Con más de 25 años en los que ha operado más de 180 establecimientos en todo el mundo, combinando todo tipo de estilos y conceptos gastronómicos y una trayectoria en dirección general de los grupos de hostelería más importantes de nuestro país, como Andilana, El Nacional, Compañía de lobos y Grupo Tragaluz, Ivan Salvadó defiende la profesionalización del sector como fórmula del éxito en un sector cada vez más competitivo.