SalaXperience

El SalaXperience Summit se presenta como un espacio único dentro de HIP para explorar la sala desde una perspectiva innovadora, más allá del servicio tradicional, poniendo el foco en la experiencia, la narrativa y la creatividad en la alta gastronomía. La jornada comienza con la apertura oficial a cargo de Diego Sandoval (Restaurante Coque) y BAYA Talent, que introducen el contexto y las tendencias que están transformando el papel de la sala en el sector.

El primer bloque, La Sala en Vivo, ofrece demostraciones prácticas de sala a cargo de restaurantes de referencia internacional como DIVERXO, MAZ y MAIDO, seguidas de charlas con sus equipos donde se analizan los procesos, técnicas y reflexiones detrás de cada propuesta. Esta sección permite al público conectar con la operativa real y descubrir cómo se construyen experiencias memorables desde la sala.

En el segundo bloque, Performance de Sala, los asistentes viven una experiencia inmersiva que combina gastronomía, arte y creatividad, experimentando la sala desde un enfoque narrativo y emocional. Se trata de explorar la interacción, el ritmo y la puesta en escena como elementos clave de la experiencia gastronómica.

El tercer bloque está dedicado a la Entrega de Premios, reconociendo a profesionales y proyectos destacados en áreas como puesta en escena, maridaje no alcohólico, diseño de vestuario, concepto rompedor y propuestas innovadoras de té y café, entre otros. Finalmente, el cuarto bloque, Descubriendo Nuevos Proyectos, da visibilidad a iniciativas emergentes en sala, sumillería y hospitalidad mediante presentaciones breves y diálogos inspiracionales con los protagonistas.

El SalaXperience Summit se consolida así como un espacio de aprendizaje, inspiración y conexión, donde la sala deja de ser solo un lugar físico para convertirse en un eje estratégico de innovación, narrativa y experiencia en la gastronomía contemporánea.