Future Gastronomy Startup Forum

En el marco de HIP 2026 – Horeca Professional Expo (16‑18 de febrero, IFEMA Madrid), vuelve la octava edición del Future Gastronomy Startup Forum, impulsado por GOe – Gastronomy Open Ecosystem. Este espacio se consolida como plataforma clave de visibilidad, networking y generación de sinergias ante una audiencia global formada por líderes del sector, inversores, partners estratégicos y emprendedores que están redefiniendo el futuro de la gastronomía y la hostelería.

El foro busca proyectos disruptivos que transformen tanto el back-office como el front-office del sector, aplicando tecnologías emergentes como:

• Inteligencia Artificial y Big Data
• Analítica de datos e IoT
• Robótica y automatización
• Impresión 3D con y sin alimentos
• Blockchain y realidades mixtas

Si tienes soluciones innovadoras, esta es la oportunidad de presentar tu proyecto ante las principales empresas del sector y potenciales inversores.

En la edición anterior, Gamb00za se coronó como startup ganadora con su solución basada en IA y reconocimiento visual para reducir costes y minimizar el desperdicio alimentario.

• Nuevos alimentos y procesos innovadores: Proteínas alternativas, fermentación avanzada, alimentos funcionales y personalizados, automatización y robótica aplicada.

• Sostenibilidad y economía circular: Materiales y envases sostenibles, trazabilidad, reducción de desperdicio y logística responsable.

• Ciencia y experiencia culinaria: Impresión 3D de alimentos, realidad virtual/aumentada aplicada a la gastronomía, maquinaria y equipamiento innovador.

• Agricultura y producción del futuro: Indoor farming, agricultura urbana y sistemas productivos conectados e inteligentes.

• Distribución, delivery y canales digitales: Food delivery, soluciones logísticas, plataformas móviles de pedidos, reservas, pagos y fidelización.

• Restauración inteligente y nuevas experiencias: Restaurantes smart, eficiencia energética, experiencias personalizadas y turismo gastronómico innovador.

Startups, emprendedores y centros tecnológicos con soluciones innovadoras en estas áreas. Solo las 5 mejores solicitudes presentarán su proyecto el 17 de febrero de 2026 en Madrid.

Plazo de inscripción: hasta el 16 de enero de 2026 (23:59 CET).

En la edición de 2025 del Future Gastronomy Startup Forum, celebrada dentro de HIP – Horeca Professional Expo, Gamb00za se alzó como startup ganadora de la VII edición. Su solución combina inteligencia artificial y reconocimiento visual para reducir costes en cocina y minimizar el desperdicio alimentario, ayudando a los restaurantes a controlar los escandallos y optimizar operaciones.

Gamb00za obtuvo acceso a la incubadora de GOe en Donostia-San Sebastián, al plan “Avanzado” de la plataforma GOe Community, y apoyo para integrarse en el ecosistema gastronómico del País Vasco, además de contacto con inversores y potenciales partners.

Finalistas destacados:

• Placein: digitaliza la gestión hostelera, optimizando pedidos, pagos y reservas en tiempo real.
• CLCircular: utiliza sensores IoT para reducir el desperdicio alimentario mediante logística avanzada.
• Orbistik: aplica inteligencia artificial para medir y minimizar desperdicio en cocinas profesionales.
• Hkoffee: digitaliza cafeteras HORECA con IoT e IA, optimizando ventas y calidad del café.

La jornada también incluyó debates sobre tendencias foodtech y rest-tech, innovación en nuevos alimentos, sostenibilidad, economía circular, tecnologías emergentes y experiencias personalizadas de cliente.

El Future Gastronomy Startup Forum 2025 consolidó su papel como plataforma para descubrir talento, innovación y startups que están marcando el rumbo de la gastronomía del futuro.

Otras startups destacadas en ediciones anteriores incluyen Orquest, especializada en gestión inteligente de turnos; Cloud Reputation, enfocada en monitorización de reputación con IA; Janby Digital Kitchen, que digitaliza la cocción Sous-Vide mediante escaneo QR; Proppos, que automatiza pagos en caja con visión artificial; y CloudTown, que augmenta ingresos de restaurantes incorporando marcas virtuales de delivery.