Tecnología para reducir los tiempos de producción y mejorar recetas

  • 24/02/2020
  • 17:45 - 18:00
  • Cook Room
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El Chef Gerard Solís nos expondrá por qué y cómo la tecnología de Hamilton Beach ha revolucionado su cocina, sustituyendo varias máquinas y reduciendo procesos y tiempo de producción, una rapidez que le permite cocinar en el momento, con elaboraciones frescas. Otro aspecto que valora es la capacidad de aprovechar la totalidad de los productos con menos desperdicios, aprovechando todo el género, todas las vitaminas y fibras para unas recetas más saludables y una gestión más sostenible.

Gerard Solis nos contará también su descubrimiento de una nueva textura que nos hará catar en su presentación. Además, describirá cómo esta tecnología única le ha permitido ampliar su carta de platos libres de alérgenos. Nunca pensó que una máquina cambiaría tanto la forma de trabajar en su cocina.

Speakers

Gerard Solís

Gerard Solís

Chef

Restaurante El Racó de Sant Climent

INTRODUCED BY:

Eva Hausmann

Eva Hausmann

Gerente y Chef

Hausmann Gastronomic Events

Emilio Ortega Gamez

Emilio Ortega Gamez

Chef / Propietario

CoquinariuSolutions