El Nuevo Mapa de la Innovación Alimentaria: Cómo la IA Está Diseñando la Gastronomía del Futuro La inteligencia artificial está reconfigurando toda la cadena alimentaria: desde cómo se diseñan los sabores y se formulan nuevos productos, hasta cómo se gestionan restaurantes, supermercados y experiencias gastronómicas. Quesos... enero 14, 2026
Presentación de proyectos de la VII edición del Future Gastronomy Startup Forum 5 finalistas presentarán sus proyectos innovadores ante la audiencia de HIP y un jurado formado por expertos/as en innovación, tecnología e inversión de capital riesgo. El jurado seleccionará a la... enero 14, 2026
La riqueza de lo rural y la singularidad de los pequeños productores Ante la creciente estandarización de la oferta gastronómica, lo rural, lo tradicional y los pequeños productores emergen como una fuente clave de identidad y diferenciación, capaces de devolver singularidad y... enero 14, 2026
IA. La revolución en la formación ya está aquí La IA está redefiniendo la formación en restauración con dos soluciones clave: Mapal Studio y Mapal Avatars. Con Mapal Studio, la creación de contenido formativo visual y dinámico se multiplica... enero 13, 2026
Del Plato al Escenario: ¿qué se necesita para desbloquear en siguiente nivel de experiencia en Restauración? ¿Qué hay detrás del “Next Level” en restauración y ocio? El consumidor ya no busca solo comer: quiere experiencias memorables, híbridas y personalizadas. Exploraremos cómo España se compara con Europa... enero 7, 2026
El traje nuevo del Emperador Hay cosas que no cuadran en el mercado de la restauración, desde la llegada de los fondos de deuda hasta el futuro del delivery, pasando por el contraste entre la... diciembre 30, 2025
Más allá del hype: por qué la IA no salvará tu restaurante (pero la gestión inteligente sí) En un entorno donde la tecnología avanza más rápido que el propio sector, es fácil caer en la trampa de las modas. En esta keynote magistral, Federico Fritzsch pone orden... diciembre 23, 2025
La gestión e inversión hotelera: cierre 2025 y previsión 2026 El sector hotelero cierra 2025 en un contexto de normalización de la demanda, presión en los costes operativos y un mercado de inversión más selectivo. Esta keynote ofrecerá una visión... diciembre 22, 2025
El secreto de un restaurante imparable: por qué los mejores restaurantes ya NO compiten (y cómo tú también puedes dejar de hacerlo) ¿Por qué algunos restaurantes suben precios un 15% y siguen llenándose, mientras otros bajan precios y siguen vacíos? La respuesta no está en el marketing, ni en la calidad, ni... diciembre 19, 2025
Gastronomía, redes y facturación: Cómo los influencers llenan los restaurantes. Los influencers gastronómicos no solo creamos contenido: generamos tráfico, reservas y ventas reales. En esta ponencia se analizará cómo la influencia digital impacta directamente en la facturación de los restaurantes,... diciembre 19, 2025
Vivir con sentido y esperanza Vivimos en un entorno de gran bienestar material, más esperanza de vida, mejor acceso a la formación y mayor comodidad, pero también en una etapa marcada por el aumento del... diciembre 19, 2025
Voy a montar una hamburguesería en un avión. Y a poner ese avión en un párking. Prometido. El proyecto más diferente que has oído nunca. Y es real. Un avión comercial. El párking de un centro comercial. Y muchas hamburguesas. Una de esas historias que nos enseñan... diciembre 19, 2025
Cómo hacer una marca en restauración Con mi experiencia de más de 20 años dedicándome al márketing y con la estrecha relación que comparto con la restauración voy a intentar dar las claves y principios básicos... diciembre 19, 2025
Inteligencia Artificial. Marketing Artesanal Ya no existe el marketing sin lA. Es un hecho. Pero lejos de utilizar la IA para crear marcas artificiales, las grandes marcas están sabiendo aprovechar el potencial de las... diciembre 19, 2025
Diseñar para ganar: Cómo los espacios inteligentes resuelven el gran reto del staffing En un momento en el que encontrar y retener talento operativo es uno de los mayores desafíos del sector, la solución no pasa solo por contratar más, sino por rediseñar... diciembre 19, 2025
HORECA 2030: What’s Coming Next? Una mirada estratégica a las tendencias globales que están transformando el F&B y su impacto directo en múltiples industrias. Desde modelos independientes hasta hospitality, cruceros, retail o espacios corporativos, exploraremos... diciembre 19, 2025
Por qué la hostelería independiente ya no puede permitirse operar sin visibilidad de datos La hostelería independiente trabaja más horas que nunca, pero sigue tomando decisiones en un entorno de incertidumbre. El problema no es el esfuerzo, sino la falta de visibilidad: durante años,... diciembre 19, 2025
Best Practices Awards 2026 Cerraremos el Summit con un acto inédito de reconocimiento a los chefs y establecimientos que destacan en la formación de stagiers, premiando a quienes enseñan desde el ejemplo y honran... diciembre 19, 2025
Liderar concepto de éxito e innovar en cada apertura No sólo es crear conceptos si no también ser un lider de opinión y crear tendencias. Del valor espiritual a modelo y ejemplo de negocios y gestión. diciembre 19, 2025
Aprender haciendo: creatividad, pensamiento crítico y visión global para el chef del futuro Ferran Fisas, presidente del CIB, presenta el modelo pedagógico disruptivo basado en el aprendizaje práctico, la creatividad y el pensamiento crítico, una formación que trasciende la técnica para impulsar líderes... diciembre 19, 2025
GOe: Hacia un futuro delicioso La gastronomía se ha convertido en un punto de encuentro clave para resolver los grandes retos de la alimentación y la restauración. La sostenibilidad, la eficiencia operativa, la personalización o... diciembre 19, 2025
¿Te imaginas tu restaurante sin Food Delivery? Repasaremos como ha evolucionado el Delivery en estos 8 años de Delivery Summit, remarcando la importancia crucial que en 2026 tiene en la facturación de la mayoria de marcas. diciembre 19, 2025
Lo local como motor de valor Cómo los productos locales no solo enriquecen el surtido, sino que conectan con el consumidor, impulsan la percepción de calidad y se convierten en una palanca real de crecimiento y... diciembre 19, 2025
Membership mindset: el nuevo paradigma del loyalty En la nueva era del turismo, la fidelidad ya no se mide en puntos, sino en pertenencia. ‘Membership Mindset’ propone entender la lealtad desde la emoción y la identidad compartida:... diciembre 19, 2025