1 -3 marzo 2027 | IFEMA Madrid

Brand Desire: de la atención a la fidelización

En un entorno donde la atención es el recurso más escaso, el reto es crear vínculos que perduran. Esta conversación explora cómo las experiencias auténticas transforman la curiosidad en conexión,...

20 de febrero de 2026

Starbucks Rewards: humanizar el canal digital

En la nueva era en la que estamos, la fidelidad ya no se mide en puntos, sino en pertenencia. Esta sesión se propone entender la lealtad desde la emoción y...

20 de febrero de 2026

Back to Basics

En esta nueva era donde la IA acapara todas las conversaciones y estrategias, es más necesario que nunca poner al cliente en el centro, humanizar la marca, y retomar estrategias...

20 de febrero de 2026

Driving Loyalty

El viaje hacia la fidelidad emocional.

20 de febrero de 2026

Expansión meteórica y la importancia del packaging para poder escalar

Si hay algo que tienen en común El Obrador De Goya, Do Eat! y Grupo Lew Brand es la expansión exponencial de haber abierto más de 40 locales cada uno...

20 de febrero de 2026

Cómo crecen hoy las marcas que conectan

El mercado ha cambiado y los clientes también: ya no basta con un buen producto, ahora las marcas que crecen son las que entienden cómo combinar estrategia, narrativa y ejecución....

20 de febrero de 2026

Cómo conseguir el compromiso del equipo

Mesa redonda centrada en cómo pasar de la rotación constante al compromiso real de los equipos en hostelería, abordando las claves de liderazgo, cultura y sistemas que permiten implicar a...

20 de febrero de 2026

Estrategias que funcionaban ayer, ¿Sirven para el cliente de hoy?

El comportamiento del consumidor ha cambiado más en cinco años que en las dos décadas anteriores. Sin embargo, muchos negocios siguen aplicando las mismas fórmulas de siempre: los mismos mensajes,...

20 de febrero de 2026

La fábrica oculta: cómo la IA desbloquea la rentabilidad en el sector hospitality

En cada empresa existe un laberinto de procesos en su back-office que devora los márgenes y consume horas y horas de trabajo no facturable. Esta conferencia le entregará la hoja...

20 de febrero de 2026

IA en Horeca: recuperando el control del tiempo y los márgenes

En el sector HORECA, el tiempo es el recurso más escaso y los márgenes están bajo presión constante. Esta keynote explora cómo la inteligencia artificial está transformando la realidad de...

20 de febrero de 2026

Inteligencia Artificial, ¿qué está funcionando de verdad?

En esta sesión, varios profesionales compartirán casos prácticos reales de cómo están aplicando la inteligencia artificial en sus negocios: desde operaciones y procesos internos hasta marketing, experiencia de cliente y...

20 de febrero de 2026

Más allá del hype: por qué la IA no salvará tu restaurante (pero la gestión inteligente sí)

En un entorno donde la tecnología avanza más rápido que el propio sector, es fácil caer en la trampa de las modas. En esta keynote magistral de la mano de...

20 de febrero de 2026

¿Te imaginas tu restaurante sin Food Delivery?

Repasaremos como ha evolucionado el Delivery en estos 8 años de Delivery Summit, remarcando la importancia crucial que en 2026 tiene en la facturación de la mayoría de marcas.

20 de febrero de 2026

Healthy Poke: ¿Es el poke el plato ideal para Food Delivery?

La irrupción del poke en nuestra gastronomía es reciente, pero desde el primer momento ha estado unida a dos canales: el take away y el Food Delivery

20 de febrero de 2026

Nora Real Food: El Food Delivery corporativo

Un nicho de mercado en crecimiento es el Food Delivery para empresas o muy centrado en atender horarios laborales. Nora Real Food es líder e innovador en este segmento.

20 de febrero de 2026

La Tagliatella: Trattorias con ganas de delivery

La Tagliatella es un actor imprescindible en nuestras ciudades. Reconocido por su producto, experiencia y decoración de sus locales, tienen un impacto importante a través del canal Food Delivery

20 de febrero de 2026

JustEat-Takeaway: El futuro de los agregadores, nuevos retos

¿Hacia dónde camina el negocio de los agregadores? ¿Qué nuevos servicios y productos pueden ofrecer? ¿Es comparable la actividad en otros países con el futuro del negocio en España? Reflexionamos...

20 de febrero de 2026

Modelos de negocio que triunfan en Food Delivery

Cada año se reafirman algunos conceptos de negocio que triunfan en Food Delivery y vamos a hablar con algunos de ellos para entender la clave de su éxito.

20 de febrero de 2026

Hamburdehesa y Enrique Tomás reinventan el modelo de restauración en aeropuertos

Ponencia de Manuel Carrasco y Albert Tomás sobre el Food Market de Sevilla en el aeropuerto: formatos internacionales con alma andaluza (dehesa, jamón, retinto) para ofrecer autenticidad, rapidez y calidad....

20 de febrero de 2026

GOe: Colaboraciones de impacto

La gastronomía se ha convertido en un punto de encuentro clave para resolver los grandes retos de la alimentación y la restauración. La sostenibilidad, la eficiencia operativa, la personalización o...

20 de febrero de 2026

Hacia un futuro saludable, sostenible y delicioso: claves desde la inversión, la industria y las startups

La transición hacia sistemas alimentarios más saludables y sostenibles ya está en marcha, pero sigue enfrentándose a una pregunta clave: ¿cómo lograrlo sin renunciar al sabor, la experiencia y la...

20 de febrero de 2026

Presentación de proyectos de la VII edición del Future Gastronomy Startup Forum

5 finalistas presentarán sus proyectos innovadores ante la audiencia de HIP y un jurado formado por expertos/as en innovación, tecnología e inversión de capital riesgo. El jurado seleccionará a la...

20 de febrero de 2026

El nuevo mapa de la innovación alimentaria: Cómo la IA está diseñando la gastronomía del futuro

La inteligencia artificial está reconfigurando toda la cadena alimentaria: desde cómo se diseñan los sabores y se formulan nuevos productos, hasta cómo se gestionan restaurantes, supermercados y experiencias gastronómicas. Quesos...

20 de febrero de 2026

Comunicación ganador de la VII edición del Future Gastronomy Startup Forum

Cerramos la jornada con un repaso de los momentos más destacados del día, celebrando los logros alcanzados. Además, anunciamos el proyecto ganador y entregamos su merecido premio, reconociendo el esfuerzo...

20 de febrero de 2026

La IA en la restauración: aplicaciones reales para optimizar la gestión de tu negocio

La inteligencia artificial está transformando el presente y el futuro de la restauración. En nuestra mesa redonda, descubriremos cómo los restauradores pueden apoyarse en esta tecnología para optimizar su tiempo...

20 de febrero de 2026

IA. La revolución en la formación ya está aquí

La IA está redefiniendo la formación en restauración con dos soluciones clave: Mapal Studio y Mapal Avatars. Con Mapal Studio, la creación de contenido formativo visual y dinámico se multiplica...

20 de febrero de 2026

El snacking como respuesta a los nuevos momentos de consumo

El snacking ya no es solo una categoría, sino una respuesta a nuevos estilos de vida y momentos consumo.Snacking Solutions de Frit Ravich desarrolla categorías en hostelería ayudando a mejorar...

20 de febrero de 2026

Inspirar y activar: tendencias en el foodservice

Una ponencia visual y práctica que muestra ejemplos reales y activaciones en foodservice, mostrando cómo innovar, sorprender al consumidor y dinamizar la experiencia de consumo.

20 de febrero de 2026

Los Gabrieles: Restaurando un icono de 100 años con tecnología del siglo XXI

Analizaremos el fascinante reto de devolver a la vida un establecimiento emblemático del siglo XIX sin perder su esencia, pero dotándolo de una infraestructura operativa de última generación. Descubriremos cómo...

20 de febrero de 2026

Tradición vs Vanguardia: cómo innovar sin perder la esencia

La gastronomía vive una tensión constante: el cliente quiere raíces… pero también sorpresa. Y en un mercado saturado, no gana el más moderno ni el más clásico: gana el que...

20 de febrero de 2026

Por qué la hostelería independiente ya no puede permitirse operar sin visibilidad de datos

La hostelería independiente trabaja más horas que nunca, pero sigue tomando decisiones en un entorno de incertidumbre. El problema no es el esfuerzo, sino la falta de visibilidad: durante años,...

20 de febrero de 2026

Gastronomía digital: gestión y pagos inteligentes

Entrevistamos a José Luis Marín (Dir. Operaciones) del Grupo Ricard Camarena para conocer cómo han digitalizado su operativa y la automatización de cobros y caja para eliminar descuadres en los...

20 de febrero de 2026

Tecnología aplicada: innovación que impacta en el negocio

Más allá de la tendencia, la tecnología está generando mejoras reales en la gestión, las operaciones y el marketing. En esta mesa analizaremos cómo distintas soluciones están ayudando a los...

20 de febrero de 2026

Nivelando el terreno de juego: cómo la nueva ola de tecnología iguala a independientes y grandes cadenas

En un mercado saturado y con clientes cada vez más exigentes, sorprender ya no es opcional. En esta sesión, Focacciamo (Grupo Gavibe) compartirá cómo los grupos de restauración independientes pueden...

20 de febrero de 2026

Inteligencia Artificial. Marketing Artesanal

Ya no existe el marketing sin lA. Es un hecho. Pero lejos de utilizar la IA para crear marcas artificiales, las grandes marcas están sabiendo aprovechar el potencial de las...

20 de febrero de 2026

KFC: Cómo triunfar liándola cada vez más

Cada año nos sorprenden más. La marca sin límites viene a enseñarnos qué hay detrás de sus últimas campañas y a inspirarnos con su locura.

20 de febrero de 2026

MarKa España: con K de marKeting

¿Tenemos suficiente marca España en gastronomía? ¿Cómo podemos mejorarla entre todos? 3 iconos de la gastronomía Española nos enseñan cómo potenciar el producto local y cómo comunicárselo a los consumidores.

20 de febrero de 2026

Cómo hacer una marca en restauración

Con mi experiencia de más de 20 años dedicándome al márketing y con la estrecha relación que comparto con la restauración voy a intentar dar las claves y principios básicos...

20 de febrero de 2026

Redefiniendo la experiencia de consumo: una hamburguesería en un avión

El proyecto más diferente que has oído nunca. Y es real. Un avión comercial. El párking de un centro comercial. Y muchas hamburguesas. Una de esas historias que nos enseñan...

20 de febrero de 2026

Tendencias imparables y nuevos tipos de consumidores

Alta gastronomía no tiene por qué significar mantel de tela. Los nuevos consumidores buscan experiencias diferentes, distendidas. Pero sin pcomprometer la calidad. Vamos a entender lo que buscan hoy esos...

20 de febrero de 2026

El éxito del modelo monoproducto y el fenómeno de La Fresería

Están batiendo todos los récords de expansión. Crean colas allá donde van. 35 locales en 3 años y un plan de expansión que da vértigo. ¿Cómo nos han enamorado tanto?

20 de febrero de 2026

Cómo llenar un restaurante en Huesca

Siempre diferenciamos entre restaurantes de paso y restaurantes destino. Pero… ¿Qué pasa cuando el destino es «remoto»? ¿Cómo se llenan los restaurantes fuera de las grandes ciudades? Tonino Valiente, pionero...

20 de febrero de 2026

Cómo transformar una oportunidad en una estrategia de éxito

En esta ponencia motivacional, recorrerás el camino de unos chicos de Valencia desde sus inicios hasta el alto crecimiento alcanzado en los últimos años. Compartiremos cómo se ha diseñado y...

20 de febrero de 2026

Gastronomía, redes y facturación: cómo los influencers llenan los restaurantes

Los influencers gastronómicos no solo creamos  contenido: generamos tráfico, reservas y ventas reales. En esta ponencia se analizará cómo la influencia digital impacta directamente en la facturación de los restaurantes,...

20 de febrero de 2026

Como atraer clientes estés donde estés

3 conceptos. 3 ubicaciones muy diferentes. Desde la remota Huesca hasta las mejores calles de Madrid. Una característica común: siempre están llenos. ¿Cómo lo hacen los locales destino vs los...

20 de febrero de 2026

9ª Edición de los Premios THE BEST DIGITAL RESTAURANTS 2026

Los premios que reconocen la excelencia en la digitalización y tecnología aplicada a la gastronomía. La gala comenzará con una mesa redonda sobre tendencias digitales en hostelería con Makro España...

20 de febrero de 2026