Protocolo y Operaciones: el binomio eficaz

¿Cuál es el éxito de las grandes cadenas de restauración? ¿Cómo puede adaptarse un restaurante individual a un modelo existoso? Analizaremos las variables que son necesarias: público objetivo, precio, marca, fortalezas, amenazas, etc. para poner en valor todo un conjunto de conocimientos que hace que los locales funcionen con éxito.