Más allá del hype: por qué la IA no salvará tu restaurante (pero la gestión inteligente sí)

En un entorno donde la tecnología avanza más rápido que el propio sector, es fácil caer en la trampa de las modas. En esta keynote magistral de la mano de GStock, Federico Fritzsch pone orden en el caos terminológico actual: entenderemos la diferencia entre IA, automatización y un ERP de gestión. Descubriremos por qué la Inteligencia Artificial, por sí sola, es a menudo una curiosidad técnica y no una solución a largo plazo, y cómo integrar de manera responsable asistentes y herramientas de gestión inteligente. Una hoja de ruta honesta para distinguir lo que es ruido de lo que realmente mueve el tablero de la rentabilidad hostelera.