GastronomIA: Innovación tecnológica y seguridad jurídica al servicio de la experiencia gastronómica y del turismo

La ponencia tratará sobre la necesidad de un turismo respetuoso con el medio ambiente y las comunidades locales, incluyendo cómo la Gastronomía puede contribuir a este modelo, sobre cómo la oferta gastronómica local puede elevar la experiencia turística, fomentar la autenticidad y mejorar el posicionamiento de destinos, con una reflexión sobre el equilibrio entre la globalización y la preservación de la identidad cultural local incluyendo la cocina como expresión patrimonial.

Se analizarán las buenas prácticas en el diseño y gestión de rutas gastronómicas como forma sostenible de preservar tradiciones y dinamizar zonas rurales, la evolución del perfil del viajero y nuevas motivaciones turísticas de la gastronomía, la gastronomía como elemento central del turismo y auge de nuevas experiencias turístico-gastronómicas.

Por último, se reflexionará sobre cómo la integración de productos, servicios o modelos de negocio centrados en la gastronomía puede renovar la oferta turística tradicional, así como sobre el uso de las NNTT para mejorar la gestión, la promoción, la personalización y la experiencia turística