18 - 20 FEBRERO 2019
Feria Madrid

Cinco barras, cinco modelos de negocio de éxito.

Cinco barras, cinco modelos de negocio de éxito.

Barra de ideas vuelve a participar en HIP | Horeca Professional Expo con una sesión de ponencias en la que descubriremos las tendencias en modelos de negocio en los que la barra tiene una importancia capital.

La tradicional barra del bar ya no es lo que era. Cada día son más los restaurantes de todo tipo los que aprovechan al máximo el espacio de sus barras para mostrar una oferta gastronómica diferenciadora. Algunos negocios de restauración han convertido esas barras en el núcleo central de su modelo de negocio: han reinventado la barra. Desde Barra de ideas llevaremos a HIP una sesión en la que participarán algunos de los locales que mejor partido le están sacando a las barras en sus negocios.

Los ponentes confirmados en esta jornada y que explicarán el modelo de negocio de sus locales son Kenny Méndez, chef ejecutivo de Brass, un restaurante que se adapta a cada momento del día para ofrecer desayunos, tapas y platos variados y saludables. Brass ha conseguido el premio al Mejor Establecimiento de Hostelería de Bilbao en 2017.

También estará presente Daniel Montañez, propietario de Macera, la coctelería de moda en Malasaña (Madrid) que también cuenta con un local en Barcelona. Sergi Ruiz, sumiller, premio Nariz de Oro y creador de algunas ideas más originales del Bar del Pla, un bar ubicado en el Born que ofrece tapas con buen vino a sus clientes también estará presente en la jornada.

Luis Arévalo, chef ejecutivo de Kena, restaurante madrileño de cocina nikkei, explicará a todos los asistentes cómo un negocio de restauración que ofrece menús degustación por 90 euros puede aprovechar su barra para los menús ejecutivos.

Las ponencias tendrán lugar el lunes 19 de febrero, durante la jornada inaugural de HIP2018 en el espacio Bar&Co, desde las 10.30 horas. Cada uno de los ponentes participantes explicará su modelo de negocio: ¿cuál es el modelo?, ¿qué le diferencia de la competencia?, ¿por qué la barra es un elemento esencial en su negocio?, ¿cómo gestiona los recursos humanos dentro del local?, ¿qué porcentaje de la facturación parte de la barra?

Cada uno de los ponentes hablará desde su perspectiva en 20 minutos. Habrá representantes de diferentes modelos de negocio en los que las barras son fundamentales: Barra gastronómica, barra brunch, barra tradicional, barra casua y barra de coctelería.

Por segundo año consecutivo, la feria Hospitality Innovation Planet (HIP) reunirá en Madrid a empresarios y directivos de la hostelería y la restauración con el objetivo de compartir las últimas tendencias e innovaciones del sector. Hospitality 4.0 Congress acogerá a más de 300 ponentes nacionales e internacionales en sesiones de revenue, experiencia de cliente y neuromarketing, marketing, estrategia nuevos modelos de negocio, transformación digital, management o, sostenibilidad y eficiencia.  Inscríbete a HIP con el 50 por ciento de descuento con el código: hip18bdi50