‘Nueva’ Alta Cocina: Tendencia a la ‘casualización’ de la alta cocina

  • 24/02/2020
  • 10:30 - 11:00
  • Auditorio 1
  • Business Pass
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Por qué las nuevas ‘segundas marcas’ de los grandes cocineros ya no son conceptos de tapeo por 25-35 euros y, en su lugar, se decantan por bistrós gastronómicos por 50-65 euros, con los que ‘casuali-zan’ la alta gastronomía.

Speakers

Paco Morales

Paco Morales

Chef Propietario

Noor y Nanita

Mario Sandoval Huertas

Mario Sandoval Huertas

Chef Propietario

Coque y Coquetto

Diego Guerrero Peromingo

Diego Guerrero Peromingo

Chef propietario

DSTAgE y Dspeakeasy

INTRODUCED BY:

Joxe Mari Aizega

Joxe Mari Aizega

Director

Basque Culinary Center