Vamos a tratar de poner luz a un tema confuso aún incluso para muchos profesionales del sector, aclarando en qué consiste ser Vino de Pago en la UE y cuales son los requisitos fundamentales para ser reconocido como tal. Aprovecharemos la ponencia para aclarar igualmente porqué ciertas bodegas se llaman “Pago de…” cuando no son Vino de Pago, y cómo es la coexistencia en España de asociaciones que incluyen el término Pagos en su denominación, cuando sus miembros no son necesariamente Pagos reconocidos. Para terminar, daremos unas pinceladas sobre Pago los Cerrillos, como uno de los Pagos que se ha unido a la lista de 19 Pagos existentes hoy en día en España según el Registro de la Comisión Europea, que cuenta en su Denominación de Origen como máximo exponente de lo que es un Vino de Pago, a BODEGAS MONTALVO WILMOT.