Estrategia: 5 continentes, 5 chefs: tendencias del mundo

  • 25/02/2020
  • 13:15 - 14:00
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En un mundo global ¿existe una cocina global? ¿existen las mismas tendencias en el mundo? ¿que demanda el público internacional? en esta sesión veremos como 5 de los cocineros más importantes de sus regiones y de distintas partes de mundo nos revelan las nuevas tendencias, hacia donde se dirigen sus cocinas, que oferta es clave y que notan en común entre ellos. ¿cuál es su estrategia? ¿buscan fusiones de otras regiones? ¿nuevos elementos? ¿se simplifica la cocina o es cada vez más sofisticada y elaborada? ¿la materia prima puede ser la clave? ¿se apoyan en las redes sociales? Además nos comentarán la necesidad de no sólo cocinar bien si no penetrar en el mercado digital para la evolución de sus cocinas y poder acercarse a todos los públicos.

Speakers

Rubén Arnanz

Rubén Arnanz

Chef y empresario

Juan Bravo fonda ilustrada

Limor Arditi

Limor Arditi

Chef / Propietario

Petelina

Fermín Azkue

Fermín Azkue

Chef & Propietario

Salvaje

Daikichi Saito

Daikichi Saito

Chef / Propietario

Shina Tora Ya

INTRODUCED BY:

Gonzalo Mateos Aguado

Gonzalo Mateos Aguado

Propietario

Expansion y Estrategia