24 - 26 FEBRERO 2020
Feria Madrid

Hospitality 4.0 Congress / Agenda

Del laboratorio a la cocina, la magia de la emulsión

Cook Room

  • 18/02/2019
  • 11:15 - 11:45
  • Hall 5, Cook Room
  • Comparte esta sesión:

En un sector tan competitivo y cambiante como es Horeca, innovar es imprescindible. La creatividad y la experimentación con nuevos ingredientes, nuevos usos y nuevas técnicas, son la primera fase, pero no siempre es fácil para el cocinero llevar con éxito un desarrollo del laboratorio a la cocina. Quescrem, especialistas en innovación láctea y con un claro foco en el profesional de hostelería y restauración, pone al servicio del cocinero y el pastelero, productos funcionales que le ayudan a innovar en su carta. En esta charla conoceremos cómo enfoca Quescrem la innovación de la mano del profesional Horeca y descubriremos por qué incorpora en sus quesos crema un ingrediente natural excepcional que hace posible la creación de emulsiones estables y muy cremosas: la mazada.