Tendencias HIP2021: La despensa del Mediterráneo

  • 25/02/2020
  • 11:30 - 12:15
  • Cook Room
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Despensa Mediterránea: Sostenibilidad, Salud y Rentabilidad en la despensa que forman el jardín, el huerto, el campo y el mar en la cuenca mediterránea
Invitaremos a cocinar a 4 manos a un Chef especializado en SSF (sostenible, saludable y feliz) y a expertos en la materia. Recibiremos a los invitados cómo si estuviéramos en casa, les ofreceremos un menú basado en dieta mediterránea realizado con producto de temporada, se generará un diálogo, una sobremesa en la que analizaremos: Sostenibilidad, Tradición, cultura, identidad,Los restaurantes cómo centros de salud, ¿Qué dieta es la más saludable? -muchas modas, pocos estudios científicos- ¿Qué nos ofrece el mar? – panorama actual de la pesca en el Mediterráneo- o la introducción de la naturaleza en los establecimientos y huertos urbanos.


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Speakers

Xesc Reina Bosch

Xesc Reina Bosch

Maestro charcutero

Can Company

Salva Barri Segon

Salva Barri Segon

Gerencia

Vivers Barri

Ramón Estruch Rina

Ramón Estruch Rina

Consultor Senior

Hospital Clinic,Universidad de Barcelona

Pep Moreno Martín

Pep Moreno Martín

Chef

Cook&Travel

Josep García Solera

Josep García Solera

CEO

Gamba de la Costa

INTRODUCED BY:

Eva Hausmann

Eva Hausmann

Gerente y Chef

Hausmann Gastronomic Events

Emilio Ortega Gamez

Emilio Ortega Gamez

Chef / Propietario

CoquinariuSolutions