Tendencias y oportunidades del sector turístico y hotelero de la Comunidad de Madrid El Viceconsejero de la Comunidad de Madrid abordará las tendencias clave que están marcando el futuro del sector turístico y hotelero en la región, desde la digitalización y la sostenibilidad... marzo 5, 2025
El rol de la banca en el apoyo a la gastronomía sostenible Hablaremos sobre el rol de la banca en el apoyo a la hostelería sostenible, explorando cómo las instituciones financieras pueden promover prácticas responsables, financiar proyectos innovadores y colaborar con empresas... febrero 21, 2025
Declaración de Intenciones: La Sala Otra Mirada, La Sala del Futuro Sentar las bases conceptuales de “La Sala del Futuro”. febrero 19, 2025
El muralismo como una herramienta potenciadora de la experiencia inmersiva El muralismo ha sido una herramienta con múltiples funciones presente en todas las culturas, desde las cuevas de Altamira hasta la Roma imperial, el Egipto antiguo o las iglesias medievales.... febrero 14, 2025
La apertura ‘Osada’ en Madrid que promete ser un referente en la capital El concepto de retail WOW de la calle Serrano 52 será complementado en sus dos últimas plantas con un nuevo concepto que viene de la mano de su creador y... febrero 12, 2025
De la F1 a la Estrella Michelin: Las claves de una gestión exitosa ¿Qué tienen en común un equipo de Fórmula 1 y un restaurante con estrella Michelin? La clave está en la precisión, el control y la estrategia. Durante esta conversación se... febrero 12, 2025
Adaptarse o morir: Cómo la eficiencia está redefiniendo la hostelería La eficiencia ya no es una opción, es la clave para un restaurante rentable y organizado en un sector en constante cambio. Sin ella, los negocios siguen reaccionando en lugar... febrero 11, 2025
Sabores de Futuro: La visión del nuevo talento Tres jóvenes talentos con una visión clara y un enfoque innovador compartirán su misión y trayectoria, explorando cómo están redefiniendo la cocina actual a través de sus proyectos. Una conversación... febrero 5, 2025
Los 3 grandes retos para la hostelería en 2025 El reconocido experto Paco Cruz moderará un diálogo entre 3 líderes del sector, quienes, desde su experiencia en operaciones, recursos humanos y compras, abordarán los desafíos clave que definirán el... febrero 5, 2025
El Futuro de la Restauración: Control de Costes y Gestión Eficiente de Recursos En esta ponencia, exploraremos las tendencias actuales que están moldeando el sector de la restauración. Nos centraremos en tres áreas clave: la gestión de la mano de obra, el control... febrero 5, 2025
Inspirar… Aspirar… Inspirar La inspiración es fundamental en el proceso creativo, pero debe ir de la mano de la aspiración: entender el alma del proyecto. En esta charla exploraremos cómo diversas influencias—arte, cultura,... febrero 4, 2025
El Jamón como la Tapa más rentable de España El jamón lo tiene todo para ser rentable: sabroso, precio premium, conservación larga, no exige elaboraciones complejas, experiencia… y siendo el emblema gastronómico de España, atrae una demanda constante de... febrero 3, 2025
Evolución en la Selección: Nuevas Tendencias en entrevistas y expectativas en el sector de la restauración En un mercado laboral en constante evolución, las dinámicas de selección han cambiado significativamente en el sector de la restauración. Tanto los candidatos como las empresas enfrentan nuevos retos y... enero 30, 2025
Fase 3: DISEÑAR + PROTOTIPAR | Charla de Barra & Cierre Visual La creatividad toma forma en esta fase. En la dinámica ‘Charla de Barra,’ moderadores actúan como bartenders para guiar debates sobre diseño de conceptos, desde menús hasta espacios y operaciones.... enero 28, 2025
Livit Talk Un bloque que combina inspiración y aprendizaje. Durante el Livit Talk, se presentan casos de éxito y ejemplos visuales que demuestran cómo globalizar marcas sin perder autenticidad local. enero 28, 2025
Fase 2: IDEAR + DEFINIR | ‘1, 2, 3… ¡Responde Otra Vez!’ & ‘Brief sin Beef’ En esta etapa, los asistentes trabajan en equipo para generar ideas innovadoras. La dinámica ‘1, 2, 3… ¡Responde Otra Vez!’ estimula respuestas rápidas y creativas, mientras que ‘Brief sin Beef’... enero 28, 2025
Fase 1: EMPATIZAR | ‘Esto que eees?’ & ‘Ruleta del Brand Drama’ Con dinámicas como ‘Esto que eees?’ y ‘Ruleta del Brand Drama,’ los participantes exploran ejemplos reales y ficticios de adaptaciones locales de marcas, reflexionando con humor sobre el impacto de... enero 28, 2025
Estrategias Empresariales para Innovar, Crecer y ser Rentable Estos líderes empresariales no solo destacan por su creatividad, sino también por su capacidad para convertir conceptos innovadores en modelos de negocio exitosos. Analizaremos cómo ser rentables en cada parte... enero 27, 2025
¿Hay un boom de empanadas argentinas o es una moda pasajera? En los últimos 5 años hemos visto proliferar locales de empanadas argentinas en cada esquina. ¿Cuál es el modelo de negocio? ¿Son una nueva categoría del QSR o serán una... enero 27, 2025
Cómo un consejo asesor puede transformar tu negocio de restauración El consejo asesor de Deleito, la marca de burgers de moda en Cataluña, se reúne en esta mesa para hablar de mercado, perspectivas, creatividad y otros temas que afectarán a... enero 23, 2025
Hoteles como Destinos Gastronómicos: Inspiración y Modelos de Éxito Descubre cómo los hoteles de lujo están integrando conceptos gastronómicos innovadores para convertirse en auténticos destinos culinarios. Desde la incorporación de restaurantes con estrellas Michelin hasta la creación de experiencias... enero 23, 2025
Fidelización que Construye Marcas: El Valor de Sorprender al Cliente En la industria de la hostelería, ofrecer una experiencia memorable ya no es opcional; es la clave para fidelizar clientes y convertirlos en embajadores de marca. Esta mesa reunirá a... enero 23, 2025
La sala del futuro será sostenible 360 En esta ponencia, abordaremos la sostenibilidad 360 como base fundamental para los proyectos del futuro en la alta gastronomía. Hablaremos de la sostenibilidad económica, social y medioambiental, una petición indiscutible... enero 23, 2025
La sala del futuro será orgánica y natural En esta ponencia, exploraremos cómo las corrientes sociales y la evolución de la sociedad están creando una demanda de experiencias orgánicas y natural. Tanto el cliente como el trabajador buscan... enero 23, 2025
The restaurant of the future will be attractive La sala del futuro se redefine como un espacio vivo y sexy que va mucho más allá de la concepción tradicional. Este entorno vibrante se adapta a las nuevas necesidades... enero 23, 2025
La sala del futuro será feliz para el cliente interno y externo En esta ponencia, abordaremos la importancia de la felicidad tanto del cliente interno como del externo. Crearemos espacios reales y honestos donde se puedan forjar vínculos auténticos y vivencias significativas.... enero 23, 2025
Revolución tecnológica y aprendizaje integral En la actualidad estamos viviendo una transformación sin precedentes impulsada por la tecnología. La inteligencia artificial y los avances digitales ya no son una promesa del futuro; son una realidad... enero 23, 2025
Adaptarse para liderar: selección, métodos de trabajo y el rol estratégico de RRHH en la era de convivencia intergeneracional En un mundo laboral en constante transformación, los Recursos Humanos desempeñan un papel clave como motor estratégico en las organizaciones. Con el impacto de las nuevas tecnologías, los cambios generacionales... enero 23, 2025
Rompiendo estructuras: la transición de las empresas tradicionales hacia modelos de liderazgo ágiles En el sector hospitality muchos negocios se enfrentan a un desafío crucial, superar los modelos jerárquicos tradicionales que dificultan el desarrollo de una visión estratégica compartida con los equipos. La... enero 23, 2025
20 minutos con Víctor Martí Tendremos una entrevista íntima con Víctor Martí y conoceremos su visión y situación del mercado de inversión hotelero y sus claves de éxito profesional. enero 22, 2025
Cocinando Éxitos y Más A través de esta conversación, se busca entender la figura del chef-emprendedor, su capacidad para fusionar alta cocina con emprendimiento y su impacto en la creación de conceptos gastronómicos que... enero 13, 2025
Nuevas Fronteras Gastronómicas en el Mundo Hotelero Conoce a las figuras clave que están transformando la gastronomía urbana. Inversores, operadores, prensa, marketing y enólogos compartirán sus perspectivas sobre cómo cada uno de estos actores contribuye al éxito... enero 13, 2025
Gastronomía de Marca: El Impacto de los ‘Branded Restaurants’ en la Hotelería Un diálogo con Ansón y Bonet para entender este fenómeno desde un enfoque global y a 360 grados, desde la consultoría gastronómica. Se analizan aspectos clave como la colaboración con... enero 13, 2025
Food Revolution: Redefiniendo el Sector Hotelero Descubre cómo los hoteles están integrando cada vez más restaurantes de alto nivel, chefs reconocidos y experiencias gastronómicas de calidad, no solo como un valor añadido para los huéspedes, sino... enero 13, 2025
Diseñando Experiencias Inolvidables en el Sector Hotelero Una mesa redonda con tres líderes hoteleros destacados, Fabio De Vero, Amaia Echeverría y Enrique Alcocer, quienes compartirán cómo están transformando la industria a través de estrategias innovadoras y centradas... enero 13, 2025
Aciertos y desengaños en la futura gastronomía y nuevos conceptos en la HOTELERÍA Las características de los hoteles, ubicación y licencias junto con un público cautivo son puntos claves para el desarrollo de todo tipo de restauración que complementen el complejo. Con una... enero 13, 2025
Bendita Burger: no somos una hamburguesería El grupo líder en Toledo de restauración organizada independiente que revoluciona el mercado. enero 13, 2025
Krispy Kreme: icono global de la experiencia del donut Conversaciones con el timón de la compañía. Visión estratégica desembarco en Europa en palabras del CEO. enero 13, 2025
Reinventar un concepto y hacerlo de éxito y rentable: MYKA GREEK De 0 a 100 locales en dos años y 9 países. Concepto de frozen yogurt auténtico griego que al poco de abrir tenía colas de espera de hasta una hora,... enero 13, 2025
Infinito Delicias. Centro Experimental de alimentación sostenible y cultura Un proyecto para vivir, trabajar, experimentar donde ciudadanos, artistas, startups, empresas y fundaciones se unen para co-crear proyectos de impacto positivo en el sector de la alimentación sostenible y la... enero 13, 2025
Tendencias en el segmento Lujo y auge de las Branded Residences Principales grupos operadores hoteleros nos darán las claves sobre la tendencia actual hacia el segmento lujo y el posicionamiento de la oferta hacia ello. enero 13, 2025
Inversión hotelera en España: ¿Dónde está la oportunidad? Haremos un repaso a los indicadores de inversión hotelera en España en el año 2024 y acumulado de 2025. Compartiremos también los resultados de nuestra encuesta Hotel Investor Compass. Por... enero 13, 2025
Chefs y Empresarios: Innovación en la Cocina y en el Negocio En el mundo gastronómico actual, los chefs no solo son artistas en la cocina; también deben ser líderes empresariales, estrategas y visionarios. Esta mesa explorará cómo los chefs se están... enero 13, 2025
Tendencias y datos diferentes sobre la restauración – Nuevos aprendizajes En esta sesión, de la mano de Ameba Research, vamos a desgranar con datos e información de mercado donde se encuentra un sector que está en su mejor momento histórico... enero 13, 2025