Startup Pitches: Doit-technologies

Startup Pitches: Doit-technologies

Bilateral España-Portugal

How to act in case of choking by Fundación Mapfre

Gastronomy without resources throughout history by Sucede

Green Calendar by El Invernadero

From the bar to the high cusine by Cebo

Fast Food high cuisine by Nómada

Rice in the Gourmet Food by La Finca

El Sainete

Oyster. Osyter farming and Gourmet Food by El Doncel*

Ambassadors Convention Makro Chef

Gastroconciencia by Proyecto Gastroconciencia

Hunting keys by Chirón *

Cooking with Virgen Extra by Olivar

Litlle great Chefs

Recovering forgotten flavors by El Qüenco de Pepa

Sustainable Creativity by Daniel García***

Cooking emotions by Singular

The secret ingredient by Soma

Cómo actuar en caso de atragantamiento by Fundación Mapfre

La gastronomía sin recursos a lo largo de la historia by Sucede

Calendario Verde by El Invernadero

De los bares a la alta cocina by Cebo

Fast food de alta cocina by Nómada

El Sainete

Arroz en la alta cocina by La Finca

Ostras. Ostricultura y alta gastronomía by El Doncel*

Marketing Gastronómico: ¿Cómo conectar con los nuevos consumidores?

La creación de marcas de restaurantes está relacionada al diseño de su experiencia paso a paso. Marketing gastronómico es hablar de publicidad pero más bien de conexión en sitio con...

Convención Embajadores Makro Chef

Gastroconciencia by Proyecto Gastroconciencia

Claves cinegéticas by Chirón*

Cocinando con Virgen Extra by El Olivar

Pequeños grandes Chefs

Recuperando sabores olvidados by El Qüenco de Pepa

Creatividad Sostenible by Daniel García ***

Cocinando emociones by Singular

El ingrediente secreto by Soma

Delivery. Quo Vadis?

Haciendo el retail previsible

El retail está cambiando a pasos agigantados. ¿Cuáles serán los pricipales retos a los que nos vamos a enfrentar para que el retail sea lo más previsible posible?

Modelos de negocio a examen

Apertura Hotel Trends

Alianzas estratégicas (By invitation only)

II Encuentro Bunzl Innovation Day “La distribución sostenible, clave del futuro medioambiental”

Fotograma delivery. Quo Vadis?

El delivery se ha convertido en una revolución en el sector de la restauración y una tendencia social imparable. Muchos restaurantes de nuestro país ya tienen más del 30% de...

¿Se pueden digitalizar las operaciones de un restaurante?

El gran reto de las marcas en expansión, sea por recursos propios o través del modelo de franquicia, es como escalar la excelencia de sus operaciones. ¿Puede digitalizarse el proceso...

Business Model Foodbox

¿Qué debo saber para seleccionar e invertir en una franquicia?

Una revisión de los puntos a analizar para facilitar la decisión de inversión en la apertura de una franquicia.

Modelo de negocio de las diferentes marcas del Grupo: MásQMenos, Volapié y Papizza

Ice cream shop Carte D’Or / Ben & Jerry’s

Horeca Concepts: La Compañía del Trópico

Franquicia Brasa y Leña

Horeca Concepts: Muerde la Pasta

Horeca Concepts: La Mafia se Sienta a la Mesa

¿Realmente somos ecológicos? Como ser ecológico de forma eficiente

Sistemas innovadores para ser ecológicos de forma eficiente y a bajo coste. Ecologia no está reñido con precio.

Innovación al servicio de la seguridad alimentaria

Concienciar sobre las buenas prácticas en la conservación, cómo simplificar el día a día en la cocina a través de herramientas fáciles y cómodas de usar, versátiles y con todas...

Heladería Carte D’Or / Ben & Jerry’s

Modelo de negocio de Gelateria Carte D’Or y Ben & Jerry’s.

Caso de éxito Aruba: una isla paradisíaca digital

Gracias al uso masivo de nuestro teléfono móvil, cargado de batería 24h, hemos digitalizado los flujos y movimientos de turistas por todal la Isla de Aruba, un paraíso ditigal en...

La franquicia como negocio. La experiencia de Panaria

Damos una breve descripción del grupo con todas sus marcas (Café&Té,CAfé&Tapas, Panaria, Charlotte) para después hacer centrarnos en Panaria, sus ubicaciones, la imagen corporativa, los productos,….

Franquicia Brasa y Leña

Presentación, concepto, soporte y datos de la franquicia.

Muerde la Pasta, la búsqueda de la gestión eficiente

Muerde la Pasta es una cadena de restaurantes de inspiración italiana, que ofrece un buffet libre por un precio único. Desde su apertura en 2007 la compañía ha tenido una...

Horizonte 2020 – Expansión y estrategia del Grupo LMssLM

Ralizaremos una breve presentación del Grupo LMssLM y de los conceptos de La Mafia se sienta a la mesa y La Boutique Italian Food, así como de los planes de...

Closure of # RTrends19. Cocktail

Closing

The Organized Restoration. 40 years of Evolution

The Real Estate bubble in the Organized Restoration

Analysis of the Organized Restoration Sector

The Robot Restaurant Revolution

Digitization

The Opening – Restaurant Trends 2019

Strategies and opportunities 2030

Training in the socio-health sector: status and legal requirements

Fin de #RTrends19. Cóctel

Clausura

La Restauración Organizada. 40 años de Evolución

La coyuntura de dos sectores: Restauración – Inmobiliario

Análisis Económico del Sector de la Restauración Organizada

The Robot Restaurant Revolution

Digitalización

Bienvenida – Restaurant Trends 2019

Estrategias y oportunidades 2030

La formación en el sector sociosanitario: estado de situación y requerimientos legales

Startup Pitches: Goxo

Plataforma online que conecta los restaurantes con sus clientes en base a sus gustos. Tenemos una App para descubrir y pedir los mejores platos de la ciudad, en base a...

Startup Pitches: Cohosting

Cohosting automatiza el proceso de reserva de servicios complementarios de los establecimientos turísticos. Ofrece los servicios más innovadores del sector turístico permitiendo a los establecimientos ofrecer una experiencia plena teniendo...

Startup Pitches: SmartMonkey

SmartMonkey permite ahorrar más de 20% los costes de distribución del canal horeca mediante el aprendizaje automático de los patrones de comportamiento de los puntos de venta y la optimización...

Startup Pitches: Winnow

Winnow develops digital tools to help chefs run more profitable, sustainable kitchens. We connect commercial kitchens to the cloud allowing them to record and analyse exactly what is put in...

Startup Pitches: Orain

Orain es la plataforma que permite una comunicación dinámica e intuitiva entre personas y máquinas. Al mismo tiempo, Orain es la solución para comprar y pagar con el móvil en...

Startup Pitches: Menudeldia.com

Menudeldia.com publica a diario la oferta del menú del día de sus clientes, restaurantes, y lo envía a sus respectivos suscriptores

Startup Pitches: Cocuus Systeam

El primer dispositivo del mundo capaz de transformar en 3D los alimentos, en pocos segundos, a través de la tecnología laser

Startup Pitches: Orquest

Una innovadora solución de planificación de personal basada en Inteligencia Artificial y diseñada para el sector restauración. El objetivo es simple: provocar un impacto directo en el resultado del restaurante...

Startup Pitches: Ordatic

Ordatic es una plataforma que integra de forma automática los pedidos de empresas de comida a domicilio como just eat, deliveroo… en el POS del restaurante

Startup Pitches: Konversatio

Hemos desarrollado un bot que, mediante AI conversacional, nos permite gestionar reservas en lenguaje natural. Podemos automatizar el 90% de las reservas de un restaurante, frente al 30% actual, gracias...

Startup Pitches: GoFoodie

GoFoodie permite a los usuarios conocer cuáles son los mejores platos de comida a su alrededor y donde poder disfrutarlos. ¿Te apetece un pincho de tortilla? ¿Estás de viaje en...

Startup Pitches: Food SAfe System

Food Safe System is the first complete food safety management system for hospitality businesses, incorporating digital HACCP records, wireless temperature sensors and Bluetooth probes, in an easy self set up...

Startup Pitches: Cohosting

Cohosting automatiza el proceso de reserva de servicios complementarios de los establecimientos turísticos. Ofrece los servicios más innovadores del sector turístico permitiendo a los establecimientos ofrecer una experiencia plena teniendo...

Startup Pitches: SmartMonkey

SmartMonkey permite ahorrar más de 20% los costes de distribución del canal horeca mediante el aprendizaje automático de los patrones de comportamiento de los puntos de venta y la optimización...

Startup Pitches: Goxo

Plataforma online que conecta los restaurantes con sus clientes en base a sus gustos. Tenemos una App para descubrir y pedir los mejores platos de la ciudad, en base a...

Startup Pitches: Winnow

Winnow develops digital tools to help chefs run more profitable, sustainable kitchens. We connect commercial kitchens to the cloud allowing them to record and analyse exactly what is put in...

Startup Pitches: Orain

Orain es la plataforma que permite una comunicación dinámica e intuitiva entre personas y máquinas. Al mismo tiempo, Orain es la solución para comprar y pagar con el móvil en...

Startup Pitches: Menudeldia.com

Menudeldia.com publica a diario la oferta del menú del día de sus clientes, restaurantes, y lo envía a sus respectivos suscriptores

Startup Pitches: Cocuus Systeam

El primer dispositivo del mundo capaz de transformar en 3D los alimentos, en pocos segundos, a través de la tecnología laser

Startup Pitches: Orquest

Una innovadora solución de planificación de personal basada en Inteligencia Artificial y diseñada para el sector restauración. El objetivo es simple: provocar un impacto directo en el resultado del restaurante...

Startup Pitches: Ordatic

Ordatic es una plataforma que integra de forma automática los pedidos de empresas de comida a domicilio como just eat, deliveroo… en el POS del restaurante

Startup Pitches: Konversatio

Hemos desarrollado un bot que, mediante AI conversacional, nos permite gestionar reservas en lenguaje natural. Podemos automatizar el 90% de las reservas de un restaurante, frente al 30% actual, gracias...

Startup Pitches: GoFoodie

GoFoodie permite a los usuarios conocer cuáles son los mejores platos de comida a su alrededor y donde poder disfrutarlos. ¿Te apetece un pincho de tortilla? ¿Estás de viaje en...

Startup Pitches: Food Safe System

Food Safe System is the first complete food safety management system for hospitality businesses, incorporating digital HACCP records, wireless temperature sensors and Bluetooth probes, in an easy self set up...

Bloque ONG Guía de Mayores y app Respiro

Bloque ONG Guía de Mayores y app Respiro

0 Waste, recycling and donating

From HIP Horeca Professional Expo we believe in a more honest and sustainable management of food. That is why we destine all the food left over from our event to...

The Vitalistic Concept: innovation, health and digitalization

Showcooking Club Greco: Innovación by CALIDAD PASCUAL, GB FOODS and BONDUELLE

Desperdicio 0, reciclando y donando

Desde HIP Horeca Professional Expo creemos en una gestión más justa y sostenible de los alimentos. Por eso destinamos todos los alimentos sobrantes de nuestro evento al Banco de Alimentos,...

Showcooking Club Greco: Innova en tu menú con BONDUELLE, CALIDAD PASCUAL, GB FOODS e YBARRA

La sesión la realizará el Chef Jesús Segura, 1 Estrella Michelin con su restaurante Trivio: http://restaurantetrivio.com/ ORGANIZADO por Club GRECO  (www.clubgreco.com)

Improve the nutrition with own-production meat across the hospitality industry

5 claves para conseguir una cocina más eficiente

El ahorro de costes, la maximización de la producción o la seguridad son algunas de las principales preocupaciones en las cocinas de colectividades. ¿Cómo producir un menú de alta calidad con...

Horizonte 2030 en el sector colectividades ¿cómo va a evolucionar el mercado, las tendencias, los hábitos de consumo o la transformación digital?

FLEX

El Concepto Vitalista: innovación, salud y digitalización

Conversaremos sobre los procesos de cambio y transformación de que estamos viviendo en Vitalista para adaptarnos a las nuevas formas de negocio y tendencias del mercado; el régimen vs la dieta...

El entorno laboral en el sector colectividades

Mejorar la alimentación de las personas con carnes de crianza propia a través de la hostelería

Awards Ceremony – Best Digital Restaurants

The 2nd edition of The Best Digital Restaurants Awards, the awards for the best restaurants and digital chefs in Spain #TheBestDR18. In the first edition, held at HIP2018, Quique Dacosta,...

DG & H Startup Award – Selection of the winner and award for the Outstanding Startup Outstanding / winner selection & award ceremony

Delivery of the prize to the best pitch of the session Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum.

Bloque robótica aplicada en las residencias de mayores

Bloque estimulación cognitiva

IoT, el internet de las cosas

Apertura: Tecnología para mayores sí o sí

Bloque de teleasistencia y ayuda a domicilio

Growing Together. Our commitment to our collaborators

Let’s imagine the world and our industry within 10 years. By 2030, the world population will reach 8.5 billion people who will generate around 2 billion international trips, with Africa,...

Entrega de Premios – Best Digital Restaurants

II edición de los Premios The Best Digital Restaurants, los premios a los mejores restaurantes y chefs digitales de España #TheBestDR18. En la I edición, celebrada en HIP2018, Quique Dacosta,...

DG&H Startup Award – Selección de ganador/a y premiación a la Startup Destacada / winner selection & award ceremony

Entrega del premio al mejor pitch de la sesión Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum.

Bloque ONG Guía de Mayores y app Respiro

Bloque robótica aplicada en las residencias de mayores

Bloque estimulación cognitiva

IoT, el internet de las cosas

Bloque de teleasistencia y ayuda a domicilio

Apertura: Tecnología para mayores sí o sí

Creciendo Juntos. Nuestro compromiso con nuestros colaboradores.

Imaginemos el mundo y nuestra industria dentro de 10 años. Para 2030, la población mundial llegará a los 8.500 millones de personas que generarán alrededor de 2.000 millones de viajes...

5 keys to achieve a more efficient kitchen, The RATIONAL solution for restoration.

Chef Patricia Rusler will share her tips and tricks to optimize the processes and ways of working in the kitchen of a restaurant to achieve maximum efficiency and savings, one...

5 claves para conseguir una cocina más eficiente, La solución RATIONAL para restauración.

La chef Patricia Rusler compartirá sus consejos y trucos para optimizar los procesos y formas de trabajo en la cocina de un restaurante para conseguir la máxima eficiencia y ahorro,...

Gastrofacto

In this session you will discover how to build profitable innovations in catering, focused on the end user. How? Through Management in three dimensions: Strategic Management (anticipate change and lead...

Horeca Wine Show: The perfect balance with Almudena Alberca

How is the perfect balance achieved when creating a wine? And when introducing it in a restaurant? In this session, prestigious professionals representing all the wine chains will explain the...

Delivery revolution: restaurants without tables

A «ghost restaurant» lacks tables and chairs because it is based solely on delivery, either home-delivery, the take-away or grab & go model. In this session you will discover the...

7 Dilemmas: Reception vs Guest experience manager

In this session, the international expert Carl Rhode, with an extensive experience advising companies around the world to innovate credibly based on a trend research, will analyze the differences, potentials,...

Startup Pitches: Optimus Garden

En Optimus Garden desarrollamos tecnología para el cultivo de vegetales en entornos urbanos, con especial enfoque en el sector HORECA. Fácil de operar, fácil de mantener.

7 Dilemmas: Luxury vs commodities

The hospitality sector is facing one of the great challenges: to promote differentiation through a well-defined strategy or to let the homogenization take the lead. In both options, the location...

Restaurants in the year 2030, the decade that will change the history

In the next decade, we are facing the biggest historical change in the restaurant industry, where the consolidation of digital habits, the development of new technologies, and the acceleration of...

Donald Burns: Marketing Your Restaurant for the Now!

In this session, you’ll learn exactly where you should be spending your time marketing your restaurant in 2019. Discover the best platforms and what types of content you should be...

Horeca Wine Show: Marketing in bottle

Labeles, bottles, colors, formats … In this session you will discover how the image of a wine brand is designed and why the bottle is a fundamental part when communicating...

The digital operating environment

Get an unprecedented view of your company by developing the digital operating environment. In this session you will learn how to design a plan to carry out the digital transformation...

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Emerging trends and priorities in “Gastro-Entrepreneurship”, Fund-raising, Corporate Innovation, and Investment

In this session we will discover emerging trends and priorities in gastro-entrepreneurship, fundraising, corporate innovation and investment, with the aim of offering high-quality, updated information to entrepreneurs of selected startups...

Artificial Intelligence applied to the Restoration

The keys of «The Artificial Intelligence applied to the Restoration». The relationship between the customer and the restaurant is automated thanks to artificial intelligence, algorithms every time in a faster...

7 Dilemmas: Direct channel vs OTAs

What matters most to the hotel, from the point of view of business view: direct sales or online sales through travel agencies or reservations? In this Dilemma, Monica Figuerola will...

Excellence in Food Quality and Safety, the importance of an Appcc system – Cénit

Tech and Mobile Insights

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Startup Pitches 1

Workat is the first digital platform that promotes and attracts customers to bars, cafes and restaurants, in its off-peak hours, because of the lowest price in the market: a drink.

Reinventing the casqueria with Javi Estévez

Discover how La Tasquería has reinterpreted the gastronomic tradition of Madrid by reinventing the fine casquería with an avant-garde concept that bets on new creations that pamper the product, combining...

Horeca Wine Show: Innovation and profitability

This session will address wine as an element of differentiation, competitiveness and profitability, so that restaurateurs and professionals in the sector can adequately understand the preferences, needs and new expectations...

Enrique Lezcano: The future of hotel catering by Meliá

In Spain, the hotel industry has a great weight on the GDP. However, although tourism, fueled by the climate and gastronomy, helps to maintain the stability of the hotel business,...

7 Dilemmas: Chains vs independent

Standardization or personalization? In this Dilemma we will deal with two differentiated business models in hotels: chains, whose large number of establishments are managed by the same management and provide...

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Presentation of LABE – Digital Gastronomy LAB

Basque Culinary Center presents LABE – Digital Gastronomy Lab at HIP2019, a space for co-creation, exploration, experimentation and validation of new concepts, products, services and experiences, with technological and digital...

Tech and mobile Insights

Artificial Intelligence for the optimization of sales channels: discover a pioneering system based on Artificial Intelligence and Machine Learning, which improves efficiency and profitability in the commercial effort in the...

7 Dilemmas: Human Resources vs. Artificial Intelligence

It is one of the most intense debates nowadays: Will Artificial Intelligence win the game against Human Resources, as we knew it until now? To what extent do technology and...

Future Digital Horeca

The objective of this agenda is to help restaurateurs to understand the process of digital and technological transformation of the industry and how innovation and new technologies represent the great...

Sell ​​more thanks to the ORQUEST’s intelligence

What if digitization could improve the profitability of your business? In this session, we will talk about digital profitability and you will know a personal planning solution aimed at improving...

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Digitalization and technological development in the evolution of gastronomy: building bridges

When we talk about digitization… Do we refer to gastronomy as well? In this session you will discover how digitalisation and technological development contribute to the evolution of gastronomy, from...

Horeca Wine Show: selling wine with excellence

How to train dining room staff to make wine a profitable element in a restaurant business? In this session you will learn the art of selling wine and the training...

Global Branding & Communication Changes

What global trends mark the development of business and personal branding nowadays? What are the changes that are defining the new communication strategies of companies, both internal and external, at...

7 Dilemmas: Tourism vs Tourismphobia

Nowadays, tourism is the most important economic sector in the world, and a fundamental economic engine of Spain. However, as the tourism industry grows, so does the discomfort for the...

The future of the restaurants: if you are not digital, you arrive late

The keys to understanding how new technologies are going to change the way we are going to relate to customers, where the voice through the virtual assistants takes on great...

Digitizing profitability

How does the Digitalization process contribute to improving the profitability of a restoration business? Can profitability be digitized? In this session, you will learn, from the hand of experts in...

The great value of coffee

The coffee has always been important in the hotel industry. In recent years it has been revolutionized, thanks to new varieties of coffee that emerged from research and innovation, and...

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Opening

Within HIP2019, the Basque Culinary Center and HIP organize the Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum by LABe – Digital Gastronomy Lab, a space for synergies and networking in front...

Kelley Jones: Building High Performance Teams

The 4 elements that all high performing teams have in common – Common Purpose, Performance Goals, Complimentary Team Members, Mutual Accountability

The organized transformation

7 Dilemmas: Hotels vs Holiday Rentals

The growth of tourist rentals is a phenomenon that is transforming the way people travel and, therefore, the hotel industry itself internationally. It is one of the most intense debates...

Discover the point of sale and management system in the cloud for restaurants created by restorers

Learn in this session which is the simplest and most intuitive way to have absolute control of your business increasing profits, improving customer satisfaction and enjoying more free time. Meet...

Eusebio Martinez de la Casa: Plastic Frindely Initiative. Commitments for the change of the Spanish industry in the Horeca channel

This session is focused on three PPP initiatives: a space for the identification of the Women Leadership talent development in Horeca, a round table that brings together 5 most important...

Closing

Plastic Frindely Initiative. Commitments for the change of the Spanish industry in the Horeca channel

One of the biggest concerns of our time is the management of waste, especially plastic. With our seas and oceans increasingly filled with plastic, the time has come to reflect...

To what extent can an opinion, criticism, assessment or review influence our reputation?

At a time when the democratization of criticism is more widespread than ever and a very high percentage of restaurant clients reads the reviews online before entering it, we discuss...

Circular Economy and KM 0

Circular Economy as a key tool to increase the competitiveness and sustainability of our economy, through the transition from an economic model of linear development (take, use and throw) to...

From bar to counter Worldclass

An adequate beverage offer, the aquisition of professionals trained specifically to work with the beverages and the deep knowledge of the products are decisive when transforming a bar into a...

Aging actively and healthily

Innovation Leaders – Horeca food solutions

Build a Successful Business Model / Leadership / Culture

When choosing a business model for a catering establishment… How do we know which will be the most appropriate? Join this session and learn to build a successful business model,...

The new distribution

Nowadays, most producers depend on distribution to sell. But there are success stories like Apple, Dell or Zara that show us the opposite, although this is not something reserved only...

Horeca and sustainable businesses: the universe of Charo Val

In this inspiring presentation, Charo Val will talk about Forest Certification, the Natural Resources of Forests, the chain of custody, traceability, raw materials, sustainable fabrics and how to make our...

Blanca Zayas: How to manage the opinions and online interactions of my restaurant? The key is empathy

Online reputation is one of the most disquieting issues for hoteliers today. Learn how to manage online opinions – positive and those that are not so – and interact with...

Ambassador Royal Bliss

Business Models – New Models by Marcas de Restauración

Ptch New Models by Marcas de Restauración

Bilateral Spain-Portugal

Bilateral meeting between Spain and Portugal.

Managing Digital and Marketing Operations

Digital management is a must in restoration nowadays. The evolution of digital transformation makes it necessary to digitally manage all aspects of your business, marketing operations being one of them....

Landing leading innovation in the restaurant

We talk a lot about Innovation but… How do we bring theory to practice? Is it possible to transfer the advances in innovation to the restaurant? In this session you...

Transformación Digital

In this session you will learn to use the data of your restaurant and to put them at the service of profitability. You will discover the keys to analyze your...

Waste: Commitments for the change of the Spanish industry in the Horeca channel

In the countires of average and high income, food is often wasted, mainly in the latest stages of the supply chain. Unlike as in the developing countries, the behavior of...

Landing leading innovation in the restaurant

We talk a lot about Innovation but… How do we bring theory to practice? Is it possible to transfer the advances in innovation to the restaurant? In this session you...

Plastic Frindely Initiative. Commitments for the change of the Spanish industry in the Horeca channel

Marbel, the only tool that offers information inside and outside the premises to optimize results

Do you know what Shopper Marketing is? In this session, you will discover this new branch of Marketing and its potential in order to improve the profitability of the business...

Dana Cohen: Casual food trends USA

Food trucks, Asian cuisine, sweets, vegan, vegetarian and flexitarian … What are the trends in Casual Food that are conquering the US? Let’s doscover all the trends in Casual Food...

Luxury and influencers in the world of the Bar

Pharmaceutical provision in continuing comprehensive care

Smart employement and control + measurement

Carl Rohde: The future of cool hospitalities

«Science of the Time» goes back to 1992, being one of the first and most renowned trends research and innovation agencies in the world. Founded by Professor Carl Rohde, the...

Andrew Freeman: Do The Right Thing! 2019 Hospitality and Storytelling Trend Report

Restaurants and hotels have been heavily affected by the tumultuous state of the world, and is driving the hospitality industry to reflect on its actions, step up, and do the...

Hotel performance Trends

STR is the source of comparative analysis of premium global data, analysis and market perspectives. The provided data is confidential, reliable, accurate and actionable. Our comprehensive solutions, analysis and unparalleled...

Recapitulation and presentation: 5 challenges Supply Chain

New professional profiles and their development in the hospitality industry nowadays

We will highlight the demands of new professional profiles, skills they must have, and the path of an optimal development in the hotel structures today. We will learn the views...

Frying 4.0: innovation, smoke-free technology and automation for health and sustainability

Strategic alliances

Across multiple keynotes, interviews and round tables, the HOTEL TRENDS Agenda will discuss the most important issues of the Industry nowadays, as well as the combined forces of technology, demography...

The revolution of the professional kitchen. How to cook in a natural, agile and profitable way

The Revolution of the Professional Kitchen: «Gurmaniacs, a new method of cooking in a natural, agile and profitable way».

VipRoom – Distribution Strategies B2c

Nowadays, most producers depend on the distribution to sell. However, there are success stories from such companies as Apple, Dell or Zara that show us the opposite. What is more,...

«Europe’s distrubution evolution. Best Practices Foodservice & Retail «

In an environment in which immediacy is a critical factor in consumer satisfaction, the ability to arrive, in the expected time and manner, is the line that separates success from...

Women Leadership: leading the Horeca future

This session is focused on three PPP initiatives: a space for the identification of the Women Leadership talent development in Horeca, a round table that brings together 5 most important...

The new icon of haute cuisine in the heart of Madrid

At the end of this year, the Gallery of Canalejas will be inaugurated in Madrid, a spectacular and distinctive commercial and gastronomic space -located in a building of great historical-architectural...

VipRoom – Global outlook and how the private sector faces the challenges with Maribel Rodríguez

The World Travel and Tourism Council (WTTC) is the body that represents the private sector of Travel and Tourism around the world, with more than 170 CEOs and presidents of...

Horeca Wine Show: Wine trends

In this session you will acquire an innovative and business vision about the world of wine and the latest trends in winemaking. You will learn first-hand what are the trends...

Selling in the new digital era: the on-off pairing

Achieve comprehensive management of a hospitality business anywhere in the world highlighting the difference is possible. We will know the main lines and the tricks, both digital and non-digital, that...

Women leadership

This session is focused on three PPP initiatives: a space for the identification of the Women Leadership talent development in Horeca, a round table that brings together 5 most important...

Revenue and technology in the digital age

Revenue management has become the center on which the activity of a hotel revolves and artificial intelligence is a concept that has long been playing in the tourist environment and,...

Inspirational Keynote: Supply Chain Summit

The food service is a growth opportunity for the manufacturer that presents great marketing differences. When in Retail, it is transacted in Foodservice it is transformed. So it is not...

Showcooking HIP2019 – Insects

At HIP2019 the Showcooking has become the spearhead of the most powerful gastronomic avant-garde: the kitchen focused on products as exotic as insects and vegetable protein of red meat and...

Bilateral Spain-Portugal: Destination Iberia

Bilateral meeting between Spain and Portugal.

Sergio Gil y Diego Sandoval: Sustainability and people, the environmental manager and the floating host

Business models – New Models by Marcas de Restauración

Horeca Wine Show – Basic concepts of wine: A transversal vision

In the recent years, the world of wine has been constantly reinventing itself, offering better and better catalog of choice for the restorer. In this session you will discover a...

The unknown about the ACP approach in residences

Global Trends

Scotwork:

The most complex negotiation is when the power lies on the opponent’s side. Jorge Borrego, CEO of Scotwork Spain, will show us the negotiation techniques, which strengthen our position and...

In search of the 360 ​​sustainable model: the UDON case

UDON has developed a model of sustainable and responsible management of restaurants, incorporating environmental criteria, without giving up the economic benefit. With a focus on the middle and long term,...

Protocol and Operations: the effective binomial

What is the success of the large restaurant chains? How can an individual restaurant adapt to a successful model? We will analyze the variables that are necessary: ​​target audience, price,...

Horeca food solutions innovation

Europastry presents an ideal solution for any chef: Koama, the best kitchen ally that allows you to gain the necessary time to add more value to dishes and recipes. Koama...

Operation Coffee: Pascual and Action against Hunger

VipRoom – Hotel performance Trends

STR is the source of comparative analysis of premium global data, analysis and market perspectives. The data they provide is confidential, reliable, accurate and actionable. Our comprehensive solutions, analysis, and...

Inspirational Keynote: Supply Chain Summit

The decisions of SCH must respond to both profitability, and responsibility, having in account the impact of each agreement that is closed. In this session we will analyze viable CSR...

Jimmy Pons: Move on to the airplane mode, Executive Mindfulness for ultraconnected humans

In recent years technology has accelerated our lives and intensified our time dependence. In this inspirational keynote our host Jimmy Pons will present mindfulness techniques to ultra-connected people who want...

Héctor Molina: The food of the future: the challenge of the HORECA sector

The current pace of life, and concerns for health and the environment have led to a responsible consumption preference, including rewarding natural, local and sustainable products, however, without neglecting pleasure...

DYNAMICs revolution : The homogenizer

DYNAMIC brings as an accessory the revolution for a perfect homogenization. Far beyond a crushed, get the sublime texture. For intensive use in ice cream parlors, kitchens, bakeries, collectivities, etc.

The revolution of fermented beverages

Business Models – New Models by Marcas de Restauración

Repositioning

The hotel sector faces a new cycle of great challenges, full of opportunities based on the strength of the sector with very numerous growth prospects. One of the factors that...

Hotel Trends – Opening

VipRoom – Managing business innovation and organizational change in turbulent times with Michael Nowlis

«Nowlis will talk about trends and how to keep your mind open, be flexible, be mobile. The change will not stop happening. The behavior of consumers is changing. You see...

VipRoom – Opening

During multiple keynotes, interviews and discussion tables, the HOTEL TRENDS Agenda will discuss the most current issues of the Industry and how the combined forces of technology, demography and globalization...

Care for people with dementia

Haute cuisine can also be profitable: How to turn a local bar into a restaurant with Michelin Star

In this session you will discover what differentiating elements a hotel establishment needs to become a candidate to be rewarded with a Michelin Star, and the necessary steps to enter...

Raúl Rodríguez: The haute cuisine can also be profitable: from the perspective of over 100 years of high gastronomy

What leads to profitability when we talk about haute cuisine? In view of the latest closures of restaurants within this group… Can haute cuisine be really profitable in Spain? Discover...

Cheese: protagonist of retail and hospitality

Digital Transformation: transformation 2020

«In this table, we will analyze the moment of digital transformation experienced by the hotel industry. Have you ever wondered what the hotels of the future will look like? Can...

The conquest of new spaces for restoration: New spaces, new formats for restoration

Shared restaurants, restaurants without a dining room, restaurants in shopping centers, secret restaurants, pop-up restaurants … How are the business models transforming the new needs and demands of the consumer?...

Brian Duncan: Hospitality Is the Answer to a Better World

What do wine, concept development, building and motivating high-performance teams have in common? It’s all about creating a strong and unique culture with a focus on the lost art of...

Revolutionize the way you clean, Internet of Clean

IoC uses the Internet of Things technology to remotely monitor the activity of equipment, machines and operations with data collected by sensors connected to the Internet. Through data analysis, it...

Begoña Rodrigo: The conquest of new spaces for restoration: Is the independent hotel business in commercial centers viable?

In the continuous search for the new business models, spaces and challenges, the restoration opens up to such alternatives as establishments located in shopping centers. Even though the chains had...

Liquid gastronomy

Daniele Cordoni: Design of the liquid offer: innovation, creativity and profitability

What characteristics should be accomplished to create a hotel’s liquid that is profitable and attractive for the client? In this session, you will discover the keys to combine innovation, creativity...

Estado actual de la negociación del VIII Convenio Colectivo del Sector y perspectivas.

Saving time and energy with the assembly kitchen

«Keynotes and roundtables on business and team management, strategy, trends, cuisine, revenue, marketing, digital transformation, Horeca technology, sustainability, gastronomic product, business models, … to respond to Perfect Restaurant model. The...

Customer experience: Empower the customer thanks to the processes

Big Data has become the main ally of the improvement of the Customer Experience, becoming a giant speaker through we learn customers’ demands, desires, needs and expectations. In this session...

Jon Giraldo: Customer experience: The most innovative gastronomic experience of 2019 will be audible

In the customer-centric era, the generation of experiences, the improvement of the customer experience and the personalization of experiences have become a trend that is revolutionizing gastronomy from the ground...

Business Models – New Models by Marcas de Restauración

Presentation of Horeca concepts.

Ambassador Royal Bliss

Interview

We need to let the whole world see what that there are always projects and companies that improve our environment. We have seen how my father as transporter and cattleman...

US Trends

USA visits Spain. We will discover the business opportunities of the USA success models, with keynotes, interviews and discussion tables, with 5 marketing and operations experts, creators of Horeca corporate...

Showcooking HIP2019 – Vegetable proteins and meat

At HIP2019 the Showcooking has become the spearhead of the most powerful gastronomic avant-garde: the kitchen focused on products as exotic as insects and vegetable protein of red meat and...

Digitization in the Restaurant: when success is measured in the results account

The Digitization Study of the Restaurant prepared by the Basque Culinary Center and TechFood Consult with the collaboration of HIP pointed out that one of the barriers to the digital...

The taste of innovation

Digital Transformation : el hotel del futuro

Success in operations: The operation that makes a business profitable

Barra de Ideasduring the past two editions shown business models from the perspective of the creative entrepreneur. During this edition, it will analyze the new spaces and new formats; how...

Marketing ideas in the digital era

The operational magement of the restaurant is what drives the business. Well organized, helps to improve the profitability. However, if the processes are not well implemented, optimized or nonexistent the...

Roberto Brisciani: Magnetic restaurant

Why are some restaurants full when most are empty? Why do only some restaurants succeed when others barely survive or close? How can you make your business a magnetic place,...

Why does my competition have a successful restaurant?

The Opening Session of HIP Barra de Ideas Edition, which presents four topics such as gastronomy in Shopping Centers: new spaces, new formats; delivery and how to sell each day...

Beyond the veggie burger. Vegetable proteins in the future of restoration

The animal agriculture nowadays uses 30% of all land, over 25% of the fresh water consumed on the planet, and generates more greenhouse gas emissions than cars, trucks, trains, ships...

How to make an attractive cocktail menu for hotels

The cocktail bar has been gaining importance in the recent years to take up a significant place in the hospitality industry, offering a differential value within the hotel offer. In...

Vision of the sector from the perspective of professional, scientific and beneficiary associations

Donald Burns: All Business Problems Are Really People Problems

Hello Madrid, this is how USA works: highlights and shadows from the #1 Horeca industry in the world. Donald shares what it is going to take to break free of...

Beatriz Romanos: Report presentation Basque Culinary Center-HIP

We present the main conclusions of the Digitalization Report in the Restoration Sector, prepared by the Basque Culinary Center and Techfood Consult, with the collaboration of HIP and Marcas de...

What will the hotel of the future look like?

Let’s imagine how the hotel of the future will be through the main trends in the sector in robotics, virtual reality, user experience, artificial intelligence, chatboots, virtual assistant, electronic key...

Tables with or without tablecloth, international trends

The tablecloths are part of the experience of the diner and the rest of the «Mise en place» of the restaurant. Importance of textiles on the tables. Hygiene, much more...

Innovation Leaders: Digital Solutions

We use a mobile phone as a work tool, a link with our loved ones, a camera and even as a GPS… Why not use it as a digital keychain...

Make the presence of your restaurant on Facebook profitable: How to get reservations and have more customers with Facebook Ads and Instagram?

The algorithms of Facebook and Instagram decide which publications appear first and most frequently on the users’ screen. A key to get the most out of your presence on Facebook...

Healthy Gastronomy: safety, education and labeling

It’s a fact: new generations of consumers are more and more concerned about eating healthy, safe and transparent. The traceability of food is a growing demand among consumers that, along...

Luxury hospitality: The new business and people management

The turnover of luxury offer in hotels and restaurants is estimated at more than 4,500 million euros per year. A segment that dodged the last crisis and that plans to...

Mass catering, that great unknown

Public and private companies, administrations, nurseries, schools, hospitals, nursing homes, prisons, barracks, and many more. The collective restoration offers the services to prepare and distribute meals to people who work...

Ricard Camarena: The digitalization strategy of an 2 Michelin Stars entrepreneur

In this session we will analyze the digitalization strategy of the Ricard Camarena Group (Ricard Camarena Restaurant – 1 Michelin Star and 3 Soles Repsol -, Canalla Bistro, Central Bar,...

Horeca Wine Show – The Liquid Revolution (documentary Clara Isamat)

Liquid Revolution is the documentary that shows the sommelier nowadays. Directed by Clara Isamat, the documentary shows the revolution that the figure of the sommelier is living inside the restaurant...

The solidary and sustainable Gastronomy: food waste, footprint and social responsibility

Sustainability, Social Responsibility, transparency and care for the environment are value that are gaining more and more importance every day ​​in the food service industry, which awakened an intense social...

Presentation Contest Unilever Rices 2019 with Kiko Moya

Discover at HIP2019 the details of the 3rd edition of the Best Rice Contest organized by Unilever Food Solutions, with the support of the Spanish Federation of Hospitality (FEHR) and...

Benjamín Calleja: The new models in the digital era

Keynotes and round tables dedicated to business management and teams, strategy, trends, cuisine, revenue, marketing, digital transformation, horeca technology, sustainability, gastronomic product, business models, …to empower the Perfect Restaurant model....

Vision of the representatives of the Public Administrations and the Business Associations regarding the implementation of the SAAD

Infrastructures, concerts, coordination of social services and health systems, efficient management of chronicity.

Formats ‘casual’: the weight of the digital transformation of the ‘back office’ in the management of a gastronomic business

The digital transformation of the back office aligns processes, people and technology with the aim of improving the management of operations and the business in general, as well as improving...

How to successfully position and transform the likes in clients. Four success stories

To improve the efficiency of a marketing, communication and online sales strategy, and achieve the set objectives, it is essential to define the positioning of the brand and work on...

Horeca Wine Show – Design a competitive wine list

In this Keynote we will learn wine selection criteria to design a competitive wine menu for a restaurant, according to its category and gastronomic offer, with varied price range and...

Pitch New Models by Marcas de Restauración

The corporate restaurant 4.0

The change in the relationship with the client in haute cuisine: the human factor and the technological one. Four cases of Madrid contemporary and classic haute cuisine spaces

Within its differentiating strategy, haute cuisine has transformed its relationship with the client, converting it into a competitive advantage and a hallmark. In this session we will discuss what role...

Law and gastronomy in the digital era

How do digitalisation, the process of digital transformation and the rise of social networks influence the gastronomy? Is it possible to guarantee the legal protection of recipes, presentations and gastronomic...

Do not tell me stories tell me Stories. Plan your strategy on Instagram

Instagram, with more than 1,000 million active users, has become the sixth most used social network in the world. The use of Instagram Stories grows exponentially since it was introduced,...

Industrial Property protection in the culinary field

Industrial Property refers to an economic asset that includes both intangible and physical products, recognized in most countries’ legislation and subject to economic exploitation by the legal owners of the property....

Vegetable protein, insects, new superfoods, exotic cuisine, recovery of old techniques … What will be trendy in 2019? Let’s talk about the latest trends related to cooking, food and technology,...

The hospitality industry of the future: key success models

Is restaurant restoration profitable? We will answer one of the great questions that the sector has asked and is still being asked. Analyze this business model, putting on the table...

Financing of the SAAD and convergence with the EU, economic and social impacts

Perfect Restaurant Project, a vision of the future

From a global point of view, we will analyze the trends to follow to achieve a successful establishment for today and for a few years, taking into account that the...

The Horeca digital age: conclusions of the TechFoodMag, BCC and HIP study

We present the main conclusions of the Digitalization Report in the Restoration Sector, prepared by the Basque Culinary Center and Techfood Consult, with the collaboration of HIP and Marcas de...

Dani García: The case of an entrepreneurial chef: the digitalization strategy of the new Spanish triestrellado

In this session, Dani García answers all the questions you have been asking since he announced that he would close his restaurant once he gets the third Michelin Star. Discover...

Hello HIP2019

The inaugural act of HIP2019 with its directors Manel Bueno and Eva Ballarin accompanied by different authorities.

The General Law of Gastronomy. What solutions will it bring? How will it affect the protection of gastronomic creation and the work environment?

At the 1st edition of the European Law and Gastronomy Congress, the foundations for the drafting and legal process of the General Law of Gastronomy in Spain were laid. In...

Inauguration and Welcome – Congreso de la Dependencia

Representatives of the Ministry of Health, Consumption and Social Welfare, and authorities of the Community and the City of Madrid.

Closing Party by Coca Cola

El diseño de servicios aplicado a la gastronomía: nuevas metodologías colaborativas y casos de éxito de valor añadido con el usuario en el centro

En esta sesión descubrirás cómo construir innovación rentable en hostelería, enfocada al usuario final. ¿Cómo? A través de la Gestión en tres dimensiones: Gestión Estratégica (anticipar el cambio y conducirlo),...

Official Inauguration – Law and Gastronomy

Gastronomy in Spain, together with all the surrounding industries. constitutes a social reality that deserves a proper systematization and regulation that is clearer, deeper and more concrete. The Opening Session...

7 Dilemas: Recepción vs Guest experience manager

En esta sesión, el experto internacional Carl Rhode, con una dilatada carrera asesorando a empresas de todo el mundo a innovar de manera creíble, basándose en una investigación de tendencias...

Revolución delivery: los restaurantes sin mesas

Un ghost restaurant o restaurante fantasma es aquel que carece de mesas y sillas porque se basa únicamente en el modelo de entrega de comidas, bien a domicilio a través...

7 Dilemas: Lujo vs commodities

El sector de la hotelería se encuentra ante uno de sus grandes retos: potenciar la diferenciación a través de una estrategia bien definida o dejar que avance la homogeneización en...

Startup Pitches: Optimus Garden

En Optimus Garden desarrollamos tecnología para el cultivo de vegetales en entornos urbanos, con especial enfoque en el sector HORECA. Fácil de operar, fácil de mantener.

Horeca Wine Show: El equilibrio perfecto con Almudena Alberca

¿Cómo se alcanza el equilibrio perfecto a la hora de crear un vino? ¿Y a la hora de comercializarlo en el restaurante? En esta sesión, en la que participan prestigiosos...

Los restaurantes en el año 2030, la década que cambiará la historia

En la próxima década nos enfrentamos al mayor cambio histórico de la industria de los restaurantes, donde la consolidación de los hábitos digitales, el desarrollo de las nuevas tecnologías, y...

Donald Burns: Marketing Your Restaurant for the Now!

En esta sesión, aprenderá exactamente dónde debería dedicar su tiempo a comercializar su restaurante en 2019. Descubra las mejores plataformas y qué tipo de contenido debería publicar en ellas. El...

Etiquetas inteligentes, objetivo vende

Etiquetados, botellas, colores, formatos… En esta sesión descubrirás cómo se diseña la imagen de una marca de vino y por qué la botella es parte fundamental a la hora de...

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Tendencias y prioridades emergentes en emprendimiento gastronómico, financiación, innovación e inversión corporativa

En esta sesión veremos las últimas tendencias y prioridades emergentes en gastro-emprendimiento, recaudación de fondos, innovación corporativa e inversión, con el objetivo de ofrecer información actualizada de calidad a los...

El entorno operativo digital

Obtén una visión sin precedentes de tu compañía desarrollando el entorno operativo digital. En esta sesión aprenderás cómo diseñar un plan para llevar a cabo la transformación digital de tu...

7 Dilemas: Canal directo vs OTAs

¿Qué interesa más al hotel, desde el punto de vista del negocio: la venta directa o la venta online a través de agencias de viaje o de reservas? En este...

La Inteligencia Artificial aplicada a la Restauración

Las claves de “La Inteligencia Artificial aplicada a la Restauración”. La relación entre el cliente y el restaurante se robotiza gracias a las inteligencia artificial, los algoritmos cada vez de...

Excelencia en la Calidad y Seguridad Alimentaria, la importancia de un sistema Appcc – Cénit

Información Tecnológica y Móvil

Startup Pitches: Workat

Workat es la primera plataforma digital que promociona y capta clientes a bares, cafeterías y restaurantes, en sus horas valle, por el precio más económico del mercado: una bebida.

Reinventando la casquería con Javi Estévez

Descubre cómo La Tasquería ha reinterpretado la tradición gastronómica madrileña reinventando la casquería fina con un concepto vanguardista que apuesta por nuevas elaboraciones que miman el producto, combinándolas con presentaciones...

7 Dilemas: Cadenas vs independientes

¿Estandarización o personalización? En este Dilema abordaremos dos modelos de negocio diferenciados en hotelería: el de las cadenas, cuyo gran número de establecimientos es administrado por una misma gestión y...

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Presentación de LABE – Digital Gastronomy LAB

Basque Culinary Center presenta LABE – Digital Gastronomy Lab en HIP2019, un espacio de co-creación, exploración, experimentación y validación de nuevos conceptos, productos, servicios y experiencias, con componente tecnológico y...

Horeca Wine Show: Innovación y rentabilidad

Esta sesión abordará el vino como elemento de diferenciación, competitividad y rentabilidad, con el objetivo de que los restauradores y profesionales del sector puedan comprender adecuadamente las preferencias, las necesidades...

Enrique Lezcano: El futuro de la restauración hotelera by Meliá

En España, la hostelería tiene un gran peso sobre el PIB y, aunque el turismo, atraídos por nuestro clima y nuestra gastronomía, ayuda a mantener la estabilidad de los negocios...

IA para la optimización comercial y el aumento de ventas

Inteligencia Artificial para la optimización de los canales de venta: descubre un sistema pionero basado en la Inteligencia Artificial y Aprendizaje Automático, que logra mejorar la eficacia y rentabilidad en...

7 Dilemas: Recursos humanos vs Inteligencia artificial

Es uno de los debates actuales más intensos: ¿Ganará la Inteligencia Artificial la partida a los Recursos Humanos como los hemos entendido hasta el momento? ¿Hasta qué punto tienen aplicación...

Futuro Digital Horeca

El objetivo de esta agenda es ayudar a los restauradores a entender el proceso de transformación digital y tecnológico de la industria y cómo la innovación y las nuevas tecnologías...

Vende más gracias a la inteligencIA de ORQUEST

¿Y si la digitalización pudiera mejorar la rentabilidad de tu negocio? En esta sesión hablaremos sobre rentabilidad digital y conocerás una solución de planificación de personal orientada a mejorar la...

Las opciones 100% vegetales y el por qué 1 de cada 3 españoles no iría a tu restaurante

Descubre Heura, la carne vegetal que está revolucionado las cocinas españolas de la mano de Marc Coloma, CEO y Fundador de la premiada start-up Foods for Tomorrow y del chef...

Horeca Wine Show: vender vino con excelencia. La importancia de la formación en la sala

¿Cómo preparar al personal de sala para hacer del vino un elemento rentable en un negocio de restauración? A través de la formación especializada. En esta sesión aprenderás las claves...

Tendencias food por el mundo

¿Cómo afecta la era digital a los negocios gastronómicos y de la industria de la hospitalidad? ¿En qué aspectos influye más y en cuáles influye menos? ¿Cómo son los negocios...

Global Branding & Communication Changes

¿Qué tendencias globales marcan el desarrollo del branding empresarial y personal en la actualidad? ¿Cuáles son los cambios que están definiendo las nuevas estrategias de comunicación de las empresas, tanto...

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: La digitalización y el desarrollo tecnológico en la evolución de la gastronomía: Tendiendo puentes

Cuando hablamos de digitalización… ¿Nos referimos también a la gastronomía? En esta sesión descubrirás cómo la digitalización y el desarrollo tecnológico contribuyen también a la evolución de la propia gastronomía,...

7 Dilemas: Turismo vs Turismofobia

El turismo conforma hoy el sector económico más importante del mundo y en España es un motor económico fundamental. Sin embargo, al tiempo que la industria turística crece, aumenta también...

El futuro de los restaurantes: si no eres digital, llegas tarde

Las claves para entender cómo las nuevas tecnologías van a cambiar la forma en que nos vamos a relacionar con los clientes, donde la voz a través de los asistentes...

Digitalizando la rentabilidad

¿Cómo contribuye el proceso de Digitalización a mejorar la rentabilidad de un negocio de restauración? ¿Se puede digitalizar la rentabilidad? En esta sesión aprenderás, de la mano de expertos en...

El gran valor del café

El servicio del café ha sido siempre importante en hostelería. En los últimos tiempos está experimentando una nueva revolución, de la mano de nuevas variedades de café surgidas de la...

Healthy lifestyle con Hamilton Beach: Batidoras y extractor de jugos

Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Opening

En el marco de la celebración de Expo HIP2019, Basque Culinary Center y HIP organizan el Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum by LABe – Digital Gastronomy Lab, un escaparate...

Kelley Jones: Building High Performance Teams

Hay cuatro elementos que todos los equipos de alto rendimiento deben tener en común para poder considerarse como tales: propósito común, objetivos de rendimiento, miembros complementarios del equipo y responsabilidad...

Inauguración – Restaurant Trends 2019

¿Cómo ganar dinero con la digitalización?

Aprende en esta sesión cuál es la manera más sencilla e intuitiva de tener un control absoluto de tu negocio aumentando beneficios, mejorando la satisfacción de los clientes y disfrutando...

7 Dilemas: Hoteles vs Alquileres turísticos

El crecimiento de los alquileres turísticos es un fenómeno que está transformando la forma en que las personas viajan y, por ende, la propia industria hotelera a nivel internacional. Se...

Plastic friendly initiative. Compromisos para el cambio de la industria española en el canal Horeca

Esta sesión está enfocada a tres iniciativas PPP: dar un espacio de debate para identificar el desarrollo del talento en Horeca en el Women Leadership, una mesa redonda que reúne...

Discurso de clausura

Eusebio Martinez de la Casa: Plastic friendly initiative. Compromisos para el cambio de la industria española en el canal Horeca

Una de las grandes preocupaciones de nuestro tiempo es la gestión de los residuos y especialmente del plástico. Con nuestros mares y océanos cada vez más llenos de plásticos, ha...

De bar a barra Worldclass

Una adecuada oferta líquida, la contratación de profesionales formados específicamente para trabajar con la oferta líquida del negocio y el conocimiento profundo de los productos que se sirven son determinantes...

Economía Circular y KM 0

La Economía Circular como herramienta clave para aumentar la competitividad y la sostenibilidad de nuestra economía, mediante la transición de un modelo económico de desarrollo lineal (tomar, usar y tirar)...

Hasta qué punto puede influir una opinión, crítica, valoración o reseña en nuestra reputación

En una época en la que la democratización de la crítica está más extendida que nunca y en la que un porcentaje muy elevado de los clientes de establecimientos de...

Envejecer de forma activa y saludable

La nueva distribución

Hoy en día, la mayoría de los productores dependen de la distribución para vender. Pero hay casos de éxito como Apple, Dell o Zara que nos demuestran lo contrario, aunque...

Build a Successful Business Model / Leadership / Culture

A la hora de elegir modelo de negocio para un establecimiento de restauración… ¿cómo sabemos cuál será el más adecuado para nuestra idea? Aprende en esta sesión a construir un...

Horeca y negocios sostenibles: el universo de Charo Val

En esta inspiradora charla de Charo Val, nos hablará de Certificación Forestal, de los Recursos Naturales de los Bosques, de la cadena de custodia, de la trazabilidad, de las materias...

Innovation leaders – Soluciones alimentación Horeca

Blanca Zayas: ¿Cómo gestionar las opiniones e interacciones online de mi restaurante? La clave está en la empatía

La reputación online es una de las cuestiones que más preocupan a los hosteleros en la actualidad. Saber gestionar las opiniones online – las positivas y las que no lo...

La receta perfecta; equilibrio entre la vida personal y profesional

Equilibrio entre la vida personal y profesional.

Modelos de negocios – New Models by Marcas de Restauración

Pitch New Models by Marcas de Restauración

Bilateral España-Portugal

Encuentro bilateral entre España y Portugal.

Managing Digital and Marketing Operations

La gestión digital es un must actualmente en restauración. La evolución de la transformación digital hace necesario aprender a gestionar digitalmente todos los aspectos de tu negocio y las operaciones...

Aterrizar la innovación puntera en el restaurante. Cómo aprovechar las últimas tendencias en alimentación para generar nuevas experiencias y diferenciarte

Hablamos mucho de Innovación pero… ¿Cómo llevamos la teoría a la práctica? ¿Es posible trasladar al restaurante los avances en innovación que está experimentando el sector? En esta sesión obtendrás...

Waste: Compromisos para el cambio de la industria española en el canal Horeca

En los países de rentas medias y altas, los alimentos se desperdician y se pierden principalmente en las etapas posteriores de la cadena de suministro. A diferencia de la situación...

Plastic friendly initiative. Compromisos para el cambio de la industria española en el canal Horeca

Aterrizar la innovación puntera en el restaurante. Cómo aprovechar las últimas tendencias en alimentación para generar nuevas experiencias y diferenciarte

Hablamos mucho de Innovación pero… ¿Cómo llevamos la teoría a la práctica? ¿Es posible trasladar al restaurante los avances en innovación que está experimentando el sector? En esta sesión obtendrás...

Cómo gestionar tu restaurante con una sola herramienta

En esta sesión aprenderás a explotar los datos de tu restaurante para ponerlos al servicio de la rentabilidad. Descubrirás las claves para analizar tus ingresos, seguir tus transacciones en tiempo...

Marbel, la única herramienta que ofrece información dentro y fuera del local para optimizar resultados

¿Sabes qué es el Shopper Marketing? En esta sesión descubrirás esta nueva rama del Marketing, sus potencialidades de cara a mejorar la rentabilidad del negocio y las claves para ponerlo...

Dana Cohen: Tendencias casual food USA

Food trucks, cocina asiática, golosinas, opciones veganas, vegetarianas y flexitarianas… ¿Cuáles son las tendencias en Casual Food que están arrasando en USA? Conocemos, de la mano de una prestigiosa chef...

Lujo e influencers en el mundo del Bar

La prestación farmacéutica en la atención integral continuada

Fotograma de la gestión diaria

La importancia del Smart Employement y la medición en la restauración organizada.

Carl Rohde: The future of cool hospitalities

Science of the Time se remonta a 1992 y es una de las primeras y más reputadas agencias de investigación e innovación de tendencias en el mundo. Fundada por el...

Andrew Freeman: Do The Right Thing! 2019 Hospitality and Storytelling Trend Report

La tensa situación internacional afecta al sector de restaurantes y hoteles en todo el mundo, impulsando a la industria de la hospitalidad a reflexionar sobre sus acciones, avanzar y hacer...

Hotel performance Trends

STR es la fuente de análisis comparativos de datos globales premium, análisis y perspectivas del mercado. Los datos que proporcionaan son confidenciales, confiables, precisos y procesables. Nuestras soluciones integrales, análisis...

Fritura 4.0: innovación, tecnología sin humos y automatización para la salud y la sostenibilidad

Los nuevos perfiles profesionales y su desarrollo en la hostelería actual

Pondremos de relieve las demandas actuales de nuevos perfiles profesionales, sus competencias necesarias, y cómo se desarrollan óptimamente en las estructuras hosteleras de hoy en día. Conoceremos la opinión de...

Recapitulación y presentación 5 retos Supply Chain

Alianzas estratégicas

En sus múltiples keynote, entrevistas y mesas de debate, la Agenda HOTEL TRENDS reflejará los temas más actuales de la Industria y cómo las fuerzas de la tecnología, la demografía...

VipRoom – Estrategias de distribución B2C (By invitation only)

Hoy en día, la mayoría de los productores dependen de la distribución para vender. Pero hay casos de éxito como Apple, Dell o Zara que nos demuestran lo contrario, aunque...

La revolución de la cocina profesional. Cómo cocinar de manera natural, ágil y rentable

La Revolución de la Cocina Profesional: «Gurmaniacs, un nuevo método de cocinar de manera natural, ágil y rentable».

Evolución de la distribución en Europa. Best Practices Foodservice & Retail

En un entorno en el que la inmediatez es un factor crítico en la satisfacción del consumidor, la capacidad de llegar, en el plazo y la forma esperados, es la...

Women Leadership: abanderando el futuro Horeca

Esta sesión está enfocada a tres iniciativas PPP: dar un espacio de debate para identificar el desarrollo del talento en Horeca en el Women Leadership, una mesa redonda que reúne...

VipRoom – Global outlook y como el sector privado afronta los retos con Maribel Rodríguez (By invitation only)

El Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC) es el organismo que representa al sector privado de Viajes y Turismo en todo el mundo, con más de 170 CEO, presidentes...

El nuevo icono de la alta gastronomía en el corazón de Madrid

A finales de este año se inaugurará en Madrid La Galería de Canalejas, un espectacular y distintivo espacio comercial y gastronómico –ubicado enun edificio de gran valor histórico-arquitectónicoen pleno centro–...

Horeca Wine Show: Eno-tendencias

En esta sesión adquirirás una visión innovadora y de negocio sobre el mundo del vino y las últimas tendencias en enología. Conocerás de primera mano cuáles son las tendencias que...

Revenue y tecnología en la era digital (By invitation only)

El revenue management se ha convertido en el centro sobre el que gira la actividad de un hotel y la inteligencia artificial es un concepto que lleva mucho tiempo sonando...

Women leadership

Esta sesión está enfocada a tres iniciativas PPP: dar un espacio de debate para identificar el desarrollo del talento en Horeca en el Women Leadership, una mesa redonda que reúne...

Venderse en la nueva era digital: el maridaje on-off

Conseguir una gestión integral de un negocio de hostelería en cualquier parte del mundo destacando la diferencia es posible. Conoceremos las líneas maestras y los trucos, tanto digitales como no...

Showcooking HIP2019 – Insectos

En HIP2019 el Showcooking se transforma para convertirse en la punta de lanza de la vanguardia gastronómica más potente: la cocina centrada en productos tan innovadores como los insectos y...

Gran Consumo vs Foodservice, ventanas para el comprador en la diversificación de canales del proveedor.

El foodservice es una oportunidad de crecimiento para el fabricante que presenta grandes diferencias de comercialización.Cuando en Retail se transacciona en Foodservice se transforma. Por lo que no es posible...

Bilateral España-Portugal: Destination Iberia

Encuentro bilateral entre España y Portugal.

Sergio Gil y Diego Sandoval: Sostenibilidad y personas, el gestor medioambiental y el anfitrión flotante

Una receta de éxito: de Muerde La Pasta a Tastia Group

Tastia Group es un gran grupo multimarca del sector de la alimentación y la restauración. En 2018 el grupo transformó su estructura, y alcanzó una facturación de 80 millones de euros....

Modelos de negocios- New Models by Marcas de Restauración

Horeca Wine Show – Conceptos básicos del vino: Una visión transversal

El mundo del vino se encuentra en constante reinvención en los últimos años, ofreciendo de la mano de los distribuidores un mejor catálogo de posibilidades para el restaurador. En esta...

Incógnitas sobre el enfoque ACP en residencias

Global Trends

Scotwork: «La negociación en desventaja»

La negociación más compleja es aquella en la que el poder lo tiene la parte contraria. Jorge Borrego, Director General de Scotwork España, nos mostrará las técnicas de negociación con...

En busca del modelo sostenible 360: el caso UDON

UDON ha desarrollado un modelo de gestión sostenible y responsable de sus restaurantes, incorporando criterios ambientales y sin por eso renunciar al beneficio económico. Con un enfoque a medio y...

Operación Café: Pascual y Acción contra el Hambre

Koama: el aliado de tu cocina

Europastry presenta la solución ideal para cualquier chef: Koama, el mejor aliado de cocina que permite ganar el tiempo necesario para dar mayor valor a los platos y recetas. Koama ofrece un amplio...

Protocolo y Operaciones: el binomio eficaz

¿Cuál es el éxito de las grandes cadenas de restauración? ¿Cómo puede adaptarse un restaurante individual a un modelo existoso? Analizaremos las variables que son necesarias: público objetivo, precio, marca,...

VipRoom – Hotel performance Trends (By invitation only)

En sus múltiples keynote, entrevistas y mesas de debate, la Agenda HOTEL TRENDS reflejará los temas más actuales de la Industria y cómo las fuerzas de la tecnología, la demografía...

RSC en Compras ¿Oportunidad o Barrera?

Las decisiones de SCH deben responder a rentabilidad, pero también a responsabilidad, dado el impacto que supone cada acuerdo que se cierra. En esta sesión analizaremos opciones viables de RSC...

Jimmy Pons: Pásate al modo avión, Mindfulness Ejecutivo para humanos ultraconectados

En los últimos años la tecnología ha acelerado nuestras vidas y agudizado nuestra dependencia del tiempo. En esta keynote inspiracional nuestro host Jimmy Pons aportará técnicas de mindfulness para empresarios,...

Héctor Molina: La alimentación del futuro: el reto del sector HORECA

El ritmo de vida actual y la preocupación por la salud y el medio ambiente llevan a la preferencia por el consumo responsable, lo natural, lo cercano y lo sostenible,...

La revolución de DYNAMIC: El homogeneizador

DYNAMIC trae en forma de accesorio la revolución para una perfecta homogeneización. Mucho más allá de un triturado, consigue la textura sublime. Para un uso intensivo en heladerías, cocinas, pastelerías,...

El reposicionamiento

El sector hotelero afronta un nuevo ciclo con grandes retos, lleno de oportunidades basadas en la fortaleza de un sector con unas muy positivas perspectivas de crecimiento. Un factor muy...

Fotograma sostenibilidad: ¿Cómo abordan los hosteleros las necesidades de sostenibilidad que no solo impone la sociedad, si no el sentido común?

La revolución de las bebidas fermentadas

VipRoom – Managing business innovation and organizational change in turbulent times with Michael Nowlis (By invitation only)

Nowlis nos hablará de tendencias y de cómo mantener tu mente abierta, ser flexible, ser móvil. El cambio no va a dejar de suceder. El comportamiento de los consumidores está...

Introducción

Hotel Trends – Presentación Jornada

VipRoom – Presentación Jornada (By invitation only)

En sus múltiples keynote, entrevistas y mesas de debate, la Agenda HOTEL TRENDS reflejará los temas más actuales de la Industria y cómo las fuerzas de la tecnología, la demografía...

Atención a personas con demencia

El Queso de la Tienda al Restaurante,Nuevas Fórmulas

Raúl Rodríguez: La alta gastronomía también puede ser rentable: Más de 100 años de alta gastronomía nos contemplan

¿Cuáles son los factores que llevan a la rentabilidad cuando hablamos de alta gastronomía? A la vista de los últimos cierres de restaurantes incluidos dentro de este grupo… ¿Puede ser...

La alta gastronomía también puede ser rentable: Cómo convertir un bar de barrio en un restaurante con Estrella Michelín

En esta sesión descubrirás qué elementos diferenciadores necesita un establecimiento hostelero para convertirse en candidato a ser distinguido con una Estrella Michelin, así como cuáles son los pasos necesarios para...

Digital Transformation: transformación 2020

En esta mesa analizaremos el momento de transformación digital que vive la hotelería. ¿Te has preguntado alguna vez cómo serán los hoteles del futuro? ¿Te imaginas cómo será la experiencia...

La conquista de nuevos espacios para la restauración: Nuevos espacios, nuevos formatos en restauración

Restaurantes compartidos, restaurantes sin sala, restaurantes en centros comerciales, restaurantes clandestinos, restaurantes pop-up… ¿Cómo están transformando las nuevas necesidades y demandas del consumidor los modelos de negocio? ¿Cuáles serán los...

El téxtil digital

Brian Duncan: Hospitality Is the Answer to a Better World

¿Qué tienen en común el vino, el desarrollo de conceptos de negocio para Horeca, la construcción y la motivación de equipos de alto rendimiento con la mejora del entorno que...

Revolucione la forma de limpiar, Internet of Clean

IoC utiliza la tecnología de Internet de las Cosas para monitorizar en remoto la actividad de equipos, máquinas y operaciones con datos recopilados por sensores conectados a Internet.A través del...

Begoña Rodrigo: La conquista de nuevos espacios para la restauración: ¿Es viable la hostelería independiente en Centros comerciales?

En la búsqueda incansable de nuevos modelos de negocio, nuevos espacios y nuevos retos, la restauración se abre a alternativas como los establecimientos enclavados en centros comerciales. Si hasta ahora...

Gastronomía líquida

Daniele Cordoni: Diseño de la oferta líquida: innovación, creatividad y rentabilidad

¿Qué características debe reunir la oferta líquida de un establecimiento hostelero para resultar, al mismo tiempo, rentable y atractiva para el cliente? En esta sesión descubrirás las claves para combinar...

Ahorro de tiempo y energía con la cocina de ensamblaje

Keynotes y mesas redondas sobre gestión de negocio y equipos, estrategia, tendencias, cocina, revenue, marketing, transformación digital, tecnología horeca, sostenibilidad, producto gastronómico, modelos de negocio, …para responder al modelo de...

Estado actual de la negociación del VIII Convenio Colectivo del Sector y perspectivas

Experiencia de cliente: Emocionar al cliente gracias a los procesos

El Big Data se ha convertido en el principal aliado de la mejora de la Experiencia de Cliente, toda vez que supone un altavoz gigante en el que los clientes...

Oír, ver y callar

Nueva comunicación con el cliente.

Modelos de negocios- New Models by Marcas de Restauración

Presentación de conceptos Horeca.

Tendencias USA

USA visita España y descubriremos las oportunidades de negocio de sus modelos de éxito, con expertos de las herramientas digitales del marketing y operaciones, creadores de cultura corporativa Horeca y...

Proceso Analítico y Menú Engineering: pilares de la gestión perfecta

Necesitamos transmitir a todo el mundo que siempre se puede emprender proyectos y empresas que mejoren nuestro entorno. Nosotros desde pequeños hemos visto como mi padre como transportista y ganadero,...

Jon Giraldo: Experiencia de cliente: La experiencia gastronómica más innovadora de 2019 será auditiva

En la era del cliente en el centro de todo, la generación de experiencias, la mejora de la experiencia de cliente y la personalización de las experiencias se han convertido...

Showcooking HIP2019 – Proteína vegetal carne

En HIP2019 el Showcooking se transforma para convertirse en la punta de lanza de la vanguardia gastronómica más potente: la cocina centrada en productos tan innovadores como los insectos y...

El sabor de la innovación

Digitalización en el Restaurante: cuando el éxito se mide en la cuenta de resultados.

El Estudio de Digitalización del Restaurante elaborado por Basque Culinary Center y Beatriz Romanos con la colaboración de HIP señalaba que una de las barreras de la transformación digital del sector es...

El éxito en la operativa: Cómo implantar procesos para mejorar la rentabilidad

La operativa del restaurante es el engranaje que mueve el negocio. Bien organizado, contribuye a mejorar la rentabilidad del mismo. Sin embargo, si los procesos no están bien diseñados o...

El éxito en la operativa: La operativa que hace rentable un negocio

Barra de Ideas Barra de Ideas celebra su tercera edición en HIP en la que ha mostrado modelos de negocio desde la perspectiva del empresario creativo, Y en esta edición,...

Digital Transformation : el hotel del futuro

¿Por qué mi competencia tiene un restaurante de éxito?

¿Conoces cuáles son los puntos fuertes de tu restaurante para obtener buenos resultados y alcanzar el éxito?, ¿conoces las tendencias con las que podrías adaptar tu modelo de negocio para...

Roberto Brisciani: El restaurante magnético

¿Por qué algunos restaurantes están llenos cuando la mayoría están vacíos? ¿Por qué sólo algunos restaurantes triunfan cuando otros apenas sobreviven o cierran? ¿Cómo puedes hacer de tu negocio un...

Beyond the veggie burguer. Las proteínas vegetales en el futuro de la restauración

En un contexto en el que agricultura animal utiliza el 30% de toda la tierra, más del 25% del agua dulce que se consume en el planeta y que genera...

Beatriz Romanos: Informe de Digitalización del Restaurante. Percepciones y actitudes ante la transformación digital. Agenda de Innovación e Inversión

Presentamos las principales conclusiones del Informe de Digitalización en el Sector Restauración, elaborado por Basque Culinary Center y Beatriz Romanos, con la colaboración de HIP y Marcas de Restauración. Analizamos...

Visión del sector desde la perspectiva de las asociaciones profesionales, científicas y de beneficiarios

Cócteles atractivos para los hoteles

La coctelería ha crecido en los últimos años hasta ocupar un importante lugar dentro de la industria de la hospitalidad, ofreciendo un valor diferencial dentro de la oferta hotelera. En...

Donald Burns: All Business Problems Are Really People Problems

En esta keynote analizaremos cómo funciona realmente la industria de la hospitalidad en Estados Unidos. Conoceremos sus dinámicas, sus formas de trabajar, las sinergias que se crean, los puntos de...

¿Cómo será el hotel del futuro?

Vamos a imaginar como será el hotel del futuro a través de las principales tendencias del sector en robótica, realidad virtual, experiencia de usuario, inteligencia artificial, chatboots, asistente virtual, llave...

Hostelería de lujo: La nueva gestión empresarial y de personas

La oferta de lujo en hostelería y restauración mueve más de 4.500 millones de euros anuales. Un segmento que esquivó la pasada crisis y que prevé crear más 20.000 empleos...

Tu móvil es tu llave: hacia un nuevo paradigma de control de accesos

Empleamos nuestro teléfono móvil como herramienta de trabajo, como vínculo con nuestros seres queridos, como cámara de fotos y hasta como GPS… por qué no emplearlo también como un llavero...

Mesas con o sin mantel, tendencias internacionales

Los manteles forman parte de la experiencia del comensal y del resto de la “Mise en place” del restaurante.Importancia de los textiles en las mesas. Higiene, mucho más que una...

La Gastronomía saludable. Seguridad Alimentaria. Educación alimentaria. Etiquetado

Es un hecho: a las nuevas generaciones de consumidores les preocupa comer sano, seguro y transparente. La trazabilidad de los alimentos es una demanda creciente entre los consumidores que, unida...

Rentabiliza la presencia de tu restaurante en Facebook: ¿Cómo conseguir reservas y tener más clientes con Facebook Ads e Instagram?

El algoritmo de Facebook e Instagram es el mecanismo que decide qué publicaciones aparecen antes y con más frecuencia en la pantalla de los usuarios. Para ponerlo de parte de...

Restauración colectiva, esa gran desconocida

Empresas públicas y privadas, administraciones, guarderías, colegios, hospitales, residencias de la tercera edad, cárceles, cuarteles, etc. La restauración colectiva comprende los servicios necesarios para preparar y distribuir comidas a la...

Horeca Wine Show – La revolución líquida (presentación documental Clara Isamat)

Revolución Líquida es el documental que muestra la sumillería en la actualidad. Dirigido por Clara Isamat, el documental muestra la revolución que la figura del sumiller está viviendo dentro de...

Creciendo Juntos. Nuestro compromiso con nuestros colaboradores.

Ricard Camarena: La estrategia como emprendedor de un chef biestrellado

En esta sesión analizaremos la estrategia de digitalización del Grupo Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant – 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol –, Canalla Bistro, Central Bar, Habitual y...

La Gastronomía solidaria y sostenible: food waste, huella y responsabilidad social

Sostenibilidad, Responsabilidad Social, transparencia y cuidado del medio ambiente son valores cada vez más extendidos en la industria del food service, en la que ha despertado una intensa conciencia social....

Visión de los representantes de AAPP y de las Asociaciones Empresariales en torno a la implantación del SAAD

Infraestructuras, conciertos, coordinación sistemas de servicios sociales y de sanidad, gestión eficiente de la cronicidad.

Benjamín Calleja: Cómo usar la Inteligencia Artificial para mejorar la experiencia del cliente y la rentabilidad de las operaciones.

Benjamin Calleja, CEO de Livit Design – la mayor empresa de diseño de restaurantes del mundo, compartirá casos prácticos de como se está utilizando la Inteligencia Artificial al servicio del...

Presentación Concurso Unilever Arroces 2019 con Kiko Moya

Presentación de la campaña Arroces 2019, cuya final se celebrará en Almería , Capital Gastronómica 2019, en el Día Mundial del Arroz y organizada por Unilever Food Solutions, con el...

Formatos ‘casual’: el peso de la transformación digital del ‘back office’ en la gestión de un negocio gastronómico

La transformación digital del back office alinea procesos, personas y tecnología con el objetivo de mejorar la gestión de la operativa y del negocio en general, así como de mejorar...

Horeca Wine Show – Diseñar una carta de vino competitiva

En esta Keynote aprenderemos criterios de elección de vinos para diseñar una carta de vino competitiva para un restaurante según la categoría y oferta gastronómica del mismo, con diferentes precios,...

El restaurante corporativo 4.0

Cómo posicionar con éxito y transformar los likes en clientes. Cuatro casos de éxito

Para que una estrategia de marketing, comunicación y venta online sea efectiva y consiga los objetivos marcados, es fundamental definir el posicionamiento de la marca y trabajar sobre él. En...

Pitch New Models by Marcas de Restauración

El cambio en la relación con el cliente en la alta cocina: el factor humano y el tecnológico. Cuatro casos de espacios madrileños alta cocina contemporáneos y clásicos

Dentro de su estrategia diferenciadora, la alta cocina ha transformado también su relación con el cliente, convirtiéndola en una ventaja competitiva y en una seña de identidad. En esta sesión...

Derecho y gastronomía en la era digital

¿Cómo influyen la digitalización, el proceso de trasformación digital y el auge de las redes sociales relacionadas con la restauración a la gastronomía? ¿Es posible garantizar la protección de recetas,...

La hostelería del futuro: modelos de éxito claves

¿Es rentable la restauración en hotelería? Responderemos a una de las grandes preguntas que ha hecho y todavía se sigue haciendo el sector. Analizaremos este modelo de negocio, poniendo encima...

Del laboratorio a la cocina, la magia de la emulsión

En un sector tan competitivo y cambiante como es Horeca, innovar es imprescindible. La creatividad y la experimentación con nuevos ingredientes, nuevos usos y nuevas técnicas, son la primera fase,...

No me cuentes Historias cuéntame Stories. Planifica tu estrategia en Instagram

Instagram, con más de 1.000 millones de usuarios activos, se ha convertido en la sexta red social más utilizada del mundo. El uso de Instagram Stories crece exponencialmente desde su...

Protección mediante Propiedad Industrial en el ámbito gastronómico

La Propiedad Industrial se refiere a un bien económico que incluye productos intangibles, al igual que productos físicos, reconocido en la mayor parte de legislaciones de los países y sujeto...

Financiación del SAAD. Convergencia con la UE. Impactos económicos y sociales

Perfect Restaurant Project, una visión de futuro

Desde un punto de vista global, analizaremos las tendencias a seguir para conseguir un establecimiento exitoso para hoy y para dentro de unos años, teniendo en cuenta que los clientes...

Dani García: El caso de un chef emprendedor: la estrategia del nuevo triestrellado español y sus planes de centrarse en la cocina ‘casual’

En esta sesión, Dani García responde a todas las preguntas que te llevas haciendo desde que anunció que cerraría su restaurante una vez conseguida la tercera Estrella Michelin. Descubre la...

Fotograma digital: conclusiones del estudio TechFoodMag, BCC y HIP

Presentamos las principales conclusiones del Informe de Digitalización en el Sector Restauración, elaborado por Basque Culinary Center y Techfood Consult, con la colaboración de HIP y Marcas de Restauración. Analizamos...

Hola HIP2019

Acto inaugural de HIP2019 con sus directores Manel Bueno y Eva Ballarin acompañados de diferentes autoridades.

La Ley General de la Gastronomía. ¿Qué soluciones aportará? ¿Cómo afectará a la protección de la creación gastronómica y al entorno laboral?

En la I edición del Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía se sentaron las bases para la redacción y trámite legal de la Ley General de la Gastronomía en nuestro...

Inauguración y Bienvenida – Congreso de la Dependencia

Representantes del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, y autoridades de la Comunidad y del Ayuntamiento de Madrid.

Inauguración Oficial – Derecho y Gastronomía

La gastronomía en España, junto a toda la industria que la rodea, constituye una realidad social que merece una debida sistematización y regulación más clara, profunda y concreta. Sesión inaugural...