K&Co y Rational, el éxito de los procesos eficientes y sostenibles

  • 24/02/2020
  • 18:00 - 18:40
  • Cook Room
  • Business Pass
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El caso de éxito de Rational y K&Co Sustainable Kitchen Bar (Madrid), Premio Nacional de Hostelería 2019, el primer restaurante de España auditado y certificado en todo su conjunto con la eco-etiqueta internacional ECOCOOK nivel 4, la máxima puntuación posible. Sus practicas tratan de contribuir a la protección ambiental y de los ecosistemas, el respeto por los animales, a la salud y estilos de vida saludables de las personas y a reducir sus emisiones de CO2 a la atmósfera e incorpora en su cocina el SelfCookingCenter, que cocina de una manera mas homogéneas, reduce mermas, menos residuos y consumo de menos aceites. Ahorro tiempos en cocina y mejora las condiciones para los trabajadores en cocina.

Speakers

Roser Gestí Butí

Roser Gestí Butí

Marketing Manager

Rational

Olivia Judith Grebler

Olivia Judith Grebler

Fundadora y CEO

EcoCook - Sustainable Restaurant Certification Program

Jose Sen Pedraza

Jose Sen Pedraza

Propietario

K&Co

INTRODUCED BY:

Eva Hausmann

Eva Hausmann

Gerente y Chef

Hausmann Gastronomic Events

Emilio Ortega Gamez

Emilio Ortega Gamez

Chef / Propietario

CoquinariuSolutions