Back to agenda Coffee, Bakery & Gelato Food & BeverageMarketing & Ventas Cambiar sin romper: cómo innovar en estructuras tradicionales Mon 16 Feb | 12:30 - 13:00 Innovation Theatre by MAPFRE Business Pass ¿Cómo se innova en negocios con tradición, identidad y estructura previa? Esta mesa explorará cómo introducir cambios en la gestión sin perder coherencia, cultura ni viabilidad. Ponentes Oswaldo Brito Fundador Pa de Kilo María Magdalena Villaseca Food designer Hofmann Ángela de Haro Directora del Máster de Innovación y gestión gastronómica. Directora de operaciones Hofmann y Cooking Numbers Juan Umbert Fundador Makeat Moderators Jaume Cot del Valle Redactor jefe Vilbo