Hechos de Barro Un taller experiencial y dinámico en el que el equipo de Raíces, liderado por Carlos Maldonado, comparte su visión de la cocina de territorio, sostenible y con identidad. A través... enero 20, 2026
El campo en Arzuaga Explicaré nuestra filosofía de cocina, en cuanto a cómo tratamos la caza en Taller, cómo trabajamos los productos que nos llegan desde nuestra finca, y cómo unimos lo tradicional con... enero 20, 2026
La primera primavera La Primera Primavera. Se refiere a poner en valor los maravillosos ingredientes que nos da la huerta primaveral en España y cómo van buscando los inicios del calor de la... enero 20, 2026
Cocina con FE Parece que la cocina está evolucionando hacia una cocina express, donde comer se reduce a una mera gestión del tiempo. Frente a esa inmediatez, olvidamos que la gastronomía es parte... enero 20, 2026
La esencialidad de la Mancha Cocina de un territorio, producto, tradiciones y recuperación de especies autóctonas, todo desde una cocina afrancesada y libre. enero 20, 2026
Las claves de los eventos gastronómicos La gestión de eventos cada día es más complicada, los requisitos y necesidades aumentan, por ello la escalabilidad y pivotación es clave. En Sensacions Gastronomy&Emotions, trabajamos en la mejora continua... enero 20, 2026
Lo verdaderamente importante. Personalización del servicio Visión del servicio técnico y emocional del siglo XXI con mirada clásica. enero 20, 2026
Kimchi, nuestro sustento Cómo el kimchi representa Corea, sus regiones, economía, cultura y la forma que moldeó nuestra alimentación. diciembre 19, 2025
El teppanyaki que no es teppanyaki Durante el taller prepararemos y comentaremos acerca de la filosofía del restaurante, dando mucho protagonismo a la interacción con el cliente uniendo la sala y la cocina como uno. Prepararemos... diciembre 19, 2025
Ría de Arousa como punto de partida Dando a conocer nuestro pequeño proyecto en Galicia, hablaremos sobre la filosofía que seguimos en D’Leria y como aprovechamos al máximo el producto que nos da la Ría de Arousa. diciembre 19, 2025
Diseño de paisaje Durante el taller, hablaremos de la importancia que han tenido nuestros productores y la cocina en el diseño del paisaje. Hablaremos de como una pequeña decisión en el plato puede... diciembre 19, 2025
Frutos secos: una nueva perspectiva Un recorrido por el mundo de los frutos secos y sus posibilidades en la alta cocina a través de platos y creaciones del chef de FIERRO Germán Carrizo. Germán ha... diciembre 19, 2025
Temporada y territorio Vamos a hablar de platos de temporada, Platos que actualmente están en el Restaurante, trabajamos temporada. diciembre 19, 2025