Con el caso de estudio de Grupo Pimento, un grupo en expansión y emprendedor, que está abogando por instalaciones y proyectos de última generación, con la innovación por bandera, debatiremos como mejorar la organización de flujos de trabajo y plasmación del mismo en diseño definitivo de proyectos y herramientas de mejora de la eficiencia energética. Durante esta charla se presenta el Sistema EVESS en sistemas de extracción regula el consumo del sistema de extracción, consiguiendo que este sistema, consuma en relación al uso de los equipamientos que está extrayendo, y el Sistema KitchenControl: Sistema que regula la energía y racionaliza el consumo, persiguiendo la eficiencia.