¿Qué pasa al final con los vinos naturales?

Mesa redonda pensada para quienes quieren convertir los vinos naturales en venta y experiencia, no en debate eterno. Hablaremos de qué queda tras el ‘boom’: cómo elegir referencias fiables, cómo defender el precio y el relato en sala, cómo integrarlos en la carta sin riesgos (rotación, consistencia, devoluciones) y qué señales indican hacia dónde va la categoría para decidir con criterio.