Bares en Alicante: Nou Manolí y Baret de Miquel

  • 26/02/2020
  • 11:10 - 11:40
  • Bar&Co
  • Business Pass
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Esta sesión presenta el modelo de Nou Manolín es un negocio familiar creado en torno a una barra. Desde 1971 seleccionando y trabajando con la mejor materia prima del mercado, la barra actúa como escaparate con una oferta local. Entre los clientes de Nou Manolín se incluyen Ferran Adrià y Juan Mari Arzak, pero su cliente estrella es el recién fallecido Joël Robuchon, un asiduo a Nou Manolín. Su concepto de barra con taburetes fue inspiración para el chef con récord mundial de estrellas Michelin, que creó en 2003, basado en el local alicantino L’Atelier con una docena de sedes de L’Atelier en Europa, América y Asia…Y ¿qué pensarías de un cocinero que renunció al mundo de las estrellas para embarcarse en lo que realmente le hacía feliz? Baret de Miquel es el restaurante en Dénia de Miquel Ruiz, un prolífico cocinero valenciano que renunció a la carrera por las estrellas Michelin y decidió abrir un ‘bar de pueblo’, donde explora la cocina valenciana con toques creativos y divertidos.

Speakers

Miquel Ruiz Perez

Miquel Ruiz Perez

Propietario y Cocinero

El Baret de Miquel

José Juan Castello Such

José Juan Castello Such

Copropietario y CEO

Nou Manolín, Piripi y Pópuli

Antonio Llorens Estarelles

Antonio Llorens Estarelles

Director de F&B

Meliá Hotels

INTRODUCED BY:

Roger Rueda Crespo

Roger Rueda Crespo

Propietario

Dr.Lagarto