Chef propietario del Acanthum, Estrella Michelin y dos Soles Repsol desde 2015 y Premio Nacional de Hostelería 2019 en la categoría de empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social se premia a Acánthum, desde el que el cocinero Xanty Elías ha puesto en marcha la Fundación Prenauta y finalista del Basque Culinary World Prize 2019, que reconoce a cocineros con iniciativas transformadoras, por su proyecto Los Niños se Comen el Futuro, para impulsar la educación gastronómica en los colegios de Andalucía.