Hamburdehesa y Enrique Tomás reinventan el modelo de restauración en aeropuertos

Ponencia de Manuel Carrasco y Albert Tomás sobre el Food Market de Sevilla en el aeropuerto: formatos internacionales con alma andaluza (dehesa, jamón, retinto) para ofrecer autenticidad, rapidez y calidad. Menú icónico (Dehesa Enrique, Triana Burger, Presami), operación travel retail y opciones inclusivas. Caso con KPIs y playbook replicable a otros aeropuertos.