Inspirar y activar: tendencias en el foodservice Una ponencia visual y práctica que muestra ejemplos reales y activaciones en foodservice, mostrando cómo innovar, sorprender al consumidor y dinamizar la experiencia de consumo. enero 30, 2026
‘El reto en la hiperpersonalización de la oferta’ by EJE&CON, Foro Hospitality& Foodservice Descubre como los líderes del sector dan respuesta a las crecientes demandas de experiencia del consumidor. enero 30, 2026
Todo se puede entrenar Todo se puede entrenar hace un repaso a todos los principios que inspiran su exitoso método, comenzando por una tajante defensa de la formación del carácter frente a la formación... enero 29, 2026
El rol de las marcas en la repostería profesional Descubre cómo las marcas icónicas de Nestlé Professional pueden transformar tus postres en auténticas experiencias de marca. En este showcooking te mostraremos soluciones pensadas para el canal horeca que aportan... enero 28, 2026
Refresher: el nacimiento de una nueva categoría de bebidas que redefine el consumo El mercado de las bebidas está viviendo una transformación profunda impulsada por nuevos hábitos de consumo, la búsqueda de experiencias diferentes y una mayor atención a lo que bebemos. En... enero 28, 2026
Nivelando el terreno de juego: cómo la nueva ola de tecnología iguala a independientes y grandes cadenas En un mercado saturado y con clientes cada vez más exigentes, sorprender ya no es opcional. En esta sesión, Focacciamo (Grupo Gavibe) compartirá cómo los grupos de restauración independientes pueden... enero 28, 2026
Nuevos perfiles de emprendedores gastronómicos Baristas, pasteleros-panaderos y fermentadores dinamizan el mercado y se consolidan como nuevos perfiles de innovadores emprendedores. La mesa permitirá abordar la consolidación de tendencias que dan pie a aperturas y... enero 28, 2026
Cómo transformar una oportunidad en una estrategia de éxito En esta ponencia motivacional, recorrerás el camino de unos chicos de Valencia desde sus inicios hasta el alto crecimiento alcanzado en los últimos años. Compartiremos cómo se ha diseñado y... enero 27, 2026
MEDIREST | Nutrición adaptada: cómo el texturizado mejora la seguridad y la calidad de vida Seremos dos personas presentando y un invitado cliente que dara referencias de su experiencia. Un cocinero dara muestras a los oyentes para que prueben la comida. enero 23, 2026
KALDEVI / VITALVIA | Tecnología para un tratamiento mas humano en los cuidados Presentación de dos innovadores soluciones para evitar daños en cuidadores y daños en las caídas de personas mayores. enero 23, 2026
CATERWOOD | Impulsa la toma de decisiones con Carterwood Analytics En esta presentación se mostrará el software Carterwood Analytics y cómo el uso de datos y analítica ayuda a comprender mejor el mercado local de residencias y atención a mayores. enero 23, 2026
CAMPOFRIO | Alimentando los años Nutriendo la Vida Taller de modificación de texturas con Chef Alberto Salameh, demostración con productos de Campofrio Health Care sobre el problema real de la disfagia y cómo hacer frente. enero 23, 2026
Italia más allá de la receta – La cocina italiana como patrimonio vivo: tradición, técnica e innovación Como homenaje a la reciente declaración de la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial por parte de la UNESCO, nuestros dos chefs presentan una receta que combina tradición e innovación.... enero 22, 2026
Del relato al espacio: cuando el proyecto hospitality deja huella Hoy, en hospitality, no basta con diseñar espacios atractivos. Lo que realmente diferencia es la historia que el espacio cuenta El storytelling es la base de los proyectos que se... enero 22, 2026
Delivery 2026 + cervezas + networking Cervezas, networking y lo que tienes que saber del delivery en 2026 para cerrar el día en HIP como se debe. En esta sesión contaremos con la participación de The... enero 22, 2026
El camino hacía uno de los mejores Steak Restaurants del mundo La historia de como un restaurante ubicado en un pequeño pueblo de pescadores en el sur de Tenerife, se ha convertido en uno de los referentes de la carne y... enero 20, 2026
Tradición vs Vanguardia: cómo innovar sin perder la esencia La gastronomía vive una tensión constante: el cliente quiere raíces… pero también sorpresa. Y en un mercado saturado, no gana el más moderno ni el más clásico: gana el que... enero 20, 2026
Tendencias y experiencia de cliente: cómo alinearlas para vender más Las tendencias cambian rápido, pero el cliente solo premia a las marcas que saben convertirlas en experiencias reales. En esta mesa analizaremos cómo detectar qué tendencias merecen la pena, cómo... enero 20, 2026
Global minds, local business Cómo los emprendedores extranjeros están redefiniendo la restauración en España y por qué les atrae abrir en ciudades como Madrid, Barcelona, San Sebastián… enero 20, 2026
La fábrica oculta: cómo la IA desbloquea la rentabilidad en el sector hospitality En cada empresa existe un laberinto de procesos en su back-office que devora los márgenes y consume horas y horas de trabajo no facturable. Esta conferencia le entregará la hoja... enero 20, 2026
Plan GENHESIS, una guía para impulsar los negocios de restauración gastronómica En un contexto marcado por la complejidad creciente del sector, el aumento de costes y una elevada tasa de cierre de establecimientos, Plan GENHESIS nace con un objetivo claro: ayudar... enero 20, 2026
Una carta sin límites: del aperitivo al postre Desde Palacios Alimentación te ayudamos a diseñar cartas innovadoras y rentables, adaptadas a las necesidades reales del canal horeca, abarcando desde el aperitivo hasta el postre.Nuestras soluciones de IV y... enero 20, 2026
La primera primavera La Primera Primavera. Se refiere a poner en valor los maravillosos ingredientes que nos da la huerta primaveral en España y cómo van buscando los inicios del calor de la... enero 20, 2026
Aeropuerto de Barcelona: robótica en entornos de alta intensidad operativa Los aeropuertos se están consolidando como uno de los entornos más exigentes para la robótica de servicio, y al mismo tiempo están generando algunos de los casos de éxito más... enero 20, 2026
Hamburdehesa y Enrique Tomás reinventan el modelo de restauración en aeropuertos Ponencia de Manuel Carrasco y Albert Tomás sobre el Food Market de Sevilla en aeropuerto: formatos internacionales con alma andaluza (dehesa, jamón, retinto) para ofrecer autenticidad, rapidez y calidad. Menú... enero 20, 2026
Las Salas del Mundo: Latam, El Chato en Bogotá Desde Latinoamérica, El Chato (Bogotá, Colombia) trae a escena su manera única de entender la sala. A través de una demostración práctica y una conversación abierta con su equipo, compartirán... enero 20, 2026
Como atraer clientes estés donde estés 3 conceptos. 3 ubicaciones muy diferentes. Desde la remota Huesca hasta las mejores calles de Madrid. Una característica común: siempre están llenos. ¿Cómo lo hacen los locales destino vs los... enero 20, 2026
El picante como tendencia en la gastronomía líquida Esta charla es un viaje sensorial y casi ritual, donde el tatemado del chile chipotle (técnica prehispánica mexicana) se encuentra con la tradición ancestral española de la destilación. El chef... enero 19, 2026
Breaking Limits: Cómo se batió el récord mundial de servicio de comida en un festival de música En esta ponencia compartiremos el caso real del festival Afterlife – NeoSpot Barcelona, donde se afrontó uno de los mayores retos operativos del foodservice actual: servir más de 8.500 comidas... enero 19, 2026
Delivery, cómo vender más allá del mostrador El delivery se ha convertido en una palanca clave de crecimiento para el sector pastelero, abriendo nuevas ocasiones de consumo y permitiendo a los negocios vender más allá del mostrador... enero 19, 2026
MEDICIP HEALTH | La IA no sabe (ni puede) hacerlo todo En unos tiempos donde estamos absortos por la inteligencia artificial, no podemos olvidarnos de que tratamos con personas y que estas deben ser la prioridad cuando desarrollamos nuevas soluciones tecnológicas. enero 19, 2026
GERODAN | La importancia del interiorismo en el proceso del equipamiento integral Presentaremos un caso real donde se muestre la importancia del interiorismo en el proceso del equipamiento integral. enero 19, 2026
LAMALIT CARE | Confort y tecnología al servicio de usuarios y cuidadores: una nueva mirada a la cama asistencial El confort del usuario en camas asistenciales merece una atención especial. Inspiradas en la filosofía del descanso en el hogar, estas soluciones transforman la experiencia en residencias. Además, la incorporación... enero 19, 2026
JustEat-Takeaway: El futuro de los agregadores, nuevos retos ¿Hacia dónde camina el negocio de los agregadores? ¿Qué nuevos servicios y productos pueden ofrecer? ¿Es comparable la actividad en otros países con el futuro del negocio en España? Reflexionamos... enero 16, 2026
Showcooking P.A.N.: el arte de la auténtica arepa Demostración en vivo de la preparación de la arepa, resaltando su sabor, tradición y versatilidad. En esta sesión contaremos con la participación de Alimentos Polar. enero 15, 2026
La IA en la restauración: aplicaciones reales para optimizar la gestión de tu negocio La inteligencia artificial está transformando el presente y el futuro de la restauración. En nuestra mesa redonda, descubriremos cómo los restauradores pueden apoyarse en esta tecnología para optimizar su tiempo... enero 14, 2026
Ilunion hoteles: un modelo de gestión innovador, éxito del compromiso con la accesibilidad y la sostenibilidad. Entrevista con José Ángel Preciados, CEO de Ilunion Hotels, sobre la evolución y crecimiento de la compañía. Ilunion Hotels ha experimentado un crecimiento del 30% en los últimos años, gracias... enero 14, 2026
Pensar para construir: el nacimiento de Nook Collection y su primer hotel, TARO Santa Cruz Una conversación en torno al proyecto TARO, primer hotel de la nueva cadena Nook Collection, centrada en el proceso real de toma de decisiones en un proyecto hospitality: desde la... enero 14, 2026
Soluciones gastronómicas en acción: Innovación y sabor para la hostelería moderna Demostración de cómo nuestras soluciones gastronómicas puede elevar la creatividad en cocina, optimizar tiempos y garantizar resultados constantes incluso en los entornos más exigentes. Sesión de la mano de Campofrío. enero 14, 2026
Comunicación ganador de la VII edición del Future Gastronomy Startup Forum Cerramos la jornada con un repaso de los momentos más destacados del día, celebrando los logros alcanzados. Además, anunciamos el proyecto ganador y entregamos su merecido premio, reconociendo el esfuerzo... enero 14, 2026
El nuevo mapa de la innovación alimentaria: Cómo la IA está diseñando la gastronomía del futuro La inteligencia artificial está reconfigurando toda la cadena alimentaria: desde cómo se diseñan los sabores y se formulan nuevos productos, hasta cómo se gestionan restaurantes, supermercados y experiencias gastronómicas. Quesos... enero 14, 2026
Presentación de proyectos de la VII edición del Future Gastronomy Startup Forum 5 finalistas presentarán sus proyectos innovadores ante la audiencia de HIP y un jurado formado por expertos/as en innovación, tecnología e inversión de capital riesgo. El jurado seleccionará a la... enero 14, 2026
Hacia un futuro saludable, sostenible y delicioso: claves desde la inversión, la industria y las startups La transición hacia sistemas alimentarios más saludables y sostenibles ya está en marcha, pero sigue enfrentándose a una pregunta clave: ¿cómo lograrlo sin renunciar al sabor, la experiencia y la... enero 14, 2026
Expansión meteórica y la importancia del packaging para poder escalar Si hay algo que tienen en común El Obrador De Goya, Do Eat! y Grupo Lew Brand es la expansión exponencial de haber abierto más de 40 locales cada uno... enero 14, 2026
Emprendimiento desde El Poble al mundo Desde un pequeño pueblo de La Safor en Valencia hace diez años, Isa y Rubén sabían perfectamente que llegarían a 100 pizzerías. Y además con tu atrevido concepto de pizza... enero 13, 2026
IA. La revolución en la formación ya está aquí La IA está redefiniendo la formación en restauración con dos soluciones clave: Mapal Studio y Mapal Avatars. Con Mapal Studio, la creación de contenido formativo visual y dinámico se multiplica... enero 13, 2026
P&G PRO | Cómo mejorar la eficiencia de tu lavandería P&G PRO puede ayudarte a eficientar los procesos relacionados con los costes asociados al lavado. enero 13, 2026
Cómo compramos hoy: el nuevo consumidor de comida ready to go En esta entrevista, Ricardo Fernández Casal, Senior Advisor y ex Carrefour, analiza cómo han cambiado los hábitos de los clientes a la hora de comprar comida ready to go. Una... enero 8, 2026
Aprender para crecer: la formación continua como motor del nuevo talento hostelero En un sector en constante transformación, la formación contínua se ha convertido en una herramienta de competitividad y retención del talento. A través de diferentes experiencias y modelos de negocio,... enero 8, 2026
Innovar o desaparecer: nuevas reglas del marketing que vende Una conversación que aborda cómo están cambiando las reglas del marketing en un entorno cada vez más competitivo y saturado, y qué estrategias están utilizando las marcas para seguir siendo... enero 7, 2026
Formación inteligente: Cómo la IA eleva el talento sin perder la esencia de la restauración La restauración vive una profunda transformación en la forma de formar a sus equipos. A las exigencias tradicionales del servicio se suman una mayor complejidad operativa, una rotación elevada y... enero 7, 2026
Cómo la normativa transformará la gestión de plantillas en restauración en 2026 La restauración se enfrenta a un punto de inflexión en la gestión de personas. Tras años operando con altos niveles de informalidad en la organización de jornadas, turnos y responsabilidades,... enero 7, 2026
Personas, criterio y liderazgo en la restauración que viene La restauración se encuentra en un momento decisivo en la gestión de personas. La inteligencia artificial y el análisis de datos ya impactan de forma directa en la planificación de... enero 7, 2026
El traje nuevo del Emperador Hay cosas que no cuadran en el mercado de la restauración, desde la llegada de los fondos de deuda hasta el futuro del delivery, pasando por el contraste entre la... diciembre 30, 2025
Más allá del hype: por qué la IA no salvará tu restaurante (pero la gestión inteligente sí) En un entorno donde la tecnología avanza más rápido que el propio sector, es fácil caer en la trampa de las modas. En esta keynote magistral de la mano de... diciembre 23, 2025
Tradición, tendencia y verdad. Entre el like y la venta Pastelería para Instagram vs. pastelería para comer. ¿Quién lidera realmente el sector: la tradición o las tendencias? El conflicto entre ‘lo que se vende’ y ‘lo que nos gusta hacer’.... diciembre 22, 2025
Artesanía sin romanticismos El abuso del término ‘artesano’. ¿Qué se considera artesano? La industralización (en la calidad y en el precio). ¿Qué quiere el cliente? diciembre 22, 2025
Infinity de Sodexo: robótica que transforma la restauración colectiva Infinity es el nuevo dispositivo de robótica desarrollado por la empresa española WeTechFood y desplegado junto a Sodexo en la Universidad Europea de Madrid, que está transformando la forma en... diciembre 22, 2025
Cómo conseguir el compromiso del equipo Mesa redonda centrada en cómo pasar de la rotación constante al compromiso real de los equipos en hostelería, abordando las claves de liderazgo, cultura y sistemas que permiten implicar a... diciembre 22, 2025
Producto y valor para el cliente: lo que hoy marca la diferencia La creación de valor para el cliente ya no depende solo del producto final, sino de cómo se diseña toda la cadena: desde el origen y la eficiencia operativa hasta... diciembre 19, 2025
La Sala Otra Mirada: Descubriendo Nuevos Proyectos Un espacio para dar voz a nuevas iniciativas y proyectos emergentes vinculados al servicio de sala, la sumillería y la hospitalidad.A través de pitch breves y diálogos inspiracionales, los protagonistas... diciembre 19, 2025
La Sala Otra Mirada: Experiencia gastronómica Una performance inmersiva de dos horas que conecta gastronomía, arte y experiencia en sala. El público no solo observa: participa, se sienta a la mesa y vive una experiencia gastronómica... diciembre 19, 2025
Premios HIP: La Sala Otra Mirada Un espacio dedicado a reconocer a profesionales y proyectos destacados que están redefiniendo el mundo de la sala y la hospitalidad. Una celebración del talento joven y de las nuevas... diciembre 19, 2025
Las Salas del Mundo: Asia, Ebisu Endo Desde Asia, Ebusy by Endo (Tokio) mostrará su enfoque preciso y sensible de la sala. Una demostración práctica seguida de una conversación con su equipo revelará cómo la atención al... diciembre 19, 2025
Las Salas del Mundo: Europa La experiencia de la sala cobra vida desde Europa en este tercer bloque del evento. Un restaurante referente del continente compartirá una demostración práctica y una conversación abierta con su... diciembre 19, 2025
La Sala, Otra Mirada La importancia de la sala en la alta gastronomía, tendencias y el futuro del sector. diciembre 19, 2025
Del bombón ganador al postre que redefine su esencia Descubre en directo cómo una creación premiada puede transformarse en una experiencia gastronómica completamente nueva. En este showcooking, los chefs de Hofmann elaborarán el bombón Quetzalcóatl, elegido Mejor Bombón Artesano... diciembre 19, 2025
Gastronomía, redes y facturación: Cómo los influencers llenan los restaurantes. Los influencers gastronómicos no solo creamos contenido: generamos tráfico, reservas y ventas reales. En esta ponencia se analizará cómo la influencia digital impacta directamente en la facturación de los restaurantes,... diciembre 19, 2025
La bebida como experiencia de lujo en hostelería Cómo elevar la propuesta líquida a experiencia de lujo sin caer en lo ostentoso. Veremos cómo construir valor percibido a través de selección, servicio y detalle: narrativa, rituales, cristalería, temperatura,... diciembre 19, 2025
El éxito del modelo monoproducto y el fenómeno de La Fresería Están batiendo todos los récords de expansión. Crean colas allá donde van. 35 locales en 3 años y un plan de expansión que da vértigo. ¿Cómo nos han enamorado tanto? diciembre 19, 2025
Las nuevas experiencias en coctelería Exploraremos cómo están evolucionando las expectativas del cliente y cómo diseñar propuestas de cóctel que se vivan en sala: rituales, narrativa, servicio, formatos y momentos, con foco en rentabilidad, velocidad... diciembre 19, 2025
Tendencias imparables y nuevos tipos de consumidores Alta gastronomía no tiene por qué significar mantel de tela. Los nuevos consumidores buscan experiencias diferentes, distendidas. Pero sin pcomprometer la calidad. Vamos a entender lo que buscan hoy esos... diciembre 19, 2025
8 tendencias en bebidas que deberías tener en cuenta para tu bar / restaurante Un recorrido por 8 tendencias clave en bebidas que ya están cambiando hábitos de consumo. Más allá del “qué”, nos centraremos en el cómo: cómo detectar oportunidades para tu concepto,... diciembre 19, 2025
Cómo hacer tu hotel y/o restaurante más sostenible gracias al diseño Descubre cómo el diseño puede transformar tu hotel o restaurante en un espacio más sostenible. En esta mesa redonda, la directora de la Revista Hostelpro, Pilar Romero, como moderadora y... diciembre 19, 2025
Redefiniendo la experiencia de consumo: una hamburguesería en un avión El proyecto más diferente que has oído nunca. Y es real. Un avión comercial. El párking de un centro comercial. Y muchas hamburguesas. Una de esas historias que nos enseñan... diciembre 19, 2025
Cómo hacer una marca en restauración Con mi experiencia de más de 20 años dedicándome al márketing y con la estrecha relación que comparto con la restauración voy a intentar dar las claves y principios básicos... diciembre 19, 2025
Cómo crear cartas de vino que conecten con el territorio y el consumidor Cómo diseñar una carta de vinos con sentido: que exprese el territorio, encaje con tu concepto gastronómico y hable el idioma del consumidor de hoy. Veremos cómo ordenar y describir... diciembre 19, 2025
Hospitality Reloaded: Una nueva era La IA está marcando el inicio de una nueva Era en hospitality: Una en la que la tecnología no sólo sirve para reducir costes, sino elevar el servicio. Los hoteles... diciembre 19, 2025
Upgrading Spain España está experimentando, desde 2020, una aceleración importante en el reposicionamiento estratégico en el segmento premium y lujo. Hoteles, agencias de viajes y oferta complementaria están apostando fuerte por la... diciembre 19, 2025
MarKa España: con K de marKeting ¿Tenemos suficiente marca España en gastronomía? ¿Cómo podemos mejorarla entre todos? 3 iconos de la gastronomía Española nos enseñan cómo potenciar el producto local y cómo comunicárselo a los consumidores. diciembre 19, 2025
¿Qué pasa al final con los vinos naturales? Mesa redonda pensada para quienes quieren convertir los vinos naturales en venta y experiencia, no en debate eterno. Hablaremos de qué queda tras el ‘boom’: cómo elegir referencias fiables, cómo... diciembre 19, 2025
KFC: Cómo triunfar liándola cada vez más Cada año nos sorprenden más. La marca sin límites viene a enseñarnos qué hay detrás de sus últimas campañas y a inspirarnos con su locura. diciembre 19, 2025
La innovacion de los packaging de la marca Alex Cordobes y las tartas de queso En esta sesión se analizará cómo una decisión clave en torno al producto puede convertirse en una palanca de marketing, innovación y crecimiento. A partir del caso de las tartas... diciembre 19, 2025
Inteligencia Artificial. Marketing Artesanal Ya no existe el marketing sin lA. Es un hecho. Pero lejos de utilizar la IA para crear marcas artificiales, las grandes marcas están sabiendo aprovechar el potencial de las... diciembre 19, 2025
The Experience Economy En la era de la Experience Economy, los hoteles ya no venden una cama únicamente, sino experiencias que se disfrutan, se comparten y se recuerdan. El reto es que cada... diciembre 19, 2025
La tradición se digitaliza: Cuando los restaurantes tradicionales integran IA en sus operaciones Analizaremos cómo la tecnología puede incorporarse de forma práctica y realista en negocios con una fuerte tradición culinaria. A partir de experiencias reales, debatiremos qué procesos pueden beneficiarse de la... diciembre 19, 2025
Forecastear en tiempos revueltos ¿Cómo van a plantear los directores financieros los años que vienen? Hablamos con ellos sobre cómo capear el temporal y hacer de la necesidad una oportunidad. diciembre 19, 2025
Diseñar para ganar: Cómo los espacios inteligentes resuelven el gran reto del staffing En un momento en el que encontrar y retener talento operativo es uno de los mayores desafíos del sector, la solución no pasa solo por contratar más, sino por rediseñar... diciembre 19, 2025
Estandarización sin recursos: 3 cosas que pueden enseñarnos proyectos en países remotos para el crecimiento de empresas de hostelería en España Cómo la experiencia en países remotos donde faltan recursos, proveedores y personal cualificado, revela claves prácticas de estandarización que pueden acelerar el crecimiento, la eficiencia y la escalabilidad de las... diciembre 19, 2025
¿Nadie es profeta en su tierra? España tiene talento de sobra para exportar. Todavía desconocidos aquí, Bea y Carlos han construido Street: la marca referente en Portugal, ahora en expansión a Italia y Suiza. diciembre 19, 2025
El secreto mejor guardado de la eficiencia: Transformando las operaciones con la 5ª gama Proyectos nacionales e internacionales muestran cómo la 5ª gama puede convertirse en una verdadera palanca de estabilidad y crecimiento: márgenes más sólidos, equipos más enfocados y operaciones que funcionan incluso... diciembre 19, 2025
Tormenta perfecta en hostelería No escapa a nadie que la hostelería está sufriendo una etapa de corrección frente al crecimiento de los últimos años: subida de precios de proveedores, Ley Rider, frenazo del consumo... diciembre 19, 2025
Tecnología aplicada: innovación que impacta en el negocio Más allá de la tendencia, la tecnología está generando mejoras reales en la gestión, las operaciones y el marketing. En esta mesa analizaremos cómo distintas soluciones están ayudando a los... diciembre 19, 2025
F&B Hotelero, haciendo de necesidad virtud Se analizará junto a los protagonistas los cambios sufridos en el area de alimentación y bebidas hotelera en los últimos años, pasando de ser un coste para los hoteles a... diciembre 19, 2025
LUDINNOV | Tovertafel: fomentar la estimulación y la interacción social con la mesa mágica Tovertafel es una herramienta lúdico-terapéutica interactiva que proyecta juegos sobre una mesa para estimular las capacidades cognitivas, físicas y sociales en personas mayores o personas con discapacidad. A través del... diciembre 19, 2025
Caso de éxito: Externalizar para transformar Desde la experiencia directa en proyectos de restauración, analizamos cómo la externalización estratégica de funciones clave permiten ordenar estructuras, ganar eficiencia operativa y profesionalizar la gestión. Una conversación honesta entre... diciembre 19, 2025
Por qué la hostelería independiente ya no puede permitirse operar sin visibilidad de datos La hostelería independiente trabaja más horas que nunca, pero sigue tomando decisiones en un entorno de incertidumbre. El problema no es el esfuerzo, sino la falta de visibilidad: durante años,... diciembre 19, 2025
Operaciones optimizadas, la última frontera para la rentabilidad En un momento de costes disparados, las operaciones eficaces son la última palanca para lograr rentabilidad en restauración. diciembre 19, 2025
Nuevos Liderazgos: Diversidad, Talento y Cambio Generacional Una mesa para entender cómo están cambiando las formas de dirigir equipos en hostelería: más diversidad, más innovación en la gestión y un choque generacional que ya no se puede... diciembre 19, 2025
Uniendo la Experiencia de Siempre con las Soluciones de Hoy El objetivo de este encuentro es poner en valor la experiencia y el saber hacer de la hostelería frente a los retos de la nueva era digital. Queremos analizar cómo la... diciembre 19, 2025
Estudio del Caso: Grupo Quique Dacosta, 7 estrellas Michelín Revisaremos con la Directora General del grupo Quique Dacosta las claves del éxito empresarial en todos los ámbitos de la restauración de lujo. diciembre 19, 2025
¿Cómo la música clásica nos enseña a trabajar en equipo? La sabiduría de las bandas sinfónicas nos inspira al mostrarnos cómo la humildad, el bajo ego y la colaboración auténtica permiten que cada músico aporte lo mejor de sí. En... diciembre 19, 2025
La compra con datos: qué quiere (de verdad) el consumidor de hoy Una mesa guiada por datos: Javier Arquerons y Erwin Wetzel (director de la European Vending Association) desentrañan qué impulsa y qué frena la compra en unattended/automated retail. Valor vs. precio,... diciembre 19, 2025
SDDR 2026: Normativas, reverse vending, costes y retos para el foodservice La tercera sesión se centrará en el Reverse Vending, la sostenibilidad y la posible implantación en España del Sistema de Depósito, Devolución y Retorno (SDDR). El objetivo será aportar claridad... diciembre 19, 2025
Tendencias en gestión y marketing de restaurantes La gestión y el marketing de restaurantes están viviendo una transformación profunda: márgenes más ajustados, clientes más exigentes y un entorno cada vez más competitivo. En esta mesa analizaremos qué... diciembre 19, 2025
Modelos de negocio para el foodservice: Cada espacio, una oportunidad En esta segunda sesión, titulada ‘Nuevos modelos de negocio para el sector’, exploraremos cómo distintos espacios están apostando por soluciones innovadoras para transformar su propuesta de valor. Aunque la temática... diciembre 19, 2025
Tecnología que abraza: Restaurantes autónomos, robótica y nuevas alianzas La sesión abordará cómo la innovación y la tecnología están redefiniendo el servicio en la nueva hostelería. Se explorarán modelos emergentes como los restaurantes autónomos y los sistemas de dispensación... diciembre 19, 2025
Nuevos conceptos para los nuevos hábitos Comida saludable y a la vez nutricional para el mundo actual y con claro enfoque al complemento de desarrollo deportivo. Dos nuevos conceptos que comienzan fuerte en el mercado dando... diciembre 19, 2025
Liderar concepto de éxito e innovar en cada apertura No sólo es crear conceptos si no también ser un lider de opinión y crear tendencias. Del valor espiritual a modelo y ejemplo de negocios y gestión. diciembre 19, 2025
ATURNOS | Optimiza al máximo la planificación de personal con la IA de aTurnos y automatiza la gestión de los RR.HH. aTurnos es una solución inteligente de planificación de personal y turnos de trabajo que optimiza la gestión de los RRHH en las empresas. Nuestro software automatiza la gestión de tiempos,... diciembre 19, 2025
Más servicio: robótica y performance en la alta hotelería La robótica se integra como apoyo al servicio de excelencia en entornos high-end y de máxima exigencia operativa. En esta sesión se analizará cómo la incorporación de robots permite mejorar... diciembre 19, 2025
New concepts: Making the Balance Creador de conceptos opuestos. Uno dando al público que lo que busca y desea en momento de relax y disfrute, mientras que por el otro lado nos encontramos con la... diciembre 19, 2025
SAVE UP MARKET | control, gestión y ahorro En esta ponencia, Save Up Market mostrará cómo mejorar el control, la gestión y el ahorro en las compras del negocio. Se explicará cómo optimizar procesos y centralizar proveedores para... diciembre 19, 2025
Bernabéu Market Todos los detalles de la creación del nuevo mercado gastronómico dentro del Estadio de Fútbol Santiago Bernabéu. diciembre 19, 2025
‘Robotics 2026: Estado del Arte’ Durante 2025 se ha hablado mucho de inteligencia artificial, humanoides y robótica. Pero, ¿cuál es el verdadero estado del arte detrás del hype? En esta sesión de apertura exploraremos la... diciembre 19, 2025
GOe: Hacia un futuro delicioso La gastronomía se ha convertido en un punto de encuentro clave para resolver los grandes retos de la alimentación y la restauración. La sostenibilidad, la eficiencia operativa, la personalización o... diciembre 19, 2025
A lo grande: nuevos conceptos en eventos, ferias y festivales Los nuevos conceptos de food services no solo se encuentran en las ciudades y centros comerciales, si no que también hay un gran desarrollo en eventos, ferias y festivales. Tiene... diciembre 19, 2025
Nuevas tendencias en coctelería En esta sesión exploramos cómo la innovación está transformando el papel del bartender, qué formatos están marcando tendencia y cómo evoluciona la manera en que los clientes descubren, eligen y... diciembre 19, 2025
Generación Z, formatos 360 en el ocio En esta sesión analizamos cómo están cambiando los modelos tradicionales, qué formatos están emergiendo y qué esperan realmente los nuevos consumidores de las marcas, los espacios y la oferta de... diciembre 19, 2025
Modelos de negocio que triunfan en Food Delivery Cada año se reafirman algunos conceptos de negocio que triunfan en Food Delivery y vamos a hablar con algunos de ellos para entender la clave de su éxito. diciembre 19, 2025
Mas allá del Mercado de Abastos, tendencias de ocio nocturno Conoce las nuevas tendencias en Mercados gastronómicos y en Ocio Nocturno que están conquistando a los clientes. diciembre 19, 2025
Nuevos formatos de entretenimiento. Mas allá de la comida y bebida Descubre los nuevos locales de ocio y entretenimiento que estan revolucionando la forma en que nos divertimos. diciembre 19, 2025
Nora Real Food: El Food Delivery corporativo Un nicho de mercado en crecimiento es el Food Delivery para empresas o muy centrado en atender horarios laborales. Nora Real Food es líder e innovador en este segmento. diciembre 19, 2025
QDISPENSING | Cuando comer se vuelve un suplicio: cómo evitar la desnutrición en pacientes con disfagia Presentaremos dos soluciones innovadoras de QDispensing: Easy Drink, una máquina que adapta la textura de los líquidos de forma rápida y estandarizada. Easy Diet, diseñada para ofrecer platos con textura... diciembre 19, 2025
Sabor y ritmo: la fusión de la alta gastronomía y los festivales de música La gastronomía y la música se unen para crear experiencias únicas en los festivales de música. Descubre como los chefs y los organizadores de festivales están innovando en la oferta... diciembre 19, 2025
ADD INFORMATICA | ResiPlus® Software de Gestión de Centros de la Dependencia. En esta presentación, veremos cómo ResiPlus® transforma la gestión de centros de atención a la dependencia, mejorando la eficiencia operativa y permitiendo a los profesionales dedicar más tiempo a las... diciembre 19, 2025
Reinventado la noche: tendencias y oportunidades en el ocio nocturno La noche está evolucionando. Descubre las últimas tendencias en ocio nocturno y como está cambiando la forma en que vivimos la noche. diciembre 19, 2025
¿Te imaginas tu restaurante sin Food Delivery? Repasaremos como ha evolucionado el Delivery en estos 8 años de Delivery Summit, remarcando la importancia crucial que en 2026 tiene en la facturación de la mayoria de marcas. diciembre 19, 2025
The Wine Stage: Vino e Innovación. ¿Cómo Beberemos en 2030? Reuniremos a CEO y directivos de bodegas de referencia para analizar cómo está cambiando la relación entre el vino, la sala y el canal HORECA. Pondremos el foco en las... diciembre 19, 2025
Inteligencia Artificial: qué está funcionando de verdad En esta sesión, varios profesionales compartirán casos prácticos reales de cómo están aplicando la inteligencia artificial en sus negocios: desde operaciones y procesos internos hasta marketing, experiencia de cliente y... diciembre 19, 2025
INFORESIDENCIAS | ‘Aquí se come bien’, cómo poner en valor la alimentación de tu residencia Inforesidencias lleva más de 25 años impulsando la transparencia y la calidad en el sector residencial, ayudando a generar confianza y rigor en la atención a las personas mayores. Con... diciembre 19, 2025
El teppanyaki que no es teppanyaki Durante el taller prepararemos y comentaremos acerca de la filosofía del restaurante, dando mucho protagonismo a la interacción con el cliente uniendo la sala y la cocina como uno. Prepararemos... diciembre 19, 2025
Ría de Arousa como punto de partida Dando a conocer nuestro pequeño proyecto en Galicia, hablaremos sobre la filosofía que seguimos en D’Leria y como aprovechamos al máximo el producto que nos da la Ría de Arousa. diciembre 19, 2025
Hostelería + X: las nuevas alianzas que redefinen la experiencia Esta sesión exploraría cómo la hostelería está trascendiendo su propio territorio para integrarse con otras industrias que quieren aprovechar para conectar con el público cómo para el hostelero, estas alianzas... diciembre 19, 2025
Evolución y creación del concepto ‘Helados’: desde un cóctel a un yogurt griego En el momento que pensamos que algo no es posible o que un concepto ha llegado a su máximo recorrido vemos como personas emprendedoras lo hacen posible, siguen creando, siguen... diciembre 19, 2025
Burger Economy: cómo crecen las marcas que conectan y facturan Una mesa para entender qué están haciendo las marcas que lideran la nueva economía burger: cómo construyen relevancia, cómo escalan sin perder identidad y qué decisiones estratégicas explican su crecimiento... diciembre 19, 2025
Bares que cuidan: la hostelería como red invisible que sostiene a la comunidad Los bares son espacios de vínculo, cuidado y pertenencia que sostienen a la comunidad. En un contexto de soledad creciente y ciudades cada vez más impersonales, la hostelería actúa como... diciembre 19, 2025
HDS FORMACIÓN | Entrenar lo humano con máquinas Cómo la IA crea escenarios reales para mejorar comunicación, liderazgo y resolución de conflictos. diciembre 19, 2025
AUSOLAN | La revolución del servicio de Proveedor Único en el sector sociosanitario, Ausolan, el mejor aliado para tu comedor Te aportamos eficiencia y flexibilidad. Con nuestro servicio de Proveedor Único mantienes el control del servicio de tu comedor. Te ayudamos a ser más eficiente y rentable asesorándote de manera... diciembre 19, 2025
Creatividad, control y rentabilidad: la nueva ecuación de la pastelería ¿Cómo se equilibra la creatividad con la eficiencia y la rentabilidad? Esta mesa analizará cómo la gestión se ha convertido en la clave para sostener proyectos innovadores sin perder... diciembre 19, 2025
Cambiar sin romper: cómo innovar en estructuras tradicionales ¿Cómo se innova en negocios con tradición, identidad y estructura previa? Esta mesa explorará cómo introducir cambios en la gestión sin perder coherencia, cultura ni viabilidad. diciembre 19, 2025
Hospitalidad que se diferencia y vende En esta mesa hablaremos de cómo la innovación visible para el cliente genera confianza en el huésped y acaba traduciéndose en márgenes que mejoran, analizando decisiones reales en experiencia, procesos... diciembre 19, 2025
CEGID | Transformando la documentación clínica con IA — Caso pionero: Grup Pere Mata Diálogo que combina la experiencia de Grup Pera Mata con la perspectiva técnica de isalus y la responsabilidad de Cegid sobre privacidad y ética en IA. Ideal para todo tipo... diciembre 19, 2025
La innovación incómoda: gestión, tecnología e IA en el obrador creativo Durante años, la innovación en pastelería se ha asociado principalmente al producto, la técnica y la creatividad. Sin embargo, muchas de las transformaciones más relevantes que vive hoy el sector... diciembre 19, 2025
Amigos para siempre Cómo Paradores convirtió la fidelidad en orgullo nacional y a su club en uno de los mayores de España. diciembre 19, 2025
La Nueva Sala: el talento que transforma la experiencia La sala ya no es solo servicio: es experiencia, hospitalidad y narrativa. Es la parte humana de la gastronomía: la que mira, interpreta, acompaña y construye recuerdos. En un momento... diciembre 19, 2025
Cómo seguir sorprendiendo a los clientes en un mercado saturado En un mercado donde todo parece repetirse y el cliente se ha vuelto más exigente, sorprender ya no es un extra: es una necesidad. En esta mesa analizaremos cómo las... diciembre 19, 2025
LEGRAND CARE | El Ecosistema Digital para la Continuidad Asistencial Legrand Care presenta un Ecosistema Digital orientado a la Continuidad Asistencial integrando plataformas, dispositivos y conectividad. Su propósito es garantizar una atención coordinada y continua, desde el entorno residencial hasta... diciembre 19, 2025
Membership mindset: el nuevo paradigma del loyalty En la nueva era del turismo, la fidelidad ya no se mide en puntos, sino en pertenencia. ‘Membership Mindset’ propone entender la lealtad desde la emoción y la identidad compartida:... diciembre 19, 2025
Bienvenida del Presidente Hostelería de España José Almeida da la bienvenida a la III edición de Horeca Futura en HIP 2026. diciembre 19, 2025
Welcome to HIP 2026 by Erika Silva & Manel Bueno Conoce las novedades y tendencias HORECA para la 10ª Edición de HIP. diciembre 19, 2025
Cómo convertir un concepto en una marca que escala Pastelería y bollería como negocio, no solo como oficio. Esta mesa reúne a marcas que han sabido transformar un producto reconocible en una marca sólida, rentable y escalable, combinando identidad,... diciembre 19, 2025
Brand Desire: de la atención a la fidelización En un entorno donde la atención es el recurso más escaso, el reto es crear vínculos que perduran. Esta conversación explora cómo las experiencias auténticas transforman la curiosidad en conexión,... diciembre 19, 2025