Smart Kitchens
El sector de la restauración está cambiando con la irrupción de las nuevas tecnologías.
Esta transformación afecta a todas las áreas, pero en especial al de la producción (Cocinas), desde pequeñas y medianas empresas a grandes grupos hoteleros, generando novedosos formatos de negocio como las Dark kitchens y las cadenas de Delivery.
Un cambio acelerado que nos exige dar respuesta a los retos de obtener una mejor organización, optimización de procesos, mayores rentabilidades y en definitiva, una mejora de la productividad.
En este contexto de continua evolución del sector, son aún más necesarios conocimientos de nuevas técnicas y metodologías, con capacidad para innovar y desarrollar estrategias que permitan alcanzar los objetivos de la empresa y satisfacer las exigencias de los clientes. Así como el control de puntos críticos, los planes prevencion e higiene en el trabajo o la seguridad alimentaria.
En este Summit abordaremos temas centrales que van desde la organización de cocina, el ahorro de costes y tiempos, a las respuestas a la inflación en las compras derivadas del contexto internacional. Una realidad ineludible. No hay una viabilidad de los negocios actuales que no se adapten a un escenario tan cambiante sin optimizar los procesos productivos, los flujos de trabajo y los márgenes de beneficio
Grandes chefs, grupos de restauración y hoteleros nos contarán cómo han transformado sus cocinas en los últimos años y cómo han conseguido más rentabilidad gracias a ello.
Agenda 2023
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La transformación digital de las cocinas profesionales
- mar 07 mar
- 15:30 - 15:50
- Auditorium 2
- Business Pass
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La automatización de cocinas a través de asistentes virtuales
- mar 07 mar
- 16:20 - 16:30
- Auditorium 2
- Business Pass
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Modelo de gastronomía y F&B en un 5*GL. Caso de éxito Hotel Canfranc Estación.
- mar 07 mar
- 16:30 - 16:55
- Auditorium 2
- Business Pass
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Grandes cocinas: ¿cómo se gestiona la alimentación diaria de miles de personas?
- mar 07 mar
- 17:35 - 17:55
- Auditorium 2
- Business Pass
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¿Cómo pasar un restaurante tradicional a una Dark Kitchen? Las claves del éxito.
- mar 07 mar
- 17:55 - 18:20
- Auditorium 2
- Business Pass
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Renting BBEE: La solución para tu negocio
- mar 07 mar
- 18:20 - 18:40
- Auditorium 2
- Business Pass
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La transformación de la cocina en la pequeña empresa
- mar 07 mar
- 18:40 - 19:00
- Auditorium 2
- Business Pass