastronomic styles and concepts and a trajectory in general direction of... febrero 14, 2020
Outfit for your hospitality store In 2018 there was still no innovative solution that integrated a unique textile service for companies. We founded VRANDED and Andoni Goicoechea entrusted us with the Goiko Grill textile. Two... febrero 14, 2020
FontActiv Nutrisenior Awards Delivery of the FontActivNutrisenior awards for Good Food Policies in residences and centers for seniors of Ordesa Laboratories. febrero 14, 2020
Navigating the Unfamiliar Landscape of Today’s Restaurant and Hotel Industry – Top Trends in 2020 For everyone who is familiar with the world’s most beloved film The Wizard of Oz, the theme We’re Not in Kansas Anymore, reflects the recognition that the hospitality industry has... febrero 14, 2020
Reinventing the Casquería and traditional cuisine Reinventing the Casquería and traditional cuisine by chef Javi Estévez (La Tasquería Restaurant * Michelin Star). A modern and renewed vision of flavor-based recipes through Broths and Knorr funds. febrero 14, 2020
Importance of coatings in customer experience A talk about the guest’s experience in their perception of the materials used in the hotel chains and their impact on returning to that same hotel or changing brands at... febrero 14, 2020
Plant-Based Proteins – Here to Stay or Just a Fad? Impossible Foods and Beyond Meat are making history because their products based on plants, such as burgers and sausages, are friendly to the consumer, nostalgic and family, beneficial to the... febrero 14, 2020
Bars in Madrid The «Mejor Bar de España» and one of the best establishments in Europe. Now it is expanding its most successful business. They will open «El Portal» in Ibiza and «Bar... febrero 14, 2020
Keys to nutrition in the elderly Round table in which the most significant aspects to be taken into account in the nutrition of the elderly will be discussed, addressing issues such as food and healthy lifestyles... febrero 14, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: The importance of Digital Sales and its impact on Restaurants febrero 14, 2020
Bars in Barcelona Bars and rods in Barcelona as a city leader in the customer mix resident / tourist and business models competing long tradition with new proposals focused on a new customer. febrero 14, 2020
Decoration and interior design for a hotel room What is the latest trend? used materials? Types of chairs and tables? Distribution? Environmental care? Do you see kitchens? Long bars facing the kitchen? Shared areas? Talk-colloquium-discussion on decoration trends,... febrero 14, 2020
Recovering the pleasure of eating through the five senses The presentation will announce the project «El Despertar de Los Sentidos”s» already implemented in a Madrid residence and which aims to alleviate the sensory deficits of the elderly so that... febrero 14, 2020
Automation: The Road to Transformation Expert in leadership in the design, implementation and execution of the food and beverage operating rules and procedures of the complex, development of new food and beverage concepts, the selection... febrero 14, 2020
Interior comforts for a sustainable global experience It is already a reality and a fact that we must take care of our planet but we must do it not only with the good responsible use of the... febrero 14, 2020
Bars in Alicante Bars and rods in Alicante as a city leader in the customer mix resident / tourist and business models competing long tradition with new proposals focused on a new customer. febrero 14, 2020
Digital enablers Digital skills in Gastronomy are a fundamental step for healthy gastronomy, sustainable, supportive and transparent gastronomy. The digital transformation of companies is a reality, and gastronomy cannot be left out.... febrero 14, 2020
How to Win the War for Talent Hiring employees in the industry has become more difficult in recent years as labor markets have tightened and competition has increased. The Horeca industry experiences a shortage of qualified professionals... febrero 14, 2020
Bars in Málaga: Pimpi & KGB This session presents the model of El Pimpi Florida, based on fresh fish and seafood, with a brief letter of 13 dishes. Visiting this place is living a really different... febrero 14, 2020
We Bars: Bars, rods and gastrobares bars and rods in Madrid, Málaga, Barcelona and Alicante, as key cities in the customer mix resident / tourist and business models competing long tradition with new proposals aimed at... febrero 14, 2020
Circular economy and sustainability in the hotel industry We are all aware of the problem of pollution of our planet with waste such as plastic. We are worried about our planet today but above all its future. There... febrero 14, 2020
PASCUAL: Jesús Segura Explanation of how to make a good breakfast with Easter products (Cream, Butter 38%) and always attached to our Mocay coffee where our baristas will give you a taste. febrero 14, 2020
PASCUAL: Beating action with our barista Adrian Fernandez Explanation V60 – Compostable capsules – Organic coffee febrero 14, 2020
Desktop Dialogs Coffe break with talk and tasting of the traditional method of the V60 coffee maker, the water is infused with coffee, which drips down by gravity itself and you get... febrero 14, 2020
Investment: Location Catering Spain 2020 Success models, professionalization of the groups and entry of investment funds. febrero 14, 2020
Mise en place of a hotel restaurant Engineers and technical experts in construction of hospitality spaces will give us the keys to discern the implementation of a good premises and the most favorable technical needs for the... febrero 14, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: Big Data and Artificial Intelligence: Transforming organized restoration Vanessa Borobia is currently the IT Director of La Mafia se sienta a la mesa. Diploma in Statistics, she began her professional career in the IT sector, and for 20... febrero 14, 2020
The EU Whistleblower Directive: Are You Ready for 2021? In October 2019, the EU Council approved the text of the «Directive of the European Parliament and of the Council on the protection of persons who report violations of the... febrero 14, 2020
Hotel Trends Jaime Chicheri, Creator of RevenueManagementWorld.com: the ecosystem of projects for hoteliers seeking to improve the profitability of their businesses, has revolutionized the profession of Revenue Management and Hotel Marketing by... febrero 14, 2020
The planet of Methuselah. New models of geroasistencial coexistence In Spain, the healthcare sector has focused a lot on the residence of such service from home. However, in other countries different models of coexistence and innovative residential services that... febrero 14, 2020
Restaurant Trends On this morning, Restoration Brands will strengthen its identity as a sector association and its positioning as a leading organization in the restoration organized in Spain, and the most specific... febrero 14, 2020
Montalvo Wilmot and the PDO payment wine as the maximum exponent of quality and origin certifications We will try to shed light on a confusing issue even for many professionals in the sector, clarifying what it means to be a Wine of Payment in the EU... febrero 14, 2020
Some international brands that captivate the consumer … Success stories of companies that have innovated. febrero 14, 2020
Strategy: New spaces and restoration businesses Several business models of great interest for its strategic concept, both in classic locations (at street level), as a new hospitality spaces beyond traditional restaurants (concerts, sports palaces, networkings, fairgrounds,... febrero 14, 2020
Gastronomic destinations in hotels: Traffic and positioning generators The logic of ratios per square meter, capacity, traffic and consumption centers ideal in a hotel to determine the type of gastronomy that goes ad-hoc to the target market, with... febrero 14, 2020
The Importance of a Service Culture Hospitality, an experience of personal and attentive service, is fundamental to the long-term success of your business, is the summary of Kelley Jones about his experience in which he has directed... febrero 14, 2020
Integration of health and social care: social urgency, priority management, business opportunity The integration of health and social services remains a pending issue in the sector. This paper will give guidelines to ensure the success of new socio-health integration projects. febrero 14, 2020
Ready-to-use cheeses: Lactalis Foodservice’s professional response to the Horeca channel Every day, hoteliers face endless problems to try to achieve success in their businesses: lack of time, reduction of waste, control of scandal, process optimization, differentiation and quality of raw... febrero 14, 2020
Humanized Leadership – Why Have Employees at All? In recent decades, a large part of the Horeca industry has set out to define its value as a “provider of experiences” and there is a tendency to invest in... febrero 14, 2020
Koama, fourth high quality range Present in more than 60 countries where we share our values through a multilocal model Europastry is a food group that is characterized by its expertise in a key and... febrero 14, 2020
Strategy: Innovate to Grow Innovation represents a clear lever for growth for companies, however – if it is not considered strategically – it can become very inefficient. Before innovating to innovate, it is important... febrero 14, 2020
Culture and Diversity in Restaurants If we analyze social trends, in today’s competitive restaurant market, creating an environment in which all customers feel welcome and live a memorable experience is important, and sometimes means aligning... febrero 14, 2020
Coexistence units as the basis of a new residential model. Elements and challenges for its implementation Today there is the conviction that it is necessary to overcome the institutionalized, massified and often childish residential model that limits the decision-making capacity of the users. The geriatrics must... febrero 14, 2020
Circular Economy and food in big cities In the commitment to continue taking firm steps for the transition to a circular system in food, the Foodservice sector is a key player in this transformation. Restoration operators and... febrero 14, 2020
Restaurant of the future – A case study In this session, Benjamin Calleja – CEO of Livit, worlds largest restaurant design company, will share actionable insights about how the industry is being disrupted by upcoming concepts and how... febrero 14, 2020
CALIDAD PASCUAL: Beating action with our barista Adrian Fernandez Explanation V60 – Compostable capsules – Organic coffee febrero 14, 2020
» PASCUAL: The first coffee in the afternoon is Mocay! Sweeten it in our dessert show cooking by Jesus Segura» febrero 14, 2020
New trends in mixology. Coca-Cola Signature Mixers The tastes of the consumer evolve, the horizons widen and the appeal for the aged spirits continues to grow. In addition, we are facing a different consumer, more open to... febrero 14, 2020
The Vegetarian Butcher Discover a 100% vegetarian alternative made by meat lovers for meat lovers. As juicy as chicken, more tender than pork and 100% vegetarian. febrero 14, 2020
Strategy: Repositioning the old confectionery and the big pastry houses in the healthy Is sugar as evil as we get in all forums? What alternatives are there? How the new evolution of the pastry takes place? Discussion at this table about the new... febrero 14, 2020
Packaging, circular economy At Coca-Cola we are aware that the climatic emergency demands a decisive response from everyone. Therefore, since 2010, we have launched an ambitious decarbonization program (process with which we will... febrero 14, 2020
Cloud Restaurant: The digital decade Understanding the connection between digitalization and the real ROI of the company is the first step for the transformation to an integrated digital management of the entire business. The solution... febrero 14, 2020
Participation and volunteering as a commitment tool for entities The presentation will focus on experiences of participation and volunteering that are carried out in some entities of the Third Sector. This is one of the hallmarks of nonprofit entities,... febrero 14, 2020
F & B officially The Director of the BCC Master talks with the corporate HR directors of NH and Palladium to contrast the reality of a sector that is growing and reinventing itself and... febrero 14, 2020
The Secret to Restaurant Success is Culture Leaders of all industries must build a cohesive, sustainable and profitable culture. Horeca industry leaders do too, but the opportunities – and the risks – of food service companies are... febrero 14, 2020
The projection and development of the International Director Juan Moll will share the evolution of his career at an international level, which were his beginnings and which were the strengths that led to chef Joel Robuchon, holder of... febrero 14, 2020
Startup Pitches: Offeat Food delivery for companies with centralized shipment in smart, isothermal boxes (IoT), installed at the offices, where employees can pick up their meal just by introducing the order code. febrero 14, 2020
Startup Pitches: Cloud Reputation AI based Reputation management platform. Our main goal is to automate the reputation management so companies can put it in auto-pilot using our AI-System. febrero 14, 2020
Startup Pitches: HotelBreak Marketplace of services and hotel underused facilities to make them more profitable. For tourists and locals who want to enjoy at hotels without overnight stay. febrero 14, 2020
Startup Pitches: YonomadApp Platform to book flexible workspaces (offices, coworkings, restaurants and cafes), for digital nomads looking for internet connection and a comfortable place to gather or work. febrero 14, 2020
PASCUAL: Come and try the best croquettes in the world! The chef Jesús Segura will prepare in our showcooking the best croquette in the world * with Easter Milk. febrero 14, 2020
Startup Pitches: Diet Creator Software for nutritionists, food industry and academia. Our algorithm calculates nutritional values of recipes and menus, including allergens and labeling according to European, North American and Latin American health services. febrero 14, 2020
Startup Pitches: Clowid First transversal solution that gets rid of paper tickets and receipts: for retail stores, restaurant and other type of companies. 100% free for end-users. febrero 14, 2020
The application of robotics technology and processes Room service With the technological evolution and the cosmopolitan vision when it comes to living experiences, it leads to design processes that achieve greater effectiveness and precision in the service. Robotics emerges... febrero 14, 2020
Start-up Pitches 2º Some of the tech startups that are disrupting radically the hospitality sector as we know it today will pitch their projects to investors, business managers, entrepreneurs and other attendees of... febrero 14, 2020
Strategy: 5 continents, 5 chefs: world trends In a global world is there a global kitchen? Are there the same trends in the world? What does the international public demand? In this session we will see how... febrero 14, 2020
Last mile, the distribution key player in the success of the hotelier From negotiation to partnership. The challenge of meeting the demands of the hotelier with efficiency and sustainability. febrero 14, 2020
Technology as the basis for new home care In Spain there are currently more than 5 M of homes inhabited only by older people. The aging of the population and the will of the elderly to remain in... febrero 14, 2020
The Room in the luxury haute cuisine of LOUIS XV in Monte Carlo Directing with excellence the changes in one of the most emblematic restaurants and precursors of the luxury room service becomes a challenge for the management of haute cuisine. We will... febrero 14, 2020
Panel conversation: “Digital Gastronomy in 10 key points: what experts think” – With LABe International Expert Network members After gathering diverse, multidisciplinary perspectives from international experts on innovation, development and entrepreneurship in Restaurant and Hospitality Tech, we will present the ‘10 key points of Digital Gastronomy’; a guide... febrero 14, 2020
People: The hotel commitment to the improvement of the social environment Pablo Gonzalo is a partner and manager of Bodega El Pimpi. Bodegas El Pimpi is a restaurant that promotes the reactivation of the economy of the area through local products... febrero 14, 2020
3R Reduce-Recycle-Reuse, Sustainability 3 in Supply Chain Awareness and responsibility 3 success stories that will address the 3R challenge by Costa Cruises, Areas and Frit Ravich. febrero 14, 2020
Startup Pitches: Macco Robotics Humanoid robotics for food tech. We robotize kitchens and integrate robotic-kiosks to prepare and serve beverages. febrero 14, 2020
The room management as the axis in the customer experience Abel Valverde will go through the evolution of the service, what we currently value as an excellent service, and the role that the room manager must play. We will analyze... febrero 14, 2020
Business in the Kitchen with…Dimitri Bellos Dimitri, manager for the last 6 years of the legendary Fat Duck Restaurant of Heston Blumenthal (Bray, United Kingdom) has just joined as Head of Eemotionalization at Fat Duck Group,... febrero 14, 2020
Startup Pitches: Goaz Social travel network where the users will have first hand recommendations about places to visit, eat, sleep or guided tours. febrero 14, 2020
Startup Pitches: Controliza Smart, AI-powered purchasing system for hospitality businesses. febrero 14, 2020
The VIP Room: Who will lead the distribution in the future? Keys to hotel distribution and new agents. febrero 14, 2020
People: Social Sustainability: workspaces, team management, talent enhancement, social action The pillar of sustainability is people: the work team, suppliers and customers. The social dimension of sustainability consists in building relationships with the environment that underpin viable and truthful commitments. febrero 14, 2020
Startup Pitches: Red Trucks Global solution for the street food market: RedTrucks connects food trucks and locations with high dining potential to help food trucks generate more revenue and help locations boost catering offerings... febrero 14, 2020
Analysis of the geriatric market today The table will discuss different aspects that affect the national geriatric market: the increase in prices in buying and selling operations, the interest of foreign groups in the Spanish social... febrero 14, 2020
Startup Pitches: Goxo We create ordering and loyalty apps for restaurants. They can get their branded customized app in 24h to offer their own online service for delivery, take away and on site... febrero 14, 2020
Startup Pitches 1º Some of the tech startups that are disrupting radically the hospitality sector as we know it today will pitch their projects to investors, business managers, entrepreneurs and other attendees of... febrero 14, 2020
The dishes in view of the customer, the classical innovation As technology advances, the specialization and skills of certain service processes gain value again. With Esteban Valle we will see which techniques are most valued by a gastronomic client, as... febrero 14, 2020
The VIP Room: The consumer business to business Where very focused companies on the consumer go. febrero 14, 2020
100% ECO, Mas Salagros the first Eco Resort Stock breaks, missing, short expiration, … Beniamo Campolo will show how to successfully overcome the obstacles of offering a 100% ECO card in a unique dining experience. febrero 14, 2020
Planet: Sustainable spaces outside and inside: combining functionality, energy efficiency and aesthetics The hygrothermal comfort, that is the feeling of well-being derived from the combination of different factors such as temperature, humidity and ventilation: how it is achieved, how it is perceived,... febrero 14, 2020
HIP2021 Trends: The Mediterranean Pantry Mediterranean Pantry: Sustainability, Health and Profitability in the pantry that make up the garden, the garden, the countryside and the sea in the Mediterranean basin We will invite a Chef... febrero 14, 2020
Case Studies at LABe Restaurant, a lab for Open Innovation, experimentation and testing in real context After 6 months of activity the team at LABe Digital Gastronomy Lab has started different projects that will be shared as case-studies at the Startup Forum. New smart kitchen equipment,... febrero 14, 2020
Planet: Towards a Zero Waste Society A change of production and consumption model that values resources and integrates all materials into cyclic processes. The fight against consumption without reflection and prevention as a basis for waste... febrero 14, 2020
The functionality of the service vs. restaurant design Dialogue between Studio Madrid IN LOVE, international reference in the creation of decoration and interior design projects, and Borja Anabitarte, founding partner of the Mentidero Group, innovators in the creation... febrero 14, 2020
The butcher shop of the 21st century made in Spain Foods for Tomorrow, creator of «Vegetable Meat Heura», defends the experience of meat with the benefits of vegetables and its mission is to address the problems of the current food... febrero 14, 2020
Product: Providers with name and surname To interpret the origin in an integral key: to trace the origin of a product is to connect with the territory and those who inhabit it. The DeLuz group explores... febrero 14, 2020
The VIP Room: Property vs. Intangible Management Evolution, perspectives and challenges of ownership vs. Intangible Management. febrero 14, 2020
Health, ¿driver gastronomic decision? Meet the challenges that hoteliers will face in the future, in front of a conscious consumer that «we are what we eat». Satisfy the palate Yes, but without giving up... febrero 14, 2020
New challenges of the aging process We must start from the idea that aging is not a problem: it is an achievement. At this time, we must address a triple goal: to achieve better health, more... febrero 14, 2020
Strategy: Meat vs. Vegan Duel The evolution of customs and habits of life, the way of doing things and especially of feeding us has led us to the question, meat or fish? to a tremendously... febrero 14, 2020
From Farm of Ideas to Maresme. A farmer in the restaurant The «closeness» from the experience of Can Gallina. When the proximity to the product is humanized, it becomes visible and tangible in the person of the farmer. The creative process... febrero 14, 2020
Taste of the Future: What’s next for Restaurant & Hospitality Tech ? Brita Rosenheim, partner at Better Food Ventures, with 15 years of investment, M&A, and financial advisory experience within the food and food tech verticals will share with the audience valuable... febrero 14, 2020
PASCUAL: Jesús Segura Explanation of how to make a good breakfast with Easter products (Cream, Butter 38%) and always attached to our Mocay coffee where our baristas will give you a taste. febrero 14, 2020
PASCUAL: Beating action with our barista Adrian Fernandez Explanation V60 – Compostable capsules – Organic coffee febrero 14, 2020
PASCUAL: Breakfast with our General Director Francisco Javier Ribera Lahoz He will talk about the new professional Easter shopping website and the new redesign of the Mocay brand. febrero 14, 2020
Product, Planet, People… welcome! As host you will be in charge of introducing and energizing the sessions that will have as a thread the presentation of sustainable practices in the sector (product, planet, people)... febrero 13, 2020
Official inauguration of the II Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum Second Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: a meeting that is projected as a reference, in which the protagonists will be startups that are revolutionizing the back-office and front-office of... febrero 13, 2020
The VIP Room: Formulating Agile strategies for times of vertigo: Opening Spain is one of the most important hotel markets in Europe, a destination consolidated with a very positive mix between urban supply and holiday with extensive backgrounds in both categories,... febrero 13, 2020
Analysis of the consumer in Hospitality, present and future Find out what time and what products growing consumer demand in OOH. Eco, Km0, Veggie, … is a fad or a trend? ¿Gain ground in the letter in the near... febrero 13, 2020
Innovative processes in the new serviceof Michelin restaurants Technology has changed the dynamics of service in restaurants. What the diner valued before, the steps of execution, technique and presentation, today is reinventing itself to interpret, communicate and get... febrero 13, 2020
The strategic value of communication in residential management In today’s society, communication has become a strategic value for any type of organization, because the reputation of them depends largely on it. And this is especially relevant in the... febrero 13, 2020
It can only be improved, what can be measured The testo Saveris Restaurant all-in-one solution allows a 100% digital quality management system to be implemented, ensuring food safety control with more transparency and with optimized processes that seek to... febrero 13, 2020
Gamification and Hospitality sector EUHT StPOL (pioneer university and hotel reference) and ENTI-UB (pioneer university and video game reference) have been organizing «jam sessions» among their students for three years with the aim of... febrero 13, 2020
FoodTech: Artificial Intelligence and Big Data – The formula to expand and consolidate your restaurant business febrero 13, 2020
Will robots help to rethink the experience of eating? Could there be new ways of cooking that can only be done through robotics? febrero 13, 2020
The Digital Revolution Technology is breaking, destabilizing and modernizing the stability of all types of industries: health, transportation, music, hospitality, media and education, to name a few. In Horeca, it is key to... febrero 13, 2020
Disruption and innovation for hospitality: style or reality? We will imagine how the hotel of the future will be through the main trends in the sector in robotics, virtual reality, user experience, artificial intelligence, chatboots, virtual assistant, electronic... febrero 13, 2020
K & Co and Rational products, the success of efficient and sustainable processes The success story of Rational and K & Co Sustainable Kitchen Bar (Madrid), National Hospitality Award 2019, the first restaurant in Spain audited and certified in its entirety with the... febrero 13, 2020
The formation of successful teams Training models demand dynamic and interactive formats, which guarantee the transfer of knowledge and growth in job performance. We will discuss the ideal formula to offer training that guarantees successful... febrero 13, 2020
Dialogue on strategic creativity, creating identities, speeches brand and wires to the art direction in the implementation process. Formed in large agencies, Cesc, Co-Founder of «El Gallinero Studio» combines creativity... febrero 13, 2020
FoodTech: The three factors of loyalty in restoration and the levers that drive them Carlos Gómez will present the keys to design a winning formula for customer loyalty of a restaurant, with a direct impact on the income of the restaurant. febrero 13, 2020
What do restaurateurs and food service companies generally think of this robotic madness? Are they really interested? Do We need Them? febrero 13, 2020
Whiskey, the return of the king: evolution and reinvention of a category Winning market share, opening distilleries, new product, reopens Ireland. A spirit of the future to consider what will be the adaptation? How will it adapt to the hospitality industry? Four... febrero 13, 2020
FoodTech: The formula to sweep Amazon with a new exotic product, natural, and 100% made in Spain In just one year, ESPICY, the hot sauce created by the Casanova brothers has broken all sales records on the online platform. It already arrives in the USA, Kuwait or... febrero 13, 2020
The Future is Digital Signage The future of outdoor advertising and at the point of sale is already here, and it is called Digital Signage, advertising format that is based on the emission of digital... febrero 13, 2020
Attitude of Success: The Success Alternative Format In Fierro, what most surprises and differentiates this restaurant from the rest, making the space unique in Valencia is its only table, a table selected to accommodate only twelve guests... febrero 13, 2020
The identification of Talent as an engine of productivity Nowadays companies are aware that in order to face economic growth and ensure their innovative capacity they need to have the best possible talent. We will see what are the... febrero 13, 2020
Will the robots have rights? Will they pay taxes? Will they pay the pensions of Hospitaly workers? febrero 13, 2020
Maximize revenue through the visual exposure and local search Hipervisual exhibition enabled voice search, chat-bots, AR. Virtual reality, drones and AI have a new frontier for the customer and defy the travel market. In the presentation shares his experience... febrero 13, 2020
How to act in situations of default in the healthcare sector? The objective of the presentation will be to provide tools or recommendations to the owners or managers of centers and assistance services to face a situation of non-payment, taking into... febrero 13, 2020
Successful attitude: Chef owner of the Acanthum Michelin Star and two Suns Repsol since 2015 and Award National Hospitality 2019 in the category of hospitality company committed to social responsibility is awarded... febrero 13, 2020
Business in the Kitchen with …Gregory Marchand French Michelin chef, influencer and entrepreneur, a perfect example of a chef-owner of a new generation, will share how to build a multi-concept restaurant ecosystem; lead a successful kitchen management... febrero 13, 2020
Secrets to Marketing Effectively in a Digital Age Stop making noise and start using digital media to market your brand more effectively starting today! febrero 13, 2020
The success story of the Palladium Group The Palladium Hotel Group hotel chain was born in the late 60s in Ibiza, with the dream of bringing travelers paradise and offering incredible experiences. His first steps were in... febrero 13, 2020
The construction of new profiles, equipment and structures HORECA business models are driving the creation of new profiles that reinforce processes, actions and deepen concepts of a more interactive and personalized service. We will analyze together with expert... febrero 13, 2020
Success Methodologies: Gastropology The Gastropología, is a discipline tool that studies the behavior, reactions and all kinds of social and cultural manifestations of the human being under restoration. Analyzes cross-cutting aspects of gastronomy... febrero 13, 2020
Japanese Whiskey, fashion or trend? A unique vision of the future of whiskey: the continuous opening and reopening of new distilleries throughout the world predicts a great future for this category, so it is worth... febrero 13, 2020
What is and will be the real challenge for the main robot manufacturers to dominate the hospitality market? febrero 13, 2020
Key factors in the purchase of a residence Buying or selling a residence is not an easy decision. Questions arise as to whether it is better to buy or build, decide the location, the impact of the economic,... febrero 13, 2020
Direction and management of diversity, the effects of collaborative leadership The context we are heading towards indicates that collaborative leadership is having a strong influence on the effectiveness of the teams. José Díaz, President of the International Association of Tourism... febrero 13, 2020
Expanding your Brand Through Digital Channels Digital is the main battlefield Horeca, which has seen how its customers have gone on to use the Internet as the best place to choose a restaurant or hotel, so... febrero 13, 2020
Trends Showcooking HIP2020 Emplating the delivery In the wide value chain of #foodondemand, delivery emplating is a crucial moment to maintain the quality of the gastronomic offer, ensure the customer experience in a place not controlled... febrero 13, 2020
The paradigm shift of professional development skills Professional development has taken an important turn in the new business environment, generating new skills and demands that offer new job opportunities. We will analyze the current scenario and where... febrero 13, 2020
PASCUAL: Beating action with our barista Adrian Fernandez Explanation V60 – Compostable capsules – Organic coffee febrero 13, 2020
» PASCUAL: The first coffee in the afternoon is Mocay! Sweeten it in our dessert show cooking by Jesus Segura» febrero 13, 2020
Spirits: trends in mixology by Barman Group Marketing Communication Director at Barman Group Jose Manuel Antelo, expert in Personal Coach, Digital Marketing, internal and external communications, public relations and versatility and adaptability to change with a focus... febrero 13, 2020
Human Resources as a strategic driver of business competitiveness The incorporation of technology has made it possible to streamline processes in the selection, training, and management of equipment. It is time to analyze the demands and the new scenarios... febrero 13, 2020
Intergenerationality, a corporate value beyond care Macrosad has bet on its journey through different intergenerational projects. The talk will discuss the implementation of these initiatives, what benefits reported, which are problems in implementation, etc. febrero 13, 2020
How Digital Impacts the Customer Journey The digital interaction during the Customer Journey – maps each of the stages, interactions, channels and elements that our client goes through from the attraction phase to the loyalty phase,... febrero 13, 2020
Industry trends: The hotel as Ágora The seven most promising technological manifestations: user experience (UX); contextual marketing, Smart Hotel with mobile management systems that give the client control of all aspects of their stay, robotic personnel... febrero 13, 2020
Success Methodologies : The Restaurant Monopoly Game Roberto will share a methodology that has been successfully applied in clinics worldwide and has streamlined through a game board, a clear and specific map for restaurants individuals and small... febrero 13, 2020
What do leaders of the Food Robolution think about the disruption that is coming? Will Kitchen Robots Change the Way We Eat and Drink? What new business models will appear thanks to robotics? febrero 13, 2020
Iberia Summit: Lines of collaboration with other countries and role models The cross-border collaboration of our country is not only limited to Portugal since with France there are different points of convergence that must be investigated. Knowing the situation of tourism... febrero 13, 2020
Restaurants and Marketplaces: understanding and business proposals Three models such as Las Muns (the reinvention of the Argentine empanada with 16 stores); Foodfilin (the largest aggregator of homemade food with a wide range of fifth range); o... febrero 13, 2020
PASCUAL: Come and try the best croquettes in the world! The chef Jesús Segura will prepare in our showcooking the best croquette in the world * with Easter Milk. febrero 13, 2020
Iberia Summit: Cooperation between associations and border administrations The Iberian alliance is very common in companies, due to geographical proximity, similarity in market behavior on some occasions or for logistical reasons. It is necessary to deepen the different... febrero 13, 2020
Delivery and shopping centers, an interesting relationship for the future In addition to the architecture of the shopping center, the commercial and leisure offer, events and comfort foster the attraction of visitors, the gastronomic offer has been gaining presence in... febrero 13, 2020
The management of the perfect restaurant In addition of being an expert in a fundamental issue for hoteliers such as numbers – operating accounts, balance sheets, management tools, average ticket, raw material cost, engineering menu …... febrero 13, 2020
Iberia Summit: Cross-border projects and alliances: Opportunities for the future We must seek the integration of the other country as an extension of the internal market of the other. Spain is the fourth country in terms of number of tourists... febrero 13, 2020
Sparkling: How to impact the new generation? Vallformosa, with more than 150 years of history, is a company that produces wines and champagnes, where tradition, innovation, sustainability, and differentiation coexist in all its aspects. The Winery has... febrero 13, 2020
Trends: The Holy Book of Trends Regina leads the areas of Concepts and Branding in MeroMole formed by a team of 12 multidisciplinary, where they transform business objectives restaurants, food halls and urban developments in creative... febrero 13, 2020
Integration of equipment and approval of standards after carrying out an acquisition The paper will guide on the key points that must be taken into account when facing the challenge of integrating the processes and models of the companies involved after an... febrero 13, 2020
Virtual brands and Dark Kitchen A virtual brand is an online concept that allows restaurants of all sizes to create a gastronomic offer tailored for customers from their current kitchen, under a new brand. Through... febrero 13, 2020
Iberia Summit: Importance of Hospitality and Tourism in economic and social development The hospitality industry in both countries has a decisive weight in the generation of employment. In the case of Spain, more than 1.7 million people are employed in the more... febrero 13, 2020
Delivery in Latam and the proposed of Rappi for your Dark Kitchen In September 2018, the Colombian start-up Rappi achieved a valuation of US $ 1 billion, thus becoming the first «unicorn» in Colombia. Founded in 2015 in Colombia, it operates in... febrero 13, 2020
The art of caring. Values and Motivation Good treatment in the sector is a fundamental pillar of care and must be incorporated into management and maintained constantly. In an era marked by technology, people should not forget... febrero 13, 2020
How to make a bottle of wine yield Dialogue on profitability and wine with Juancho Asenjo, who knows the market as few since he has been selling wine for years, is one of the people who has most... febrero 13, 2020
Introducing Competition Best Presentation of the Best Rice 2020 contest with Kiko Moya Showcooking (La Escaleta Restaurant ** Michelin Star) and Juan David Couñago (Malasangre Food and Club Restaurant) winner of the Best... febrero 13, 2020
Horizon 2030 restoration The view of the current restoration and future passionate about good food and luxury, Luis Javier wheel Perpiña, CEO of the group «La Maquina»-a classic in Madrid and a significant... febrero 13, 2020
Trends and millennials The owner of Angelita David Villalón, where he offers very unique wines from small producers and difficult to find in other menus; Didier Fertilati, one of the best room directors... febrero 13, 2020
Dark Kitchen ideal model It is expected that next year 40% of restaurant sales will originate from the online channel. Already in 2017, the home-based food industry generated 2.4 billion to the economy of... febrero 13, 2020
Artificial Intelligence in restaurants – A global perspective Some disruptive concepts are leading the way in terms of innovation and implementation of tech and artificial Intelligence, especially in the US and China, however, the vast majority of the... febrero 13, 2020
Driving Gender Balance in Kitchens The general director of the Ibero-American Academy of Gastronomy, chaired by Rafael Ansón, an organization puts together 14 countries, and whose objective is to add value to the gastronomic culture... febrero 13, 2020
Practical applications of technology in healthcare The use of new technologies in the area of care for dependency has significantly improved the care given to the elderly. The presentation will highlight some of the latest advances... febrero 13, 2020
Why investors are interested in the delivery? Do all food deliveries have that special touch that can make them irresistible in the eyes of the investor? The current growth potential of consumer companies in general and distribution... febrero 13, 2020
Organized Restoration: the formula for success and independent Restoration: the necessary reinvention febrero 13, 2020
PASCUAL: Beating action with our barista Adrian Fernandez Explanation V60 – Compostable capsules – Organic coffee febrero 13, 2020
PASCUAL: Jesús Segura Explanation of how to make a good breakfast with Easter products (Cream, Butter 38%) and always attached to our Mocay coffee where our baristas will give you a taste. febrero 13, 2020
Sommelier yes, sommelier no Guillermo Cruz questions the role of the traditional sommelier in a restaurant – as an expert in tasting, suggesting to the clientele or advising on the choice of alcoholic beverages... febrero 13, 2020
Analysis of the situation of the Delivery & Future perspective sector Quo Vadis? The food delivery business is here to stay and has all the ingredients for success in a sustained way over time: in 2019, a large number of customers opted for... febrero 13, 2020
Main Magnitudes of the Spanish geriatric market The geriatric sector is boiling. This paper will analyze the data that support this situation (number of places and ratios, centers in project, etc.). The main trends of the sector... febrero 13, 2020
‘New’ Haute Cuisine: Tendency to casual of haute cuisine Why the new ‘second brands’ of the great chefs are no longer concepts of tapas for 25-35 euros and, instead, they opt for gastronomic bistros for 50-65 euros, with which... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Acción latear con nuestro barista Adrian Fernandez – Explicación V60 – Capsulas compostables – Café ecológico febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: ¡El primer café de la tarde es Mocay! Endúlzalo en nuestro showcooking de postres que realizara Jesús Segura febrero 13, 2020
Modelo de Triple Impacto Un interesante modelo de negocio de triple impacto que lleva salud a la ciudad, fija población rural en una zona deprimida y casi vacía a la vez que protege el... febrero 13, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: Cóctel de los premios The Best Digital Restaurants febrero 13, 2020
Vino español Momento de estar en contacto con los principales profesionales del sector de atención a la dependencia y abordar acciones de networking, en un ambiente distendido. febrero 13, 2020
Vino español Momento de estar en contacto con los principales profesionales del sector de atención a la dependencia y abordar acciones de networking, en un ambiente distendido. febrero 13, 2020
¿Existe el local perfecto? En 3 horas de charla coloquio con los mayores expertos en Europa hemos visto las necesidades principales que tendremos que buscar para tener un local mejor acondicionado, aprovechando las últimas... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: ¡Vente a probar las mejores croquetas del mundo! El cocinero Jesús Segura preparará en nuestro showcooking la mejor croqueta del mundo* con Leche Pascual. febrero 13, 2020
Inversión: La profesionalización del sector Con más de 25 años en los que ha operado más de 180 establecimientos en todo el mundo, combinando todo tipo de estilos y conceptos gastronómicos y una trayectoria en... febrero 13, 2020
Outfit para tu local de hostelería En 2018 aun no existía una solución innovadora que integrara un servicio textil único para empresas. Fundamos VRANDED y Andoni Goicoechea nos confío el textil de Goiko Grill. Dos años... febrero 13, 2020
Premios FontActiv Nutrisenior Entrega de los premios FontActivNutrisenior a las Buenas Pŕacticas Alimentarias en residencias y centros para mayores de Laboratorios Ordesa. febrero 13, 2020
Premios FontActiv Nutrisenior Entrega de los premios FontActivNutrisenior a las Buenas Pŕacticas Alimentarias en residencias y centros para mayores de Laboratorios Ordesa. febrero 13, 2020
Navigating the Unfamiliar Landscape of Today’s Restaurant and Hotel Industry – Top Trends in 2020 For everyone who is familiar with the world’s most beloved film The Wizard of Oz, the theme We’re Not in Kansas Anymore, reflects the recognition that the hospitality industry has... febrero 13, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: Gala de los Premios The Best Digital Restaurants febrero 13, 2020
¿Cómo tener un establecimiento sostenible? Hoy en día vivimos abrumados por noticias que nos invitan a darle cada vez más importancia a la sosteniblidad, tanto en nuestras casas como en nuestros negocios. Los consumidores demandan... febrero 13, 2020
Reinventando la Casquería y la cocina tradicional con Javi Estevez Reinventando la Casquería y la cocina tradicional de la mano del chef Javi Estévez (Restaurante La Tasquería * Estrella Michelin). Una visión moderna y renovada de recetas basadas en sabor... febrero 13, 2020
Importancia de los revestimientos en la experiencia del cliente Una charla sobre la experiencia del huésped en su percepción de los materiales utilizados en las cadenas hoteleras y su repercusión en volver a ese mismo hotel o cambiar de... febrero 13, 2020
Plant-Based Proteins – Here to Stay or Just a Fad? Impossible Foods and Beyond Meat are making history because their products based on plants, such as burgers and sausages, are friendly to the consumer, nostalgic and family, beneficial to the... febrero 13, 2020
Los motores de la evolución de la restauración La evolución de la restauración Organizada vista desde distintos e interesantes puntos de vista: la experiencia dada por el mantenimiento con éxito de una marca durante décadas; el desarrollo y... febrero 13, 2020
Bares en Madrid: Marginal y Manero Gastrobar El Portal como el “Mejor Bar de España” y uno de los mejores establecimientos de Europa. Ahora se encuentra en plena expansión de sus negocios más exitosos: abrirá El... febrero 13, 2020
Claves de la nutrición en las personas mayores Mesa redonda en la que se debatirán los aspectos más significativos a tener en cuenta en la nutrición de las personas mayores, abordando cuestiones como la alimentación y los estilos... febrero 13, 2020
Claves de la nutrición en las personas mayores Mesa redonda en la que se debatirán los aspectos más significativos a tener en cuenta en la nutrición de las personas mayores, abordando cuestiones como la alimentación y los estilos... febrero 13, 2020
Diseño de ambiente sonoro y tecnologías inteligentes Ralph Killhertz es artista sonoro, compositor experimental y creador de nuevas tecnologías musicales con una importante carrera como productor musical (ganó un Grammy latino al mejor álbum flamenco en 2012... febrero 13, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: La importancia de las Ventas Digitales y su impacto en los Restaurantes febrero 13, 2020
Bares en Barcelona: Alegría y Granja Elena El modelo de El Alegria, con una barra clásica, con la ensaladilla rusa, los boquerones, las anchoas y las aceitunas y nada que haga sospechar que, en realidad, a solo un par de metros,... febrero 13, 2020
Organized sustainability, the multiplier effect En un mundo en proceso de “reparación” y “regeneración” cada día son más las empresas que, siguiendo las directrices de la agenda 2030 y los ODS, suscriben acuerdos y generan... febrero 13, 2020
Decoración e interiorismo para un local de hostelería ¿Cuál es la última tendencia? ¿materiales usados? ¿Tipos de sillas y mesas? ¿Distribución? ¿Cuidado del medio ambiente? ¿Cocinas vistas? ¿Barras largas de cara a la cocina? ¿Zonas compartidas? Charla-coloquio-discusión sobre... febrero 13, 2020
Recuperando el placer de comer a través de los cinco sentidos La ponencia dará a conocer el proyecto “El Despertar de los Sentidos” implantado ya en una residencia madrileña y que tiene por objetivo paliar los déficits sensoriales de las personas... febrero 13, 2020
Recuperando el placer de comer a través de los cinco sentidos La ponencia dará a conocer el proyecto “El Despertar de los Sentidos” implantado ya en una residencia madrileña y que tiene por objetivo paliar los déficits sensoriales de las personas... febrero 13, 2020
Automation: The Road to Transformation Expert in leadership in the design, implementation and execution of the food and beverage operating rules and procedures of the complex, development of new food and beverage concepts, the selection... febrero 13, 2020
Confort interior sostenible para una experiencia global Es ya una realidad y un hecho que debemos cuidar nuestro planeta pero debemos hacerlo no sólo con el buen uso responsable de los productos y materia prima sino que... febrero 13, 2020
Bares en Alicante: Nou Manolí y Baret de Miquel Esta sesión presenta el modelo de Nou Manolín es un negocio familiar creado en torno a una barra. Desde 1971 seleccionando y trabajando con la mejor materia prima del mercado, la barra actúa... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Ven a probar nuestras tortillas de patata, realizadas con nuestro huevo líquido (Jesús Segura) febrero 13, 2020
Habilitadores digitales Los habilidades digitales en Gastronomía son un paso fundamental para la gastronomía saludable, sostenible, solidaria y transparente. La transformación digital de las empresas es una realidad, y la gastronomía no... febrero 13, 2020
How to Win the War for Talent Hiring employees in the industry has become more difficult in recent years as labor markets have tightened and competition has increased. The Horeca industry experiences a shortage of qualified professionals... febrero 13, 2020
The sustainable answer for the hotel amenities of the new decade One of the most common questions in the hotellerie industry is today how amenities lines can impact on the environment. Data and explanations will provide the input for a close... febrero 13, 2020
Barras en Málaga: Pimpi & KGB El Pimpi es un restaurante que promueve el comercio justo, utilizando es su cocinas materia prima de km0 procedente de su propia Huerta, y de huertas colindantes para reactivar la economía de la zona... febrero 13, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: Gamifica y vencerás. Casos de éxito de captación de datos febrero 13, 2020
Cómo predecir tu ocupación hotelera asegurando la rentabilidad Optimizar el revenue ayudándose de la Inteligencia Artificial ha dejado de ser una historia de ciencia ficción. El Hotel Gran Bilbao nos cuenta cómo se sirve de las tecnologías emergentes... febrero 13, 2020
Ingredientes para digitalizar HORECA – Diego Olmedilla y Pablo Bellenda, Aplus Gastromarketing febrero 13, 2020
Somos de Bares: Bares, barras y gastrobares El panorama de bares y barras en Madrid, Málaga, Barcelona y Alicante, como ciudades referentes en el mix de cliente residente/turista y con modelos de negocio de larga tradición compitiendo... febrero 13, 2020
Soluciones digitales para una nueva generación de cocinas conectadas En Welbilt estamos trabajando en el ambicioso proyecto KitchenConnect®, una innovadora solución digital para una nueva generación de cocinas conectadas. Una aplicación diseñada y desarrollada en colaboración con chefs profesionales... febrero 13, 2020
Inversión: ¿Por qué queremos vender nuestros restaurantes? ¿Cuál es la situación de la restauración del país? En términos de calidad, de profesionalidad y de negocio ¿el sector esta profesionalizado?. ¿Cuál es el problema de nuestro negocio?. ¿Tenemos... febrero 13, 2020
Restaurant Industry 2030 Donald Burns presenta el informe «Restaurant Industry 2030: Actionable Perspectives for the Future» de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) que recopila las tendencias que darán forma a la industria... febrero 13, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: Crear, vender y gestionar reservas en el siglo XXI El crecimiento de la venta digital está consiguiendo que los restaurantes potencien sus canales directos aplicando nuevas soluciones y modelos de negocio que ayudan a no pagar elevadas comisiones a... febrero 13, 2020
Análisis del mercado geriátrico de Portugal En los últimos ejercicios, son varios los gestores geriátricos que, a través de sociedades españolas, han apostado por invertir en Portugal. En esta ponencia se darán a conocer las principales... febrero 13, 2020
Economía circular y sostenibilidad en la hotelería Todos somos conscientes de la problemática de la contaminación de nuestro planeta con desechos como el plástico. Nos preocupa nuestro planeta hoy, pero sobre todo su futuro. Existen dos formas... febrero 13, 2020
Descubriendo al Realfooder: ¿Consumimos más o mejor? Presentación del Informe que la compañía Nielsen ha realizado para la Asociación Marcas de Restauración, con una segmentación pormenorizada del consumidor que arroja datos concluyentes para conocer, valorar y enfocar... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Jesús Segura Explicación como realizar un buen desayuno con productos pascual (Nata, Mantequilla 38%) y siempre unido a nuestro café Mocay donde nuestros baristas te darán a probar febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Acción latear con nuestro barista Adrian Fernandez – Explicación V60 – Capsulas compostables – Café ecológico febrero 13, 2020
Diálogos de sobremesa “Coffe Break: el café y la experiencia de sala” Coffe break con charla y desgustación del método tradicional de la cafetera V60, el agua se va infusionando con el café, que va cayendo por goteo por la propia gravedad... febrero 13, 2020
Cocinas al servicio de tu negocio: innovación y sostenibilidad Con el caso de estudio de Grupo Pimento, un grupo en expansión y emprendedor, que está abogando por instalaciones y proyectos de última generación, con la innovación por bandera, debatiremos... febrero 13, 2020
Inversión: Situación Restauración España 2020 Modelos de éxito, profesionalización de los grupos y entrada de los fondos de inversión. febrero 13, 2020
Mise en place de un local de hostelería Ingenieros y técnicos expertos en construcciones de espacios de hostelería nos darás las claves para discernir la implantación de un buen local y las necesidades técnicas más propicias para la... febrero 13, 2020
The Best Digital Restaurants Awards: Big Data e Inteligencia Artificial: Transformando la restauración organizada Vanessa Borobia es actualmente la Directora de TI de La Mafia se sienta a la mesa. Diplomada en Estadística, inició su trayectoria profesional en el sector TI,y durante 20 años... febrero 13, 2020
The EU Whistleblower Directive: Are You Ready for 2021? In October 2019, the EU Council approved the text of the «Directive of the European Parliament and of the Council on the protection of persons who report violations of the... febrero 13, 2020
Como convertirte en Consultor Independiente de Revenue Management y Distribución Hotelera Jaime Chicheri, Creador de RevenueManagementWorld.com: el ecosistema de proyectos para hoteleros que buscan mejorar la rentabilidad de sus negocios, ha revolucionado la profesión del Revenue Management y Marketing Hotelero creando... febrero 13, 2020
Radiografía comportamiento y previsiones para el 2020 The NPD Group es una de las empresas icónicas, a nivel mundial, en estudios de mercado con más de 50 años de dilatada trayectoria en la investigación de tendencias y... febrero 13, 2020
El planeta de Matusalén. Nuevos modelos de convivencia geroasistencial En España, el sector asistencial se ha centrado mucho en la residencia como servicio sustitutorio del hogar. Sin embargo, en otros países existen diferentes modelos de convivencia y servicios residenciales... febrero 13, 2020
Restaurant Trends: Bienvenida En esta jornada de mañana Marcas de Restauración reforzará su identidad como asociación sectorial y su posicionamiento como organización líder en la restauración organizada en España, y se debatirán los... febrero 13, 2020
DOP Vino de Pago, máximo exponente de certificaciones de calidad y origen Vamos a tratar de poner luz a un tema confuso aún incluso para muchos profesionales del sector, aclarando en qué consiste ser Vino de Pago en la UE y cuales... febrero 13, 2020
Algunas marcas internacionales que cautivan al consumidor… Casos de éxito de compañías que han innovado. febrero 13, 2020
Estrategia: Nuevos espacios y negocios de restauración Varios modelos de negocio de gran interés por su concepto estratégico, tanto en ubicaciones clásicas (a pie de calle), como un nuevos espacios de hostelería más allá de restaurantes tradicionales... febrero 13, 2020
Cloud Restaurant: Business Intelligence e integración Un debate sobre como operar un cuadro de mandos que facilite la información necesaria y relevante, con con soluciones digitales adaptadas a cada necesidad y establecimiento, para gestionar pedidos, conectar... febrero 13, 2020
Destinos gastronómicos en hoteles: Generadores de tráfico y posicionamiento La lógica de ratios por metros cuadrados, aforo, tráfico y centros de consumo ideales en un hotel para determinar tipo de gastronomías que vayan ad-hoc al mercado meta, con casos... febrero 13, 2020
The Importance of a Service Culture Hospitality, an experience of personal and attentive service, is fundamental to the long-term success of your business, is the summary of Kelley Jones about his experience in which he has directed... febrero 13, 2020
Tendencias e Innovación: Alimentación Vegetariana, Cárnicos Tradicionales Artesanos Italianos y Cremas Triturados 5ª Gama En esta charla, descubre cómo actualizar tu oferta gastronómica con los productos vegetales Campofrío y las recetas propuestas para ellos: Fiambres Vegetales, Hummus, Salchichas y Hamburguesas Vegetales. Todo un abanico... febrero 13, 2020
La gestión sostenible de la cadena de Valor, clave de la agenda 2030 BUNZL Distribution Spain, la división de Higiene y Limpieza del Grupo BUNZL en España, dedicada a la distribución integral de consumibles no alimentarios, organiza el III Encuentro BUNZL Innovation Day,... febrero 13, 2020
Estrategia: 450 puntos a tener en cuenta a la hora de montar un nuevo concepto Durante el momento más importante del la vida del restaurante, el nacimiento, la decisión de qué concepto montar, la mezcla de pequeñas gestiones, la relación de los proveedores, y la... febrero 13, 2020
Cloud Restaurant: Gemelo Digital: la simulación virtual del restaurante que revolucionará el sector Desde que la restauración existe hay una pregunta que los grupos hosteleros se han hecho una y otra vez y para la cual todavía no se ha hallado una fórmula... febrero 13, 2020
Integración de cuidados de salud y sociales: urgencia social, prioridad de gestión, oportunidad de negocio La integración de servicios sanitarios y sociales sigue siendo una asignatura pendiente del sector. En esta ponencia se darán pautas para garantizar el éxito de nuevos proyectos de integración sociosanitaria. febrero 13, 2020
Las claves del éxito para desarrollar coctelería en mi negocio La hostelería convencional esta constantemente evolucionando y se enfrenta a un consumidor más exigente influido por las tendencias internacionales. Eso ha llevado a que los negocios adapten su oferta a... febrero 13, 2020
Quesos listos para usar: La respuesta profesional de Lactalis Foodservice al canal Horeca Cada día los hosteleros se enfrentan a un sinfín de problemas para tratar de conseguir el éxito en sus negocios: la falta de tiempo, la reducción de mermas, el control... febrero 13, 2020
Estrategia: Innovación y oportunidades estratégicas Innovación y oportunidades estratégicas: Es una apuesta por relativizar lo que se escucha, conocer el origen del cambio y entender porqué actuar. La innovación es la palanca que mantiene a... febrero 13, 2020
Humanized Leadership – Why Have Employees at All? In recent decades, a large part of the Horeca industry has set out to define its value as a “provider of experiences” and there is a tendency to invest in... febrero 13, 2020
Estrategia: Munch, la primera franquicia de marcas virtuales En un sector que crece y evoluciona a gran velocidad, es importante desarrollar una estructura tanto de sistemas como operacional que permita adaptar la producción a las necesidades del cliente,... febrero 13, 2020
Residencias conectadas, un nuevo modelo La digitalización en el sector sociosanitario tiene que tener inevitablemente como protagonista a la persona mayor. Esta ponencia se centrará en el reto que supone dar a conocer los beneficios... febrero 13, 2020
Summit Gobernantas: La importancia de la gobernanta en la relación con los proveedores directos de pisos febrero 13, 2020
Creatividad e innovación desde lo natural No dudes en innovar introduciendo en la carta algunas bebidas originales, simpáticas y personalizadas para atraer una nueva clientela y fidelizarla. Adal demostrará que rendimiento y rentabilidad pueden ir muy... febrero 13, 2020
Koama, cuarta gama de alta calidad Presentes en más de 60 países en los que compartimos nuestros valores a través de un modelo multilocal Europastry es un grupo de alimentación que se caracteriza por su expertise... febrero 13, 2020
Estrategia: Innovar para Crecer La Innovación representa un clara palanca de crecimiento para las empresas, sin embargo – sino se plantea de manera estratégica – puede llegar a ser muy ineficiente. Antes de innovar... febrero 13, 2020
Cloud Restaurant: Operadores digitales Entender la conexión entre la digitalización y el ROI real de la empresa es el primer paso para la transformación a una gestión digital integrada de todo el negocio. La... febrero 13, 2020
Culture and Diversity in Restaurants If we analyze social trends, in today’s competitive restaurant market, creating an environment in which all customers feel welcome and live a memorable experience is important, and sometimes means aligning... febrero 13, 2020
Unidades de convivencia como base de un nuevo modelo residencial. Elementos y retos para su implantación Hoy existe la convicción de que es necesario superar el modelo residencial institucionalizador, masificado y, a menudo, infantilizador, que limita la capacidad de decisión de las personas usuarias. Los geriátricos... febrero 13, 2020
Economía Circular y alimentación en grandes ciudades En la apuesta por seguir dando pasos firmes para la transición a un sistema circular en alimentación, el sector del Foodservice es un actor clave en esta transformación. Operadores de... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Acción latear con nuestro barista Adrian Fernandez – Explicación V60 – Capsulas compostables – Café ecológico febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: ¡El primer café de la tarde es Mocay! Endúlzalo en nuestro showcooking de postres que realizara Jesus Segura febrero 13, 2020
Nuevas tendencias en mixología. Coca-Cola Signature Mixers Los gustos del consumidor evolucionan, los horizontes se amplían y el atractivo por los espirituosos añejos sigue en crecimiento. Además, estamos ante un consumidor diferente, más abierto a experimentar y... febrero 13, 2020
THE VEGETARIAN BUTCHER: Llega la ‘carne’ del futuro Descubre una alternativa 100% vegetariana elaborada por amantes de la carne para amantes de la carne. Tan jugoso como el pollo, más tierno que el cerdo y 100% vegetariano. febrero 13, 2020
Estrategia: Reposicionamiento de la repostería antigua y las grandes casas pasteleras al healthy ¿Es tan malvado el azúcar como nos lo ponen en todos los foros? ¿Qué alternativas hay? ¿Cómo se produce la nueva evolución de la pastelería? Debate en esta mesa sobre... febrero 13, 2020
Envases y economía circular En Coca-Cola somos conscientes de que la emergencia climática exige una respuesta decidida por parte de todos. Por eso, desde el año 2010, tenemos en marcha un ambicioso programa de... febrero 13, 2020
Cloud Restaurant: La década digital Entender la conexión entre la digitalización y el ROI real de la empresa es el primer paso para la transformación a una gestión digital integrada de todo el negocio. La... febrero 13, 2020
La participación y el voluntariado como herramienta de compromiso de las entidades La ponencia se centrará en experiencias de participación y voluntariado que se llevan a cabo en algunas entidades del Tercer Sector. Esta es una de las señas de identidad de... febrero 13, 2020
The Secret to Restaurant Success is Culture Leaders of all industries must build a cohesive, sustainable and profitable culture. Horeca industry leaders do too, but the opportunities – and the risks – of food service companies are... febrero 13, 2020
La proyección y desarrollo del Director de Sala a nivel Internacional Juan Moll compartirá la evolución de su carrera a nivel internacional, cuáles fueron sus inicios y cuáles las fortalezas que llevaron al chef Joel Robuchon, poseedor de 32 * Michelin... febrero 13, 2020
Startup Pitches: Offeat Food delivery para empresas cuyo valor principal es la entrega centralizada de los pedidos en boxes isotérmicos e inteligentes (IoT), instalados en las propias oficinas y dónde el empleado puede... febrero 13, 2020
Startup Pitches: Cloud Reputation Plataforma de gestión de la reputación basada en Inteligencia Artificial. Nuestro principal objetivo es automatizar la gestión de la reputación para que las compañías puedan ponerla en “piloto automático” utilizando... febrero 13, 2020
Startup Pitches: HotelBreak Marketplace para que hoteles ofrezcan a locales y turistas de la zona poder acceder a las instalaciones poco utilizadas sin pernoctar. Se crea una nueva oferta de ocio para locales... febrero 13, 2020
Startup Pitches: NonomadApp Una plataforma de software que oferta espacios de trabajo flexibles (oficinas, coworkings, restaurantes y cafeterías) a nómadas digitales que necesiten un lugar cómodo y con wifi para trabajar o reunirse. febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: ¡Vente a probar las mejores croquetas del mundo! El cocinero Jesús Segura preparará en nuestro showcooking la mejor croqueta del mundo* con Leche Pascual. febrero 13, 2020
La confianza en el marisco congelado. La apuesta como solución gastronómica El liderazgo y conocimiento a nivel internacional en el mundo de la venta de productos del mar congelados, en especial del marisco, permite a Krustagroup implantar soluciones gastronómicas en cualquier parte... febrero 13, 2020
People Product Planet Sentamos en la misma mesa a SODEXO, que ha diseñado un concepto de comedor 360 grados para INDITEX, que apuesta que apuesta por proveedores de kilómetro cero, alimentos saludables y... febrero 13, 2020
Startup Pitches: Diet Creator Software para nutricionistas, industria de alimentación y educación. Nuestro algoritmo hace cálculo nutricional de recetas, menús incluyendo alérgenos y etiquetado acorde con sanidad Europea, de Estados Unidos y Latinoamérica. febrero 13, 2020
Startup Pitches: Clowid La primera solución transversal que elimina los tickets de compra de papel; Para comercios y empresas, y totalmente gratuito para los cliente o usuarios finales. febrero 13, 2020
The application of robotics technology and processes Room service With the technological evolution and the cosmopolitan vision when it comes to living experiences, it leads to design processes that achieve greater effectiveness and precision in the service. Robotics emerges... febrero 13, 2020
Start-up Pitches 2º Algunas de las startups tecnológicas que están transformando radicalmente el sector Horeca tal y como lo conocemos presentarán sus proyectos ante inversores, empresarios/as, emprendedores/as emergentes y otros asistentes al startup... febrero 13, 2020
Estrategia: 5 continentes, 5 chefs: tendencias del mundo En un mundo global ¿existe una cocina global? ¿existen las mismas tendencias en el mundo? ¿que demanda el público internacional? en esta sesión veremos como 5 de los cocineros más... febrero 13, 2020
Mesa Debate: La relación entre Hostelero y Distribuidor Los actores del canal Horeca hablaran de colaboración-partenariado y del reto de la distribución de la “Ultima Milla” para cubrir las demandas del hostelero con eficiencia y sostenibilidad. febrero 13, 2020
Maquinaria auxiliar de cocina: Eficiencia sin lesiones ni cansancio ¿La maquinaria con la que trabajas en la cocina es muy pesada? ¿Los sobreesfuerzos te llevan a lesiones musculares? Evita lesiones y cargas musculares, y deja que Dynamic trabaje por... febrero 13, 2020
Economía circular: Una nueva vida al textil Resuinsa reafirma su compromiso con la sostenibilidad con una hoja de ruta definida para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU, una estrategia... febrero 13, 2020
La tecnología como base para una nueva atención en el hogar En España hay en la actualidad más de 5 M de hogares habitados solo por personas mayores. El envejecimiento de la población y la voluntad de los mayores de permanecer... febrero 13, 2020
La Sala en la alta gastronomía de lujo del LOUIS XV en Montecarlo Directing with excellence the changes in one of the most emblematic restaurants and precursors of the luxury room service becomes a challenge for the management of haute cuisine. We will... febrero 13, 2020
Estrategia: Más de 150 razones para un modelo de negocio de éxito Juan Andrés Bueno es director Corporativo de Expansión y Franquicias de Tastia Group, y por tanto, el responsable del desarrollo e implementación del plan estratégico de expansión del grupo, sobre... febrero 13, 2020
Panel de conversación: “Gastronomía Digital en 10 claves: ¿qué piensan los Expertos” – con miembros de la Red Internacional de Expertos LABe Tras conjugar diversas perspectivas interdisciplinares de expertos internacionales en innovación, desarrollo y emprendimiento en Restaurant y Hospitality Tech, se presentarán las ‘10 claves de la Gastronomía Digital’; una guía sobre... febrero 13, 2020
Loving Spirits: Transparencia en las Inspecciones sanitarias por Luis Riera Director Técnico SAIA febrero 13, 2020
People: El compromiso hostelero con la mejora del entorno social El Pimpi es un restaurante que promueve el comercio justo, utilizando es su cocinas materia prima de km0 procedente de su propia Huerta, y de huertas colindante con las cuales... febrero 13, 2020
3R Reduce-Recycle-Reuse, Sostenibilidad a 3 en Supply Chain Consciencia y responsabilidad. 3 casos de éxito que permitirán abordar el desafio de las 3R de la mano de Costa Cruceros, Áreas y Frit Ravich. febrero 13, 2020
Estrategia: Inclusión laboral – hacer realidad tu propósito de marca Hoy en día, tener un Propósito de compañía es imprescindible. Hablamos de mucho más que un posicionamiento de marca, un compromiso que impacta en el negocio, los clientes, los empleados... febrero 13, 2020
Startup Pitches: Macco Robotics Robótica humanoide para el food tech. Robotizamos cocinas e integramos robots kioskos para preparar bebidas. febrero 13, 2020
La dirección de Sala como eje en la experiencia del cliente Abel Valverde recorrerá la evolución del servicio, lo que valoramos actualmente como una atención de excelencia, y el rol que debe desempeñar el director de sala,. Analizaremos los desafíos y... febrero 13, 2020
Business in the Kitchen with…Dimitri Bellos Dimitri, gerente durante los últimos 6 años del legendario Fat Duck Restaurant de Heston Blumenthal (Bray, Reino Unido) acaba de incorporarse como Jefe de emotionalización en Fat Duck Group, donde... febrero 13, 2020
Startup Pitches: Goaz Red social para viajeros en la que los usuarios se recomiendan de primera mano los mejores lugares para visitar, comer o realizar actividades. febrero 13, 2020
Startup Pitches: Controliza Sistema de Compras Inteligentes para Hostelería basado en Big Data e Inteligencia Artificial febrero 13, 2020
The VIP Room: ¿Quién liderará la distribución en el futuro? Claves de la distribución hotelera y nuevos agentes. febrero 13, 2020
Estrategia: Cómete Madrid Cómete Madrid» es la propuesta gastronómica para la Davis Cup by Rakuten Madrid Finals con más de 7.000 metros cuadrados en los que Vilaplana Catering presentó su propuesta gastronómica para... febrero 13, 2020
People: Sostenibilidad Social: espacios de trabajo, gestión de equipos, puesta en valor del talento, acción social El pilar de la sostenibilidad son las personas: el equipo de trabajo, los proveedores y los clientes. La dimensión social de la sostenibilidad consiste en la construcción de relaciones con... febrero 13, 2020
Startup Pitches: Red Trucks Solución global para el mercado street food: RedTrucks conecta food trucks y ubicaciones con alto potencial de comensales para ayudar los food trucks a generar más ingresos y ayudar los... febrero 13, 2020
Análisis del mercado geriátrico en la actualidad En la mesa se debatirán sobre diferentes aspectos que afectan al mercado geriátrico nacional: el incremento de los precios en las operaciones de compra-venta, el interés de grupos extranjeros por... febrero 13, 2020
Startup Pitches: Goxo Creamos apps personalizadas, en 24 horas, para que los restaurantes puedan promover su marca digital, incrementar los pedidos online a través de una única plataforma y conocer mejor a sus... febrero 13, 2020
Start-up Pitches 1º Algunas de las startups tecnológicas que están transformando radicalmente el sector Horeca tal y como lo conocemos presentarán sus proyectos ante inversores, empresarios/as, emprendedores/as emergentes y otros asistentes al startup... febrero 13, 2020
Los platos a la vista del cliente, la innovación de lo clásico Así como la tecnología avanza, la especialización y habilidades de determinados procesos de servicio cobran valor de nuevo. Con Esteban valle veremos cuales son técnicas más valoradas por un cliente... febrero 13, 2020
Craft Beers & Horeca: GARAGE BEER, Barcelona Garage Beer se ha convertido en un icono al que seguir en el mundo cervecero artesanal español y a nivel internacional. Poseen un reducido número, pero bien consolidado, de cervezas... febrero 13, 2020
The VIP Room: La empresa consumer to business Hacia dónde van las empresas muy enfocadas en el consumidor. febrero 13, 2020
100% ECO, Mas Salagros el primer Eco Resort Roturas de stock, faltantes, corta caducidad,… Beniamo Campolo mostrará cómo salvar con éxito los obstáculos que supone ofrecer una carta 100% ECO en una experiencia gastronómica única. febrero 13, 2020
Planet: Espacios sostenibles por fuera y por dentro: conjugando funcionalidad, eficiencia energética y estética El confort higrotérmico, o sea la sensación de bienestar derivada de la combinación de diferentes factores cuales temperatura, humedad y ventilación: cómo se consigue, cómo se percibe, cómo se calibra... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Ven a probar nuestras tortillas de patata, realizadas con nuestro huevo líquido (Jesús Segura) febrero 13, 2020
Tendencias HIP2021: La despensa del Mediterráneo Despensa Mediterránea: Sostenibilidad, Salud y Rentabilidad en la despensa que forman el jardín, el huerto, el campo y el mar en la cuenca mediterráneaInvitaremos a cocinar a 4 manos a... febrero 13, 2020
Estrategia: Gourmet Experience: la creación del concepto de éxito Un 30 de abril se abría el primer Gourmet Experience de El Corte Inglés en la calle Goya, justo un mes antes del mercado San Miguel, con espacios como La... febrero 13, 2020
Casos de estudio en LABe Restaurant, un laboratorio de innovación abierta, experimentación y testeo en contexto real A lo largo de medio año de actividad el equipo de LABe Digital Gastronomy Lab ha puesto en marcha diferentes proyectos que se expondrán como casos de estudio en el... febrero 13, 2020
Planet: Hacia una sociedad Residuo Cero Un cambio de modelo de producción y consumo que valore los recursos e integre todos los materiales en procesos cíclicos. La lucha al consumo sin reflexión y la prevención como... febrero 13, 2020
La funcionalidad del servicio vs. el diseño del restaurante Diálogo entre el Studio Madrid IN LOVE, referente internacional en creación de proyectos de decoración e interiorismo, y Borja Anabitarte , socio fundador del Grupo Mentidero, innovadores en la creación... febrero 13, 2020
Craft Beers & Horeca: JOPEN, Harlem (Holanda) La cervecería holandesa Jopen fué la ganadora de los World Beer Awards 2018 con seis cervezas como Country Winner, tres oros y una medalla de plata, y la Jopen Life’s... febrero 13, 2020
La carnicería del siglo XXI made in Spain Foods for Tomorrow, creadora de la «Carne vegetal Heura», defiende la experiencia de la carne con los beneficios de los vegetales y su misión es hacer frente a los problemas... febrero 13, 2020
Product: Proveedores con nombre y apellido Interpretar la procedencia en una clave integral: rastrear el origen de un producto es conectar con el territorio y quienes le habitan. El grupo DeLuz explora la gastronomía desde la... febrero 13, 2020
The VIP Room: Propiedad vs. Gestión de intangibles Evolución, perspectivas y retos de la propiedad vs. la gestión de intangibles. febrero 13, 2020
Salud, ¿driver de decisión gastronómica? Conoce los retos a los que se enfrentarán los hosteleros en el futuro, ante un consumidor consciente de que «somos lo que comemos». Satisfacer el paladar Sí, pero sin renunciar... febrero 13, 2020
Nuevos retos del proceso de envejecimiento Hay que partir de la idea de que el envejecimiento no es un problema: es un logro. En este momento, debemos abordar una triple meta: conseguir una mejor salud, más... febrero 13, 2020
Estrategia: Duelo Carne vs Vegano La evolución de las costumbres y hábitos de vida, la forma de hacer las cosas y sobre todo de alimentarnos nos ha llevado de la pregunta ¿carne o pescado? a... febrero 13, 2020
Product: Desde Farm of Ideas hasta el Maresme. Un agricultor en el restaurante La “cercanía” desde la experiencia de Can Gallina. Cuando la proximidad al producto se humaniza, se hace visible y tangible en la persona del agricultor. El proceso creativo empieza en... febrero 13, 2020
El sabor del futuro: qué es lo que viene en Restaurant y Hospitality Tech Brita Rosenheim, partner de Better Food Ventures, con 15 años de experiencia en inversión, fusiones y adquisiciones y asesoría financiera en el campo de alimentación y foodtech, compartirá con la... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Jesús Segura Explicación como realizar un buen desayuno con productos pascual (Nata, Mantequilla 38%) y siempre unido a nuestro café Mocay donde nuestros baristas te darán a probar. febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Acción latear con nuestro barista Adrian Fernandez – Explicación V60 – Capsulas compostables – Café ecológico febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Desayuno con nuestro director General Francisco Javier Ribera Lahoz Hablará de la nueva web de compra pascual profesional y el nuevo rediseño de la marca Mocay febrero 13, 2020
La receta de éxito de café en grano Los 80 años de historia de Nescafé los convierten en la marca líder de café a nivel mundial ha permitido mirar al futuro y plantear nuevos retos. No es solo... febrero 13, 2020
Estrategia: Aportación de valor de la franquicia en el sector de la hostelería y la restauración Charla sobre el valor real que la franquicia aporta a los conceptos de restauración. Se analizará la situación de la franquicia dentro del ámbito de la restauración; el restaurante como... febrero 13, 2020
Product, Planet, People…¡bienvenidos! Como anfitrión se encargará de introducir y dinamizar las sesiones que tendrán como hilo conductor la presentación de prácticas sostenibles en el sector (product, planet, people) así como el debate... febrero 13, 2020
Inauguración oficial del II Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum Segundo Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: un encuentro que se proyecta como referente, en el que las protagonistas serán startups que están revolucionando el back-office y front-office de la... febrero 13, 2020
The VIP Room: Apertura de la jornada, diagnóstico y perspectivas del sector España es uno de los mercados hoteleros más importantes de Europa, un destino consolidado con un mix muy positivo entre la oferta urbana y la vacacional, con un amplio recorrido... febrero 13, 2020
Análisis del consumidor en Hostelería, presente y futuro Descubre qué momentos crecen y qué productos demanda el consumidor en OOH. Eco, Km0, Veggie,… ¿es una moda o una tendencia? ¿Ganaran terreno en la carta en un futuro próximo? febrero 13, 2020
Procesos innovadores en el nuevo servicio de Sala de restaurantes Michelin La tecnología ha cambiado la dinámica del servicio en los restaurantes. Lo que antes el comensal valoraba, los pasos de ejecución, técnica y presentación, hoy en día está reinventándose para... febrero 13, 2020
El valor estratégico de la comunicación en la gestión de residencias En la sociedad actual, la comunicación se ha convertido en un valor estratégico para cualquier tipo de organización, porque de ella depende en gran medida la reputación de las mismas.... febrero 13, 2020
Summit: Reflexiones y Conclusiones Endings are beginnings. ¿Qué hemos vivido en el día de hoy? ¿Qué Manifesto podemos extraer de todo lo hablado, debatido y visto? ¿Cuánto recorrido tiene esta food robolution? Bienvenido 2021. febrero 13, 2020
Sólo se puede mejorar, lo qué se puede medir La solución all-in-one testo Saveris Restaurant permite implementar un sistema de gestión de calidad 100% digital garantizando un control de la seguridad alimentaria con más transparencia y con procesos optimizados... febrero 13, 2020
El factor humano y su impulso en la competitividad empresarial Cualquier equipo puede llegar a tener un alto desempeño, pero conseguirlo dependerá de metas, motivación, compromiso, actitud, cultura corporativa y valores. Analizaremos el escenario actual desde la dirección de operaciones... febrero 13, 2020
Gamificación y Hospitality EUHT StPOL (universidad pionera y referencia en hotelería) y ENTI-UB (universidad pionera y referencia en videojuegos) llevan tres años organizando «jam sessions» entre sus estudiantes con el objetivo de utilizad... febrero 13, 2020
FoodTech: Inteligencia Artificial y Big Data – La fórmula para expandir y consolidar tu negocio de restauración febrero 13, 2020
Will robots help to rethink the experience of eating? Could there be new ways of cooking that can only be done through robotics? Con la mirada puesta en el futuro, tendremos una interesantísima conversación con Alan Yau, visionario, emprendedor y fundador de la cadena de restauración Wagamama y de los restaurantes Hakkasan, Park... febrero 13, 2020
The Digital Revolution Technology is breaking, destabilizing and modernizing the stability of all types of industries: health, transportation, music, hospitality, media and education, to name a few. In Horeca, it is key to... febrero 13, 2020
Disrupción e innovación en el sector Hotelero, ¿moda o realidad? La disrupción está llengado a todos los sectores y ámbitos de nuestra sociedad poniendo en jaque el status quo del sistema en el vivimos. Nuevos retos están llegando al sector... febrero 13, 2020
K&Co y Rational, el éxito de los procesos eficientes y sostenibles El caso de éxito de Rational y K&Co Sustainable Kitchen Bar (Madrid), Premio Nacional de Hostelería 2019, el primer restaurante de España auditado y certificado en todo su conjunto con... febrero 13, 2020
La formación de equipos exitosos y su desarrollo Los modelos de formación demandan formatos dinámicos e interactivos, que permitan garantizar la transferencia de conocimiento y el crecimiento en el desempeño del puesto. Debatiremos la formula ideal para ofrecer... febrero 13, 2020
Diálogos Entre GastroPollos: la creatividad como herramienta Diálogo acerca de creatividad estratégica, creación de identidades, discursos de marca e hilos conductores hasta la dirección de arte en el proceso de implementación. Formado en grandes agencias, Cesc, Co-Fundador... febrero 13, 2020
FoodTech: Los tres factores de la fidelización en restauración y las palancas que los impulsan Carlos Gómez expondrá las claves para diseñar una fórmula ganadora de fidelización de los clientes de un restaurante, con un impacto directo en los ingresos del restaurante. febrero 13, 2020
Tendencias en Metasearch: Por qué no debes ignorar su crecimiento A medida que los metabuscadores están logrando sobrepasar a Google Ads, cobra más importancia la distribución en estos importantes escaparates. En esta sesión Mirai explicará todo lo que hay que... febrero 13, 2020
Tecnología para reducir los tiempos de producción y mejorar recetas El Chef Gerard Solís nos expondrá por qué y cómo la tecnología de Hamilton Beach ha revolucionado su cocina, sustituyendo varias máquinas y reduciendo procesos y tiempo de producción, una... febrero 13, 2020
¿Qué piensan los restauradores y las empresas de foodservice en general de esta locura robótica? ¿Están realmente interesados? Olvida los robots: todavía es un sector de personas ¿En serio? Hemos juntado cuatro compañías completamente distintas, con posicionamientos diferentes y con una perspectiva de incorporar la automatización y la... febrero 13, 2020
Whisky, el retorno del rey: evolución y reinvención de una categoría Las continuas aperturas y reaperturas de destilerías en Irlanda y a lo largo del mundo hacen augurar un gran futuro a esta categoría. Es por ello que vale la pena... febrero 13, 2020
FoodTech: La fórmula para arrasar en Amazon con un producto nuevo, natural, exótico y 100% made in Spain En apenas un año, ESPICY, la salsa picante creada por los hermanos Casanova ha batido todos los records de ventas en la plataforma online. Ya llega a USA, Kuwait o... febrero 13, 2020
The Future is Digital Signage The future of outdoor advertising and at the point of sale is already here, and it is called Digital Signage, advertising format that is based on the emission of digital... febrero 13, 2020
Actitud de éxito: El Éxito del Formato Alternativo: Germán Carrizo En Fierro lo que más sorprende y diferencia este restaurante del resto convirtiendo el espacio en único en Valencia es su única mesa, una mesa diseñada para acoger tan solo... febrero 13, 2020
La identificación del Talento como motor de la productividad Hoy en día las empresas son conscientes de que para afrontar el crecimiento económico y asegurar su capacidad innovadora necesitan contar con el mejor talento posible.Veremos cuales son los criterios... febrero 13, 2020
Will the robots have rights? Will they pay taxes? Will they pay the pensions of Hospitality workers? Pongámonos serios. Posiblemente uno de los temas más inquietantes a medio plazo y que está suscitando un gran debate. Dada la coyuntura económica y el alto crecimiento de la automatización... febrero 13, 2020
Maximizar los ingresos a través de la exposición visual y la búsqueda local Exposición hipervisual, búsqueda habilitada por voz, chat-bots, AR. LA realidad virtual, los drones y la IA presentan una nueva frontera para el cliente y desafían el mercado de viajes. En... febrero 13, 2020
FoodTech: El plant-based del mar El plant-based llega a los productos del mar para reformular una parte del recetario. La primera empresa europea que produce una alternativa vegetal para el sushi, e incubada por el... febrero 13, 2020
¿Cómo actuar ante situaciones de impago en el sector asistencial? El objetivo de la ponencia será facilitar herramientas o recomendaciones a los titulares o gestores de centros y servicios asistenciales para afrontar una situación de impago, teniendo en cuenta la... febrero 13, 2020
Actitud de éxito: Xanty Elías Chef propietario del Acanthum, Estrella Michelin y dos Soles Repsol desde 2015 y Premio Nacional de Hostelería 2019 en la categoría de empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social se... febrero 13, 2020
Business in the Kitchen with … Gregory Marchand Chef michelín francés, influencer y empresario, un ejemplo perfecto de un chef-propietario de una nueva generación, compartirá cómo construir un ecosistema de restaurantes multiconcepto; liderar una gestión exitosa de la... febrero 13, 2020
Secrets to Marketing Effectively in a Digital Age En su presentación, Bo contempla varios aspectos sobre los que pivotan su metodología como: un mercado 100% marketing medible; el “why-dentity”, el dilema millennial, o el “algoritmo de la felicidad”... febrero 13, 2020
El caso de éxito del Grupo Palladium La cadena hotelera Palladium Hotel Group nace a finales de los años 60 en Ibiza, con el sueño de acercar el paraíso a los viajeros y ofrecerles experiencias increíbles. Sus... febrero 13, 2020
La construcción de nuevos perfiles, equipos y estructuras Los modelos de negocio HORECA vienen impulsando la creación de nuevos perfiles que refuercen procesos, acciones y profundicen en conceptos de un servicio más interactivo y personalizado. Analizaremos junto a... febrero 13, 2020
Metodologías de éxito: Gastropología La Gastropología, es una herramienta con vocación disciplinar que estudia el comportamiento, las reacciones y todo tipo de manifestaciones socioculturales del ser humano en el marco de la restauración. Analiza... febrero 13, 2020
Whisky japonés, ¿moda o tendencia? Si tuviéramos que hacer una reflexión sobre las novedades en el mundo de los destilados, sin duda aparecería entre las opciones el whisky japonés. Es por ello que en esta... febrero 13, 2020
FoodTech: La revolución de la Carne Impresa en 3D Giuseppe Scionti (Phd en Ingeniería de Tejidos), Fundador y CEO de NOVAMEAT, lidera el desarrollo de la próxima generación de productos cárnicos a base de plantas, a través de tecnologías... febrero 13, 2020
De Factorías Avanzadas a Restaurantes Avanzados ¿Qué apuesta real están haciendo los principales fabricantes de robots del mundo para posicionarse en HORECA? Pocas veces se unen en una misma mesa a los tres principales fabricantes de robots del mundo. Compañías, altamente implementadas en el sector automovilístico y que en los últimos años... febrero 13, 2020
Factores clave en la compra de una residencia Comprar o vender una residencia no es una decisión fácil. Se plantean cuestiones como si es mejor comprar o construir, decidir la ubicación, el impacto del entorno económico, social y... febrero 13, 2020
Dirección y gestión de la diversidad, los efectos del liderazgo colaborativo El contexto hacia donde nos dirigimos indican que el liderazgo colaborativo está teniendo una fuerte influencia en la eficacia de los equipos. José Díaz, Presidente de la Asociación Internacional de... febrero 13, 2020
Expanding your Brand Through Digital Channels Digital is the main battlefield Horeca, which has seen how its customers have gone on to use the Internet as the best place to choose a restaurant or hotel, so... febrero 13, 2020
Textiles inteligentes: Innovación en el sector hotelero La industria 4.0 en el sector hotelero supone una serie de beneficios como el ahorro de costes, de tiempo y la trazabilidad de las prendas textiles. Desde el departamento de... febrero 13, 2020
Metodologías de éxito: Rentabilidad Con más de 50 casos de restaurantes y empresas en crisis reorientadas hacía la Rentabilidad y Más de 150 experiencias al año asesorando y formando los departamentos de F&B de... febrero 13, 2020
FoodTech: Real meat, no slaughter – the cultivated meat transition? Se cocina como un filete, huele y sabe como un filete, pero no lo es. La start-up israelí Aleph Farms dice ser el primero en todo el mundo en desarrollar... febrero 13, 2020
Showcooking Tendencias HIP2020 Emplatando el delivery En la amplia cadena de valor del #foodondemand, el emplatado del delivery es un momento crucial para mantener la calidad de la oferta gastronómica, asegurar la experiencia del cliente en... febrero 13, 2020
Enhancing the foodservice value chain through ABB´s service robotics ABB, uno de los principales fabricantes de robots del mundo, nos explicará detalladamente diversos casos de éxito que han tenido aplicando su tecnología y sus robots en restaurantes, cocinas centrales,... febrero 13, 2020
Gestión rentable de los gastos de Empresa Hoy American Express, a través de su división Global Commercial Services, ofrece un poderoso respaldo y soporte que ayuda a empresas y organizaciones de todos los tamaños, incluidas las PYME,... febrero 13, 2020
El cambio de paradigma de las habilidades en el desarrollo profesional El desarrollo profesional ha dado un giro importante en el nuevo entorno empresarial, generando nuevas habilidades y demandas que ofrecen nuevas oportunidades laborales. Analizaremos el escenario actual y hacia donde... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Acción latear con nuestro barista Adrian Fernandez – Explicación V60 – Capsulas compostables – Café ecológico febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: ¡El primer café de la tarde es Mocay! Endúlzalo en nuestro showcooking de postres que realizara Jesus Segura febrero 13, 2020
El Bar Perfecto: el modelo operativo de éxito El Director de Comunicación de Marketing en Barman Group, José Manuel Antelo, experto en Coach Personal, Marketing Digital, comunicaciones internas y externas, relaciones públicas y versatilidad y adaptabilidad para cambiar... febrero 13, 2020
Los ingredientes desconocidos del delivery El delivery está de moda. Sí. Pero, ¿cuánto conoces sobre lo que hay detrás de cada plato que recibes a domicilio? Un diálogo que desvelará los ingredientes más desconocidos del... febrero 13, 2020
FoodTech: 6 propuestas FoodTech que reformulan desde la despensa hasta la fidelidad de los clientes Compañías como AirBnB, Amazon o Tesla han tenido un impacto disruptor las industrias en las que operan. A través de nuevos modelos de negocio y crecimientos exponenciales han transformado completamente... febrero 13, 2020
Los Recursos Humanos como impulsor estratégico de competitividad empresarial La incorporación de la tecnología ha permitido agilizar procesos en selección, formación y gestión de equipos. Es el momento de analizar las demandas y los nuevos escenarios para plantear nuevas... febrero 13, 2020
Intergeneracionalidad, un valor corporativo más allá de los cuidados Macrosad ha apostado en su andadura por distintos proyectos intergeneracionales. La ponencia tratará sobre la implantación de este tipo de iniciativas, qué beneficios reportan, qué problemas se encuentran en su... febrero 13, 2020
How Digital Impacts the Customer Journey The digital interaction during the Customer Journey – maps each of the stages, interactions, channels and elements that our client goes through from the attraction phase to the loyalty phase,... febrero 13, 2020
Tendencias del sector: El hotel cómo Ágora Las siete manifestaciones tecnológicas más prometedoras: experiencia de usuario (UX); marketing contextual, Smart Hotel con sistemas de gestión móvil que ceden al cliente el control de todos los aspectos de... febrero 13, 2020
Metodologías de éxito: The Restaurant Monopoly Game Roberto compartirá una metodologia que ha aplicado con éxito en consultorios en todo el mundo y que ha simplificado a través de un tablero de juego, un mapa claro y... febrero 13, 2020
What do leaders of the Food Robolution think about the disruption that is coming? Con la entrada de los robots en las cocinas ¿Cambiará la forma en que comemos y bebemos? ¿Qué nuevos modelos de negocio aparecerán gracias a la robótica? Entre otras cuestiones,... febrero 13, 2020
Pioneers Awards – Foodservice Robotics Awards Ceremony En la primera edición del Foodservice Robotics Pioneers, se hará entrega de los premios PIONEERS, que reconocerán a las compañías más disruptivas en la robótica aplicada al canal HORECA. Las... febrero 13, 2020
CUMBRE IBÉRICA DE TURISMO y HOSTELERÍA : “El papel de la Cooperación (ODS17)” – Líneas de colaboración con otros países y modelos a seguir La colaboración transfronteriza de nuestro país no sólo se limita a Portugal, ya que con Francia hay diferentes puntos de convergencia que deben investigarse. Conocer la situación del turismo y la hostelería francesa es... febrero 13, 2020
Restaurantes y Marketplaces: propuestas de entendimiento y negocio Tres modelos como Las Muns (la reinvención de la empanada argentina con 16 locales); Foodfilin (el mayor agregador de comida casera con una amplia oferta de quinta gama); o La... febrero 13, 2020
The Netflix of hospitality: a game changer in food to go Karakuri, está considerado como el primer sistema de preparación de alimentos del mundo totalmente personalizable, que combina robótica, automatización y aprendizaje automático. Después de levantar 9 millones procedentes de Ocado... febrero 13, 2020
Las claves del éxito para tu restaurante ¿Cómo llenar la sala y gestionar eficazmente tu negocio? Ante un escenario de creciente competitividad en la restauración independiente, se hace necesario diferenciarse, identificar el modelo adecuado, escuchar al cliente y adaptarse a sus necesidades. Por ello, es importantísimo buscar... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: ¡Vente a probar las mejores croquetas del mundo! El cocinero Jesús Segura preparará en nuestro showcooking la mejor croqueta del mundo* con Leche Pascual. febrero 13, 2020
Innovando a través de una marca líder como Martini en el food service y desarrollando momentos de coctelería en Hoteles Premium La ponencia de Bacardi tratará en un primer lugar sobre la transformación que le ha dado la marca Martín, líder en la categoría de los vermuts, a su imagen, logo, packaging, gama y producto.... febrero 13, 2020
7 claves para analizar el mercado del delivery y buscar oportunidades El mercado de comida a domicilio online creció un 26% en España en 2018 y se estima que alcance los 900 millones de euros con un crecimiento del mercado del... febrero 13, 2020
CUMBRE IBÉRICA DE TURISMO y HOSTELERÍA : “El papel de la Cooperación (ODS17)” – Proyectos y alianzas transfronterizos :Cooperación entre territorios La alianza Ibérica es muy habitual en las empresas, por la cercanía geográfica, la similitud en el comportamiento del mercado en algunas ocasiones o por motivos logísticos. Es necesario profundizar en las diferentes motivaciones... febrero 13, 2020
Food Entertainment & First Robotic Ice-Creamery La startup australina Niska ha diseñado una experiencia robótica interactiva en Melbourne, con el lanzamiento de una tienda de helados robotizada y que profundiza en el concepto de food entertainment.... febrero 13, 2020
El delivery y los centros comerciales, una interesante relación de futuro Además de la arquitectura del centro comercial, la oferta comercial y de ocio, los eventos y la comodidad fomentan la atracción de visitantes, la oferta gastronómica ha ido ganando presencia... febrero 13, 2020
La gestión del restaurante perfecto Además de experto en un tema fundamental para hosteleros como son los números -las cuentas de explotación, balances de situación, herramientas de gestión, ticket medio, coste de la materia prima,... febrero 13, 2020
CUMBRE IBÉRICA DE TURISMO y HOSTELERÍA : “El papel de la Cooperación (ODS17)” – Proyectos y alianzas transfronterizos: Oportunidades de futuro En otra línea hay que buscar la integración del otro país como una extensión del mercado interno del otro. España es el cuarto país en cuanto a número turistas que visitan Portugal. Este fenómeno... febrero 13, 2020
Efficiency and automation in the bar industry Baronics es un spin-off de F&P Robotics, una compañía suiza especializada en robótica para el sector de servicios. Con Baronics han conseguido crear el primer modelo de robótica que ofrece... febrero 13, 2020
Sparkling: ¿Cómo impactar a la nueva generación? Vallformosa, con más de 150 años de historia, es una compañía elaboradora de vinos y cavas, donde conviven la tradición, innovación, sostenibilidad y diferenciación en todas sus vertientes. La Bodega... febrero 13, 2020
Tendencias: The Holy Book of Trends Regina presenta las últimas conclusiones de The Holy Book of Trends, una biblia de tendencias relacionadas con Food & Beverage, donde se visiona el futuro local y global de la industria... febrero 13, 2020
Integración de equipos y homologación de estándares tras llevar a cabo una adquisición La ponencia orientará sobre los puntos clave que se deben tener en cuenta a la hora de afrontar el reto de integración de los procesos y modelos de las compañías... febrero 13, 2020
Marcas virtuales y las Dark Kitchen Una marca virtual es un concepto online que permite a los restaurantes de todos los tamaños crear un oferta gastronómica a medida para los clientes desde su cocina actual, bajo... febrero 13, 2020
CUMBRE IBÉRICA DE TURISMO y HOSTELERÍA : “El papel de la Cooperación (ODS17)” – Importancia de la Hostelería y el Turismo en el desarrollo económico y social La hostelería en ambos países tiene un decisivo peso en la generación de empleo. En el caso de España, más de 1,7 millones de personas están ocupadas en los más de 300.000 establecimientos hosteleros,... febrero 13, 2020
Agrifood 4.0: Blockchain, Digitalización, I+D+I. Seguridad, calidad y sostenibilidad febrero 13, 2020
Food will be made by robots in Kitchens that don’t exist Picnic ha sido uno de los nombres propios de la pasada edición del Consumer Electronic Show de Las Vegas (CES). Esta startup de Seattle tiene capacidad para crear a través... febrero 13, 2020
¿Puede la tecnología sustituir el trabajo del sommelier? Diálogo sobre qué partes del servicio de vino se están digitalizando y como se gana valor (mejor control inventario, mejor experiencia de cliente, upselling…) y qué herramientas digitales se encuentran... febrero 13, 2020
CUMBRE IBÉRICA DE TURISMO y HOSTELERÍA : “El papel de la Cooperación (ODS17)” – Inauguración febrero 13, 2020
Delivery en Latam y la propuesta de Rappi para sus Dark Kitchen En septiembre de 2018, la start-up colombiana Rappi logró una valoración de los US$1 000 millones, convirtiéndose así en el primer «unicornio» de Colombia. Fundada en 2015 en Colombia, opera... febrero 13, 2020
II Diálogos Horizonte Restauración 2030 José María Carrillo es CEO de Tastia Group. Es uno de los profesionales más relevantes del sector de restauración y franquicias, donde ha dirigido múltiples proyectos de carácter nacional y... febrero 13, 2020
El arte de cuidar. Valores y Motivación Los buenos tratos en el sector son un pilar fundamental del cuidado asistencial y hay que incorporarlos a la gestión y mantenerlos constantemente. En una época marcada por la tecnología,... febrero 13, 2020
Una Mirada hacia el presente y futuro de la entrega de comida a domicilio con tecnologías disruptivas Just Eat realizó la primera entrega de comida a domicilio realizada por un robot el 1 de diciembre de 2016. Tres años después, conoceremos de primera mano la visión de... febrero 13, 2020
Mejora de la sala mediante el análisis de datos – Maddi Echeverria, Basque Culinary Center febrero 13, 2020
Como sacar rendimiento a una botella de vino Dialogo sobre rentabilidad y vino con Juancho Asenjo, que conoce el mercado como pocos pues lleva años vendiendo vino, es una de las personas que más ha influido en la... febrero 13, 2020
Presentación del Concurso Mejores Arroces 2020 Presentación del concurso Mejores Arroces 2020 con Showcooking de Kiko Moya (Restaurante La Escaleta ** Estrella Michelin) y Juan David Couñago (Restaurante Malasangre Food and Club) ganador del concurso Mejores... febrero 13, 2020
El modelo de futuro de Deliveroo Un recorrido por el mundo del cine para ilustrar como ha ido anticipando fenómenos y tendencias ligados al consumo y, por supuesto, al Delivery. Este recorrido terminará mostrando como a... febrero 13, 2020
I Diálogos Horizonte Restauración 2030 La visión de la restauración actual y del futuro de un apasionado de la buena cocina y del lujo, luis javier rueda perpiña, director general del grupo la máquina -un... febrero 13, 2020
Revolutionizing the front of house at restaurants with Robotics & AI A través de John, su co-fundador, conoceremos una de las startups de robótica aplicada al foodservice más prometedora a nivel mundial. Recientemente han levantado $32 millones en una ronda liderada... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Ven a probar nuestras tortillas de patata, realizadas con nuestro huevo líquido (Jesús Segura) febrero 13, 2020
Tendencias y millenials El propietario de Angelita David Villalón, donde ofrece vinos muy singulares de productores pequeños y difíciles de encontrar en otras cartas; y David Robledo, Primer Sumiller en restaurante Santceloni debaten... febrero 13, 2020
El modelo ideal de Dark Kitchen Está previsto que el próximo año el 40% de las ventas de los restaurantes se originarán en el canal online. Ya en 2017, la industria de la comida a domicilio... febrero 13, 2020
Aterrizando la Inteligencia Artificial en los restaurantes Hay pequeños conceptos que intentan hacer cosas disruptivas sobre todo en EE.UU, sin embargo, el 99% está hablando de tecnología y datos, pero no saben qué hacer con estos datos,... febrero 13, 2020
The world’s first robotic bar system Si bien comenzó como un proyecto único para un evento de Google en 2013, y que fue diseñado por el arquitecto Carlo Ratti, actualmente los robots de Makr Shakr ya... febrero 13, 2020
Presentación Madrid2020, capital gastronómica La directora general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón, organismo que agrupa a 14 países, y que tiene como objetivo aportar valor a la cultura gastronómica... febrero 13, 2020
Aplicaciones prácticas de la tecnología en el ámbito asistenciales El uso de nuevas tecnologías en el ámbito de la atención a la dependencia ha permitido mejorar significativamente el cuidado que se presta a los mayores. La ponencia pondrá de... febrero 13, 2020
Marketing Digital en el sector gastronómico. El profesional y el empresario frente a las RRSS, los nuevos modelos y soluciones de oferta gastronómica de la economía digital. febrero 13, 2020
¿Por qué los inversionistas se interesan por el delivery? ¿Tienen todas las food deliveries ese toque especial que las puede hacer irresistibles a los ojos del inversor? El potencial actual de crecimiento que tienen las empresas de consumo en... febrero 13, 2020
Restauración Organizada: la fórmula del éxito y Restauración independiente: la reinvención necesaria febrero 13, 2020
The world’s first fully automated restaurant Pazzi, inaugurado a finales de 2019 en París, se ha convertido en todo un modelo de restaurante automatizado y un ejemplo del poder de la robótica aplicada al foodservice. Con... febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Acción latear con nuestro barista Adrian Fernandez – Explicación V60 – Capsulas compostables – Café ecológico febrero 13, 2020
CALIDAD PASCUAL: Jesús Segura Explicación como realizar un buen desayuno con productos pascual (Nata, Mantequilla 38%) y siempre unido a nuestro café Mocay donde nuestros baristas te darán a probar febrero 13, 2020
Sumiller si, sumiller no A menudo las dudas y la incertidumbre son mayores que las certezas, pero siempre aclara las ideas poner las dudas sobre el papel. El mundo de la gastronomía, el de... febrero 13, 2020
Soluciones 360°, drivers de la innovación en Horeca La Asociación para el Estudio de la Restauración y Colectividades (CLUB GRECO) ha elaborado la VI Guía de Innovaciones en el Canal Horeca, un informe que recopila y describe las... febrero 13, 2020
Análisis de la situación del sector Delivery & Perspectiva de futuro ¿Quo Vadis? El negocio de comida a domicilio ha llegado para quedarse y tiene todos los ingredientes para triunfar de modo sostenido en el tiempo: en 2019, un gran número de clientes... febrero 13, 2020
Inauguración Foodservice Robotics Summit El futuro está llegando más rápido de lo que piensas. Marius Robles será el encargado de inaugurar el primer congreso del mundo orientado a aplicar la robótica en el canal... febrero 13, 2020
Principales Magnitudes del mercado geriátrico español El sector geriátrico está en plena ebullición. En esta ponencia se analizarán los datos que respaldan esta situación (número de plazas y ratios, centros en proyecto, etc.). Se describirán las... febrero 13, 2020
Hospitality, gastronomía y destinos de una nueva década de nuevos líderes Antonella, Directora general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que agrupa a 14 paísesy tiene como objetivo aportar valor a la cultura gastronómica y generar un legado para Iberoamérica, desde la... febrero 13, 2020
‘Nueva’ Alta Cocina: Tendencia a la ‘casualización’ de la alta cocina Por qué las nuevas ‘segundas marcas’ de los grandes cocineros ya no son conceptos de tapeo por 25-35 euros y, en su lugar, se decantan por bistrós gastronómicos por 50-65... febrero 13, 2020