Giuseppe Scionti (Phd en Ingeniería de Tejidos), Fundador y CEO de NOVAMEAT, lidera el desarrollo de la próxima generación de productos cárnicos a base de plantas, a través de tecnologías de ingeniería de tejidos y bioimpresión para producir y comercializar sustitutos de carne fibrosa a base de plantas que sean accesibles, seguros, escalables y de alta calidad, con el objetivo proporcionar nuevas soluciones para alimentar a la creciente población del planeta, y para superar el actual sistema ganadero insostenible e ineficiente, promoviendo un suministro de alimentos saludable, eficiente, humano y sostenible. En 2020, The Guardian nombró a NOVAMEAT Steak 2.0 como el filete a base de plantas «más realista», e incluyó NOVAMEAT en la portada de su predicción «Food in 2050». En 2019, Scionti fue nombrado uno de los «Nueve Innovadores para Ver en 2019» por Smithsonian Magazine, y su proyecto en NOVAMEAT fue seleccionado entre los «Los 5 grandes avances para anticipar en la impresión 3D».