• 24/02/2020
  • 17:10 - 17:30
  • New Concepts
  • Business Pass
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El plant-based llega a los productos del mar para reformular una parte del recetario. La primera empresa europea que produce una alternativa vegetal para el sushi, e incubada por el hub de innovación –ivoro, Mimic SeaFood se incorpora a un mercado que crece al 14-20% anual y que alcanzará $5.000 millones en 2020 con Tunato, una alternativa sostenible al atún, elaborado a partir de la variedad cuya forma y textura, una vez elaborado, le permiten mimetizarse fácilmente con el atún. Está elaborado a partir de una variedad exclusiva de tomate almeriense, y un proceso propio de elaboración desarrollado por el equipo de I+D de -ivoro/Mimic Seafood. Actualmente comercializa en formatos de nigiris, sushi rolls, tartar y poke. Descubriremos el secreto de su fórmula que ya ha encandilado a los chefs.

Speakers

Pedro Álvarez Bretones

Pedro Álvarez Bretones

Fundador

Mimic Seafood

INTRODUCED BY:

Beatriz Romanos Hernando

Beatriz Romanos Hernando

Directora

TechFoodMag