La Nueva Sala: el talento que transforma la experiencia

La sala ya no es solo servicio: es experiencia, hospitalidad y narrativa. Es la parte humana de la gastronomía: la que mira, interpreta, acompaña y construye recuerdos. En un momento en el que atraer talento es un reto crítico para el sector, esta sesión explora cómo dignificar, profesionalizar y revolucionar este oficio para conectar con las nuevas generaciones y reforzar la sostenibilidad del negocio hostelero.