¿Cuáles son los factores que llevan a la rentabilidad cuando hablamos de alta gastronomía? A la vista de los últimos cierres de restaurantes incluidos dentro de este grupo… ¿Puede ser realmente rentable la alta gastronomía en nuestro país? En esta sesión descubrirás que sí a través de un study case que viene a confirmar que, efectivamente, un siglo de alta gastronomía rentable desmiente que sea imposible la rentabilidad en este segmento de la restauración.