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El año que nos deja ha dejado unas cifras muy positivas para el sector de la hostelería, restauración y catering. 2016 se cerrará con un crecimiento del 7% que supera todas las expectativas. Los representantes del Comité Horeca, así como el presidente de la Federación Española de Hostelería, auguran un nuevo año en el que el crecimiento en el sector llegará al 5%.
A pesar de que muchos piensan que el 2017 será un año para consolidar el sector Horeca, también se apuesta por la prudencia ante la incertidumbre. Una incertidumbre que no debe paralizar a los empresarios sino motivarlos para seguir creciendo.
El reto se centra ahora en conocer a los consumidores de la nueva era, inconformistas y mucho más exigentes. Llegar a descubrir sus necesidades y demandas nos permitirá estar un paso por delante.
La crisis supuso que muchos consumidores se llevarán a sus hogares la posibilidad de hacer réplicas de productos elaborados en el sector Horeca. El objetivo principal para este año será revisar dichas categorías y ofrecer nuevas experiencias que hagan que el consumidor vuelva a desear consumir de nuevo en los locales hosteleros. Apostar por ofrecer referencias y productos innovadores y diferenciales en hostelería, así como por mejorar la experiencia del consumidor será una de las palancas para el crecimiento del sector. Además, también serán tendencias:
Sin duda, lo que será un señal de que todo está cambiando serán los restaurantes cada vez más minimalistas y automatizados. Para este año 2017, el sector Horeco tendrá que conseguir hacer foco de todos sus servicios en el formato smartphone. La asignatura pendiente en cuanto a digitalización hostelera se refiere.
Este será un año de muchos más cambios que sucederán de forma rápida y constante.