Nuevo proyecto de Real Decreto sobre fomento de la alimentación saludable en los hospitales enero 26, 2026
Delivery 2026 + cervezas + networking Cervezas, networking y lo que tienes que saber del delivery en 2026 para cerrar el día en HIP como se debe. En esta sesión contaremos con la participación de The... enero 22, 2026
Aeropuerto de Barcelona: robótica en entornos de alta intensidad operativa Los aeropuertos se están consolidando como uno de los entornos más exigentes para la robótica de servicio, y al mismo tiempo están generando algunos de los casos de éxito más... enero 20, 2026
Emprendimiento desde El Poble al mundo Desde un pequeño pueblo de La Safor en Valencia hace diez años, Isa y Rubén sabían perfectamente que llegarían a 100 pizzerías. Y además con tu atrevido concepto de pizza... enero 13, 2026
Tradición, tendencia y verdad. Entre el like y la venta Pastelería para Instagram vs. pastelería para comer. ¿Quién lidera realmente el sector: la tradición o las tendencias? El conflicto entre ‘lo que se vende’ y ‘lo que nos gusta hacer’.... diciembre 22, 2025
Artesanía sin romanticismos El abuso del término ‘artesano’. ¿Qué se considera artesano? La industralización (en la calidad y en el precio). ¿Qué quiere el cliente? diciembre 22, 2025
Infinity de Sodexo: robótica que transforma la restauración colectiva Infinity es el nuevo dispositivo de robótica desarrollado por la empresa española WeTechFood y desplegado junto a Sodexo en la Universidad Europea de Madrid, que está transformando la forma en... diciembre 22, 2025
La innovacion de los packaging de la marca Alex Cordobes y las tartas de queso En esta sesión se analizará cómo una decisión clave en torno al producto puede convertirse en una palanca de marketing, innovación y crecimiento. A partir del caso de las tartas... diciembre 19, 2025
Forecastear en tiempos revueltos ¿Cómo van a plantear los directores financieros los años que vienen? Hablamos con ellos sobre cómo capear el temporal y hacer de la necesidad una oportunidad. diciembre 19, 2025
¿Nadie es profeta en su tierra? España tiene talento de sobra para exportar. Todavía desconocidos aquí, Bea y Carlos han construido Street: la marca referente en Portugal, ahora en expansión a Italia y Suiza. diciembre 19, 2025
Tormenta perfecta en hostelería No escapa a nadie que la hostelería está sufriendo una etapa de corrección frente al crecimiento de los últimos años: subida de precios de proveedores, Ley Rider, frenazo del consumo... diciembre 19, 2025
Nuevos Liderazgos: Diversidad, Talento y Cambio Generacional Una mesa para entender cómo están cambiando las formas de dirigir equipos en hostelería: más diversidad, más innovación en la gestión y un choque generacional que ya no se puede... diciembre 19, 2025
¿Cómo la música clásica nos enseña a trabajar en equipo? La sabiduría de las bandas sinfónicas nos inspira al mostrarnos cómo la humildad, el bajo ego y la colaboración auténtica permiten que cada músico aporte lo mejor de sí. En... diciembre 19, 2025
La compra con datos: qué quiere (de verdad) el consumidor de hoy Una mesa guiada por datos: Javier Arquerons y Erwin Wetzel (director de la European Vending Association) desentrañan qué impulsa y qué frena la compra en unattended/automated retail. Valor vs. precio,... diciembre 19, 2025
SDDR 2026: Normativas, reverse vending, costes y retos para el foodservice La tercera sesión se centrará en el Reverse Vending, la sostenibilidad y la posible implantación en España del Sistema de Depósito, Devolución y Retorno (SDDR). El objetivo será aportar claridad... diciembre 19, 2025
Modelos de negocio para el foodservice: Cada espacio, una oportunidad En esta segunda sesión, titulada ‘Nuevos modelos de negocio para el sector’, exploraremos cómo distintos espacios están apostando por soluciones innovadoras para transformar su propuesta de valor. Aunque la temática... diciembre 19, 2025
Tecnología que abraza: Restaurantes autónomos, robótica y nuevas alianzas La sesión abordará cómo la innovación y la tecnología están redefiniendo el servicio en la nueva hostelería. Se explorarán modelos emergentes como los restaurantes autónomos y los sistemas de dispensación... diciembre 19, 2025
Más servicio: robótica y performance en la alta hotelería La robótica se integra como apoyo al servicio de excelencia en entornos high-end y de máxima exigencia operativa. En esta sesión se analizará cómo la incorporación de robots permite mejorar... diciembre 19, 2025
‘Robotics 2026: Estado del Arte’ Durante 2025 se ha hablado mucho de inteligencia artificial, humanoides y robótica. Pero, ¿cuál es el verdadero estado del arte detrás del hype? En esta sesión de apertura exploraremos la... diciembre 19, 2025
Talento en compras: competencias que marcan la diferencia Panel sobre cómo evolucionan las competencias clave en Compras en un entorno de cambio acelerado. Se tratarán estrategias para atraer y retener talento, el rol de Compras como socio de... diciembre 19, 2025
Sostenibilidad: compras activa el cambio Panel sobre cómo Compras impulsa la sostenibilidad en hospitality. Se analizarán nuevas regulaciones ESG, integración de criterios ambientales y sociales en proveedores, retos de descarbonización, trazabilidad y transparencia. También se... diciembre 19, 2025
IA en compras: del insight a la acción Panel sobre cómo la IA transforma Compras, pasando del dato a la acción. Se explorarán herramientas digitales para decisiones rápidas, automatización y analítica sin fricciones, gestión digital del riesgo y... diciembre 19, 2025
Compras en tiempos inciertos: anticiparse y mitigar impactos globales Panel sobre cómo las áreas de Compras pueden anticiparse y mitigar impactos en un contexto global incierto. Se abordarán tensiones geopolíticas, volatilidad de precios y fenómenos naturales, así como estrategias... diciembre 19, 2025
La nueva era del hospitality: claves para un sector en transformación En esta sesión abordaremos cómo la hospitalidad está evolucionando de un sector percibido como “servicio” u “ocio” hacia una industria estratégica, impulsada por datos, inversión y un impacto medible en... diciembre 19, 2025
Evolución y creación del concepto ‘Helados’: desde un cóctel a un yogurt griego En el momento que pensamos que algo no es posible o que un concepto ha llegado a su máximo recorrido vemos como personas emprendedoras lo hacen posible, siguen creando, siguen... diciembre 19, 2025
Cambiar sin romper: cómo innovar en estructuras tradicionales ¿Cómo se innova en negocios con tradición, identidad y estructura previa? Esta mesa explorará cómo introducir cambios en la gestión sin perder coherencia, cultura ni viabilidad. diciembre 19, 2025
Creatividad, control y rentabilidad: la nueva ecuación de la pastelería ¿Cómo se equilibra la creatividad con la eficiencia y la rentabilidad? Esta mesa analizará cómo la gestión se ha convertido en la clave para sostener proyectos innovadores sin perder... diciembre 19, 2025
La innovación incómoda: gestión, tecnología e IA en el obrador creativo Durante años, la innovación en pastelería se ha asociado principalmente al producto, la técnica y la creatividad. Sin embargo, muchas de las transformaciones más relevantes que vive hoy el sector... diciembre 19, 2025
Cómo convertir un concepto en una marca que escala Pastelería y bollería como negocio, no solo como oficio. Esta mesa reúne a marcas que han sabido transformar un producto reconocible en una marca sólida, rentable y escalable, combinando identidad,... diciembre 19, 2025