Horeca New Business Models Awards 2026

Areas por SELF, el primer restaurante robotizado con inteligencia artificial del mundo, en un aeropuerto, combina automatización, diseño y atención humana para ofrecer una experiencia fluida.

Welbilt por Afterlife FoodHub, un concepto hostelero modular en un contenedor para eventos de gran escala que ofrece alta producción, calidad estandarizada y servicio rápido, incluso con personal no cualificado.

Osaka Nikkei por su 1er establecimiento en Madrid, concebido como un concepto donde diseño, experiencia y excelencia tienen el mismo peso. Su arquitectura se adapta a diferentes momentos de consumo sin perder elegancia y confort.

Compass – Medirest y Fundación Alícia, por su gastronomía hospitalaria con menús que favorecen la microbiota y planes individualizados para pacientes oncológicos, nutritivos, reconfortantes y orientados a su bienestar.

Comess Group y Levaduramadre han convertido el pan artesanal en un negocio escalable y rentable, cuadruplicando su facturación y ampliando su red de 47 a 165 tiendas en cuatro años, con visión internacional.

Baldoria Group por Beata Pasta y reinventar la pasta fresca con un concepto casual premium, escalable y digitalizado, combinando tradición y eficiencia. En 2 años ha abierto 6 locales y ha superado 8,5M € de facturación, uniendo innovación y rentabilidad.

Areas por SELF, el primer restaurante robotizado con inteligencia artificial del mundo, en un aeropuerto, combina automatización, diseño y atención humana para ofrecer una experiencia fluida.

Bookline por su asistente de voz con IA, que transforma la gestión de reservas, automatiza llamadas e integra los principales motores de reserva reduciendo carga operativa y mejorando la experiencia del cliente.

TheFork Manager es el software de gestión que optimiza reservas, mejora la operativa, incrementa la rentabilidad y reduce los ratios de no-show ayudando al empresario a maximizar la ocupación, mejorar la gestión y experiencia del comensal.

Puratos presenta Supercrem Matcha y Chai Latte, cremas listas para usar que permiten innovar fácilmente en panadería y pastelería, ofreciendo sabor, versatilidad, sostenibilidad y experiencias diferenciadoras para los clientes.

Unox por EVEREO®, tecnología que permite conservar alimentos a temperatura de servicio durante días con total seguridad y calidad intacta.

Welbilt por Afterlife FoodHub, un concepto hostelero modular en un contenedor para eventos de gran escala que ofrece alta producción, calidad estandarizada y servicio rápido, incluso con personal no cualificado.

Estudio Súnico por Los Gabrieles rehabilitación de una taberna centenaria con un cuidado estudio lumínico escenografía teatral por salas, mobiliario a medida y nuevas intervenciones artísticas que revitalizan este icono cultural sin perder su esencia.

Osaka Nikkei por su 1er establecimiento en Madrid, concebido como un concepto donde diseño, experiencia y excelencia tienen el mismo peso. Su arquitectura se adapta a diferentes momentos de consumo sin perder elegancia y confort.

PF1 Interiorismo Contract, por la rehabilitación de Iberik Gran Balneario de Guitiriz, donde el diseño sostenible y la naturaleza se combinan para ofrecer una experiencia del usuario única. Inspirando bienestar, proyectando vida, confort y dinamismo.

Clínica Universidad de Navarra en Madrid, por su modelo de gastronomía hospitalaria que transforma la alimentación en una experiencia terapéutica con más de 1.000 recetas adaptadas a distintas patologías.

Grosso Napoletano, por su modelo que sitúa a las personas en el centro, garantiza un producto excelente y promueve prácticas responsables, combinando cultura, formación y eficiencia para dignificar la hostelería y generar un crecimiento responsable.

Compass – Medirest y Fundación Alícia, por su gastronomía hospitalaria con menús que favorecen la microbiota y planes individualizados para pacientes oncológicos, nutritivos, reconfortantes y orientados a su bienestar.

Comess Group y Levaduramadre han convertido el pan artesanal en un negocio escalable y rentable, cuadruplicando su facturación y ampliando su red de 47 a 165 tiendas en cuatro años, con visión internacional.

Deleito, marca que inició en 2022, crece con 9 locales propios, su primera franquicia en Andorra y 4 más en Madrid, con un aumento del 54% respecto a 2024 y planes de 40 franquicias antes de 2030.

La Mafia se sienta a la Mesa, por su modelo rentable y escalable, combinando expansión estructurada, calidad del producto, control operativo y soporte al franquiciado, superando el mercado y maximizando marca, experiencia y resultados.

Baldoria Group por Beata Pasta y reinventar la pasta fresca con un concepto casual premium, escalable y digitalizado, combinando tradición y eficiencia. En 2 años ha abierto 6 locales y ha superado 8,5M € de facturación, uniendo innovación y rentabilidad.

So Many Dreams, por Pizza Combat, un evento gastronómico que convierte plazas de toros en escenarios únicos, donde las mejores pizzerías de España compiten en un ring gigante y el público degusta, vota y elige al ganador.

La Fresería, un concepto gastronómico que convierte la fresa en un postre personalizable. Desde Madrid en 2023, creció rápidamente, con 31 franquicias en 2025 y expansión internacional a Portugal, París e Italia.