24 - 26 FEBRERO 2020
Feria Madrid

Hospitality 4.0 Congress / Agenda

Beyond the veggie burguer. Las proteínas vegetales en el futuro de la restauración

Cook Room

  • 18/02/2019
  • 16:00 - 16:20
  • Hall 5, Cook Room
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En un contexto en el que agricultura animal utiliza el 30% de toda la tierra, más del 25% del agua dulce que se consume en el planeta y que genera mayor cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que todos los automóviles, camiones, trenes, barcos y aviones del mundo combinados, se hace necesaria una alternativa a la producción tradicional de carne. En esta sesión veremos qué papel tienen las proteínas vegetales en el futuro de la restauración.