FoodTech: Real meat, no slaughter – the cultivated meat transition?

  • 24/02/2020
  • 16:25 - 16:45
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Se cocina como un filete, huele y sabe como un filete, pero no lo es. La start-up israelí Aleph Farms dice ser el primero en todo el mundo en desarrollar un bife artificial en un laboratorio que podría llegar a importantes restaurantes en todo el mundo para el año 2021. Aleph Farms, fundada por la incubadora The Kitchen y el profesor Shulamit Levenberg de la Universidad Technion de Haifa (Israel), se dedica a la producción de carne hecha a partir de células musculares extraídas de animales, comúnmente conocida como carne cultivada o artificial, con una tecnología única para construir la estructura en la que crecen las células. Recientemente has realizado con éxito un experimento de creación de carne en laboratorio de manera conjunta con otras tres compañías, con él ha conseguido desarrollar carne cultivada en laboratorio en el espacio, con el objetivo de avanzar en la creación de métodos para la producción de alimentos sostenibles,minimizando el malgasto de agua y terreno.

Speakers

INTRODUCED BY:

Beatriz Romanos Hernando

Beatriz Romanos Hernando

Directora

TechFoodMag