Cómo llenar un restaurante en Huesca

Siempre diferenciamos entre restaurantes de paso y restaurantes destino. Pero… ¿Qué pasa cuando el destino es «remoto»? ¿Cómo se llenan los restaurantes fuera de las grandes ciudades? Tonino Valiente, pionero en ello, nos comparte sus secretos para llenar su aclamado Tatau (1* Michelín) en cada temporada.