Laboratorio, chefs e ingenieros para testear la usabilidad digital de las cocinas BCC Innovation, centro tecnológico de Basque Culinary, de la mano de ONNERA Contract & FAGOR, abordarán el valor añadido de testear maquinaria para el sector HORECA, combinando técnicas de laboratorio,... febrero 10, 2024
Claves para ser una marca exitosa en la era del channel management KFC es uno de los líderes tanto en el mercado del food delivery como en take away en sus restaurantes. Nos explican las claves de su éxito y sus estrategias... febrero 9, 2024
¿Cómo detectar y combatir el Burnout de tus trabajadores? Estrategias para identificar y mitigar el agotamiento, centrada en el bienestar de los equipos. febrero 9, 2024
Impacto y beneficios de los índices en sostenibilidad, en el sector HORECA Los índices de sostenibilidad como canales del desarrollo social y ambiental dentro de las empresas. A la vez, ayuda para los consumidores en el desembolso de su dinero de forma... febrero 5, 2024
La revolución verde En julio 2023, el Barómetro de sostenibilidad hostelera publicó un informe donde analizaba las medidas que se llevaban a cabo en 12.143 establecimientos hosteleros en España y que nos marca... febrero 5, 2024
Reducir el desperdicio de alimentos en hostelería: una misión sostenible y económicamente rentable Se calcula que el sector Horeca es responsable del 14% del desperdicio de alimentos. Sin embargo, implementar estrategias para reducir la comida que se desperdicia en los establecimientos no solo... febrero 5, 2024
Acompañando al hostelero en su viaje hacia la sostenibilidad HEINEKEN España desvelará su estrategia de acompañamiento a los bares y restaurantes españoles. Un viaje apasionante con el objetivo de ser ‘net zero’ en toda su cadena de valor -del... febrero 5, 2024
El Futuro de la Sostenibilidad Cómo mejorar la imagen de marca, aumentar la eficiencia operativa y generar ahorros a largo plazo para los negocios en el sector HORECA gracias a las más innovadoras prácticas sostenibles.... febrero 5, 2024
Restaurantes Inclusivos ¿Te imaginas un restaurante diverso y accesible donde todas las personas independientemente de sus capacidades/habilidades/preferencias puede compartir una experiencia gastronómica agradable y segura? Los restaurantes inclusivos muestran su compromiso social... febrero 5, 2024
Ventajas reales de utilizar la IA en una cocina profesional. Optimización de procesos partiendo de datos fiables febrero 5, 2024
La transformación de las cocinas profesionales en ecosistemas de innovación Dar con el éxito no es fácil pero sí lo es fomentar un modelo de trabajo que propicie todo lo que influye en el proceso de innovar. Conoce la próxima... febrero 5, 2024
Súbete al viaje de la sostenibilidad de la mano de los Hermanos Torres, Sergio Bastard y Repsol A través de la experiencia de nuestros chefs, como integrantes de la Comunidad Repsol HORECA Sostenible, hablaremos del viaje que emprendieron hacia la restauración del futuro, más eficiente y sostenible. febrero 5, 2024
Cambio en el concepto y gestión de la higiene y desinfección en establecimientos del canal HORECA Caso real de adecuación de los procedimientos de limpieza, higiene y desinfección con el objetivo de reducir el impacto químico y medioambiental, minimizar riesgos laborales y mejorar la rentabilidad con... febrero 5, 2024
La innovación y la tecnología como solución a la carencia de personal La tecnología como aliada de los hosteleros ante el problema creciente de la falta de personal. La tecnología aumenta la productividad, simplifica procesos, abarata costes, potencia la creatividad y fomenta... febrero 5, 2024
Soluciones de financiación equipamiento. CaixaBank Payments & Consumer Ventajas del renting BBEE para los negocios, cómo impulsa el crecimiento de tu negocio de restauración y te permite acceder a lo último en equipamiento gracias a la solución integral que... febrero 5, 2024
De ‘Proveedor a Partner del cliente’ o cómo cambiar las relaciones comerciales para mantener una estrecha colaboración y cooperación Debatiremos con referentes del sector hotelero, colectividades y restauración comercial acerca de las claves que marcan la diferencia en la relación. febrero 5, 2024
Eficiencia logística, ¿utopía o reto alcanzable? Conoceremos, de la mano de grandes expertos logísticos, las ventanas que están explorando para lograr la tan buscada eficiencia. febrero 5, 2024
‘Grupo Restaurantero Gigante’, 5 marcas y +230 restaurantes en Mexico Una experiencia de éxito al otro lado del océano. febrero 5, 2024
Borja Martiño, ‘Xef Oslo’ o cómo ofrecer una experiencia de alta cocina española a miles de kilómetros de distancia Calidad, suministro, variedad… son variables difíciles de alcanzar para cumplir las expectativas de la clientela. Descubriremos cómo lo ha logrado. febrero 5, 2024
Sergio Bastard, ‘Casona del Judío’. Sostenibilidad y alta cocina en una experiencia gastronómica de alto nivel Inspiradora defensa 360º del territorio y de su esencia. Conocer cómo ha construido su propuesta es un paso imprescindible para lograr una cadena más sostenible. febrero 5, 2024
‘Inflación’, perspectivas 2024 ante una coyuntura compleja ¿Cuáles son los factores que influyen en el IPC? ¿Qué consecuencias tienen en los precios de los alimentos? ¿Cómo les afecta a fabricantes, distribuidores y hosteleros?… Desgranando los factores decisorios... febrero 5, 2024
Más allá del Food Cost. Drivers de éxito en 2023 en restauración Conceptos, ubicaciones, establecimientos y ofertas comerciales ganadoras según la IA. Conocer cuáles són puede ser la palanca de crecimiento de tu negocio. febrero 5, 2024
Los elegidos del consumidor ¿Qué productos se eligen, y cuándo y dónde se consumen en el contexto actual? ¿De dónde se derivan dichas elecciones? ¿Cuál son las actitudes ante el consumo?. Conoce los drivers... febrero 5, 2024
Visión de chef ante el cambio constante. La adaptación, un imperativo En esta sesión nos acompañará Paco Roncero, chef con dos Estrellas Michelín. En un formato distendido Paco compartirá con la audiencia sus estrategias de adaptación al cambio, cambios que afectan... febrero 5, 2024
La eficiencia y la rentabilidad no están reñidas con la calidad Son muchas las responsabilidades del Chef Ejecutivo: crear, innovar, gestionar equipos, decidir inversiones, escoger proveedores, organizar la producción, interactuar con los demás departamentos… Sin duda, la correcta gestión de todas... febrero 5, 2024
La nueva frontera: preparándonos para el amanecer de la inteligencia artificial avanzada en las cocinas La transición a una era dominada por la IA es inevitable y no participar en ella implica riesgos sustanciales. Para mitigar estos riesgos, es crucial fomentar una adopción estratégica de... febrero 5, 2024
Cómo motivar a los equipos bajo diferentes modelos de negocio La importancia de tener a todos los miembros del equipo motivados personal y profesionalmente, ahí está gran parte del éxito. febrero 5, 2024
Cartas diseñadas mano a mano con el productor Los secretos de la cocreación y codiseño con los productores y otros agentes de la cadena de valor de la gastronomía explicada de la mano de sus protagonistas. febrero 5, 2024
Modelos de negocio innovadores: ¿alguien es capaz de inventar algo nuevo? Parece que todo está inventado… pero no es así. Los nuevos parámetros de consumo y una visión 360 ayudan a generar espacios de innovación para propuestas gastronómicas en la frontera... febrero 5, 2024
La nueva hospitalidad: cómo ha cambiado la experiencia de usuario / del cliente de la hostelería No es nuevo: el usuario se convierte en el protagonista de la nueva hospitalidad. Temas como la gestión reputacional, las malas reseñas, cómo llegar a generaciones diferentes, gestión de la... febrero 5, 2024
La aventura emprendedora de alcanzar la tercera estrella Michelin La aventura emprendedora no termina al lograr la primera estrella, solo cambia. Conoceremos este viaje de la mano de uno de los nuevos triestrellados del panorama nacional. febrero 5, 2024
IA, Virtual Brands y Dark Kitchens: Delivery en modo experto La tecnología, las marcas virtuales y las dark kitchens siguen siendo claves en el desarrollo del negocio del delivery. ¿Qué podemos esperar del 2024 con ellos? febrero 5, 2024
Conceptos de éxito en Food Delivery Algunas marcas independientes dedicadas al delivery buscan su camino y obtienen la rentabilidad con diversas estrategias. Aprendamos de algunas de ellas. febrero 5, 2024
Los nuevos retos de Glovo Glovo es el agregador de Delivery líder en las grandes ciudades y el referente a nivel nacional. Compartiremos los retos y dificultades del mercado del food delivery actual y los... febrero 5, 2024
Estrategias de marketing imprescindibles para aumentar pedidos y take away Con la evolución del mercado del food delivery y, especialmente, el peso cada vez mayor del take away, las estrategias de marketing han ido cambiando. Sònia Soldevila comparte algunos consejos prácticos. febrero 5, 2024
McDonald’s, el líder del food delivery McDonald’s es el líder absoluto del sector de la entrega a domicilio. Hablaremos con el responsable de su estrategia en food delivery para entender sus propuestas actuales y los proyectos de... febrero 5, 2024
RedBar, un concepto en expansión con mucho que decir en food delivery RedBar es un interesante y exitoso concepto de negocio que abre 24 horas al día con una oferta comercial abierta a todo el mundo. Una parte muy interesante de sus... febrero 5, 2024
Berto’s: El nuevo reto de Alberto Bonhomme tras Instamaki y Glovo Alberto nos explicará su experiencia en el sector desde sus inicios como creador de Instamaki, su paso por Glovo para desarrollar marcas virtuales hasta su nueva experiencia en Berto’s, su... febrero 5, 2024
El negocio de que te cocinen El objetivo es presentar las grandes líneas de desarrollo de la comida a domicilio en todas sus vertientes, sea recogida en el local o en entrega. Manel Morillo comentará acerca... febrero 5, 2024
¿Cómo evoluciona el consumo de comida preparada en el hogar? Presentación de los datos del sector en 2023 y las previsiones para 2024 del mercado de la comida preparada para llevar sea en formato take away, restaurantes incluyendo la versión... febrero 5, 2024