Asian Culinary Awards 2023
Vuelven los Asian Culinary Awards, el concurso referente de recetas asiáticas en España creado por el grupo UDON y que celebramos la 7ª edición el 8 de marzo en HIP.
Buscamos chefs en activo y profesionales de la restauración para alzarse con el título de los Asian Culinary Awards. Sube tu receta, puede ser tanto de noodles como de un entrante. Los 3 participantes seleccionados como finalistas por los equipos de Dirección, I+D+I y Marketing de UDON, deberán preparar sus recetas en vivo y en directo, en una gala final y ante un jurado de gran prestigio en el mundo de la restauración. Y el ganador… ¡ganará un viaje a Asia para dos personas!
Tienes hasta el 8 de febrero 2023 a las 23:59 horas para presentar la inscripción, las recetas y las fotografías.
Ganadora 2023
- Antonia Pagano, nacida cerca de Nápoles, es jefa de cocina del restaurante Mont Bar (*Michelin) y Mediamanga de Barcelona. Se formó en Italia y llegó a España para trabajar con el chef Marc Gascons. Más tarde se incorporó al equipo de El Barri con Albert Adrià y trabajó en Tickets, número 20 en los 50th Best Restaurant. En las cocinas de Pakta, el restaurante japonés del grupo, se despertó su interés por la cocina y la cultura japonesas. La receta que la ha llevado hasta la final es un caldo de jamón y miso con fideos de seta cardo, parada confitada con salsa teriyaki, jamón al corte y huevo poché.
Finalistas
- Inmaculada Yegles es de La Carolina (Jaén) y se formó durante más de un año en las cocinas de BIBO, del chef multiestrellado Dani García. Su amor por la cocina asiática se despertó definitivamente trabajando en Tahini sushi-bar, restaurante asiático de Marbella. También ha trabajado en varios restaurantes de hoteles con 4 estrellas de la costa de Málaga y de las Islas Baleares. Su receta finalista es Takoyaki de pato con crujiente de su piel, inspirado en las tradicionales bolitas de pulpo. Su takoyaki es con pato y lleva salsa de cereza y mayonesa japonesa.
- Romà Gómez estudió Hostelería en su Lloret natal y en Girona y dio sus primeros pasos en la profesión en el antiguo restaurante con estrella Michelin Mas Pau (Avinyonet de Puigventós), del difunto Xavier Sagristà, y en el Divinum (Girona). Tras pasar por diferentes restaurantes de cocina tradicional catalana en Lloret y Girona, ahora está centrado en su proyecto personal como cocinero y divulgador de la cocina asiática: «Ikigai Ramen», con miles de seguidores en redes. Gómez ha llegado a la final con un plato que fusiona el ramen y los típicos calçots de Catalunya, un tantanmen (ramen picante) con una base de romesco.
Si te perdiste los Asian Culinary Awards 2023
La séptima edición de los Asian Culinary Awards, el concurso de referencia de cocina asiática que organiza UDON Asian Food en el marco de HIP, lo ganó la chef Antonia Pagano, jefa de cocina del restaurante Mont Bar (*Michelin) y Mediamanga de Barcelona.
La gran final del concurso se celebró el 8 de marzo en el Cook Room de HIP 2023. Además de acoger la final de los Asian Culinary Awards, HIP incluyó el Asian Food Summit en el programa de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso mundial de tendencias e innovación para hostelería, donde empresarios y chefs expertos en cocina asiática analizarán la fusión gastronómica oriente-occidente.
