Inversión: Entrevista La Santa, tecnología para ‘estructurar y sistematizar procesos’

  • 26/02/2020
  • 12:15 - 12:45
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La cocina se está automatizando, se buscan metodologías para asegurar que el producto final sea el mismo siempre. ¿Cómo se robotizan sistemas caseros y manuales? Durante los más de 10 años que hace que lidera la arrocería Casinet, en El Vendrell, Sergi Escolà ha podido comprender cuáles son las dificultades que tiene un restaurante a la hora de tener una carta extensa de arroces y su propuesta es Mimcook, un paellero de alta precisión orientado a cocinas profesionales, con el objetivo de automatizar el proceso y reducir costes de forma notable, y a permitir que cada restaurante programe a medida sus recetas para que sus arroces distintivos cuenten con las ventajas de esa automatización, pero siempre con esas recetas únicas de cada restaurante.

Speakers

Sergi Escolà

Sergi Escolà

CEO

Mimcook / Restaurante Casinet