Summit de Colectividades 2020 pretende dar visibilidad y protagonismo a los proyectos, planes de expansión nacionales e internacionales, e inversiones de un sector tan estratégico como el de las colectividades, que factura en España más de 3.000 millones de euros anuales (excluido el catering aéreo), se sirven 3,5 millones de comidas diarias y emplea directamente a cerca de 80.000 personas (DBK).

Un escenario en el que los grandes grupos siguen desarrollando nuevos conceptos y apostando por inversiones en nuevas tecnologías y la mejora de sus centros productivos y de los servicios en tiempo real que aporten calidad de la experiencia de las comidas, con un enfoque de alimentación saludable con menús innovadores y equilibrados incorporando equipos de dietistas y nutricionistas para ello.

La sesión se estructura entorno a las tendencias de más impacto de los principales operadores de restauración colectiva y catering que prestan servicios en hospitales, residencias, colegios e instituciones como:

  • Negocio: nuevos conceptos y oportunidades
  • Producción: la seguridad alimentaria y el gasto de recursos en cocinas mal conceptualizadas, sin un diseño higiénico y productivo, la sosteniblilidad con el medio ambiente y la sostenibilidad con respecto a la salud en las cocinas profesionales;
  • Tecnología: a importancia del uso de las nuevas tecnologías, especialmente con el objetivo de estar conectado con los usuarios (padres en el caso de comedores escolares, por ejemplo).