Future Gastronomy Startup Forum

En el marco de HIP – Horeca Professional Expo, encuentro centrado en la innovación, transformación digital y tendencias en el sector Horeca, tiene lugar Future Gastronomy Startup Forum –by LABe & Culinary Action-, un escaparate y espacio de sinergias y networking frente una audiencia global y especializada, formada por líderes empresariales del sector, potenciales partners, inversores y jóvenes empresarios.

El fórum busca proyectos disruptivos que impacten la gastronomía y hostelería del futuro, en las siguientes categorías y tecnologías:

• Nuevos alimentos, ingredientes y procesos (proteínas alternativas, fermentación, nutracéuticos y suplementos, propiedades funcionales, alimentos personalizados, alimentos saludables, robótica y automatización)
• Sostenibilidad y economía circular (materiales sostenibles, etiquetado inteligente, envases inteligentes, envases comestibles, seguridad, transparencia y trazabilidad, prevención/eliminación del desperdicio de alimentos, reutilización, logística y transporte, mejora de la vida útil del producto)
• Ciencias sensoriales y culinarias
• Maquinaria y equipamientos de cocina y sala innovadores
• Realidad Virtual y Aumentada
• Indoor Farming
• Impresión 3D de comida
• IoT / Internet of Things
• Nuevas/mejores experiencias de cliente (complementos, música, servicios, gastronomía personalizada)
• Distribución, logística y trazabilidad (transparencia, información)
• Food Delivery & On Demand
• Turismo Gastronómico
• Restaurantes/establecimientos Smart (gestión, operaciones, inventario, proveedores, gestión de residuos, gastronomía personalizada, business intelligence, eficiencia energética, formación de personal, marketing, finanzas, conocimiento y gestión del cliente)
• Móvil y conectividad (plataformas, navegación, pedidos, reservaciones, pagos, fidelización)

Oreka Circular Economy se erige como una fuerza contra el desperdicio alimentario, dando a las empresas la posibilidad de donar de forma segura sus excedentes a entidades receptoras. A cambio, esta aplicación abre la puerta a beneficios fiscales, proporciona datos cruciales para orientar las decisiones de gestión y apoya el cumplimiento de la Responsabilidad Social Corporativa, con un impacto social y medioambiental tangible.

La empresa opera con tres distintas líneas de beneficios. En primer lugar, detalla exhaustivamente el impacto social y medioambiental generado por los clientes que evitan el desperdicio de alimentos. En segundo lugar, proporciona datos, indicadores y tendencias clave para capacitarlos en su camino hacia la reducción de excedentes. Y en tercer lugar, las donaciones no sólo cumplen un acto altruista, sino que también contribuyen a la revalorización de los alimentos. Como resultado de las donaciones gestionadas por Oreka, las empresas experimentan una reducción significativa del coste de producción, del 100% al 45% en términos de ahorro fiscal.

Además, estas donaciones son una herramienta formidable para impulsar la RSC, permitiendo a los clientes destacarse y liderar en la sostenibilidad de su entorno. Además, también se añade valor internamente, involucrando activamente a los empleados en este proceso.

Oreka Circular Economy no solo combate el desperdicio alimentario, sino que también impulsa a las empresas hacia un enfoque más sostenible y comprometido con su entorno, tanto hacia fuera como hacia dentro de sus organizaciones.

En las anteriores ediciones fueron galardonadas la startup de gestión inteligente de turnos de personal y plantillas Orquest; la startup de inteligencia artificial para la gestión y monitoreo de la reputación online Cloud Reputation, la cual ha sido añadida al portfolio de soluciones de Mapal Sofwtare; la startup Janby Digital Kitchen, una solución para digitalizar el proceso de cocción Sous-Vide mediante la autoconfiguración de las elaboraciones de cada ciclo de cocción a través de escaneo QR, Proppos, startup de visión artificial especializada en reconocimiento de alimentos mediante Inteligencia Artificial para la automatización de pagos en caja y CloudTown, una solución que aumenta las facturaciones de restaurantes a través de añadir en sus cocinas marcas virtuales especializadas en delivery.