En esta sesión analizaremos la estrategia de digitalización del Grupo Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant – 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol –, Canalla Bistro, Central Bar, Habitual y Canalla Bistro Madrid), cuya gran diversidad gastronómica y de conceptos lo convierte en un estupendo paradigma de cómo afronta el proceso de transformación tecnológica un grupo ecléctico y multiconcepto.