10-12 marzo 2025 | IFEMA - MADRID

Executive Chef's Club

Executive Chef's Club

En esta edición, de la mano del CIB, el Culinary Institute of Barcelona, hemos diseñado un nuevo Summit, dirigido a chefs, chefs ejecutivos, directivos de restauración y profesionales del sector, todos ellos con mentes inquietas, para analizar como afrontar los constantes, y cada vez más rápidos, cambios que afectan la gestión de las cocinas y de sus equipos.

 

Experimentados profesionales compartirán con la audiencia casos de éxito por ellos protagonizados y debatirán en mesas redondas sobre todos aquellos temas que el día a día plantea en sus negocios, con el objetivo de que los puedas aplicar en tu puesto de trabajo.

 

Abordaremos la transición hacia la nueva era dominada por la inteligencia artificial. ¿Cuál ha de ser nuestro posicionamiento y actitud para conseguir los máximos beneficios de esta tecnología revolucionaria?

 

Inmersos en un escenario inestable en muchos sentidos, la adaptación al cambio es un imperativo. Chefs de perfiles diversos nos explicaran en detalle sus estrategias de adaptación. ¿Cómo afrontan la gestión del personal, hoy en día muy sensibilizado con la conciliación familiar? ¿Qué decisiones están tomando para minimizar el deterioro del planeta, es real la llamada transición verde? ¿Es la globalización una amenaza o una oportunidad? ¿Cómo conseguir que la digitalización sea tú mejor aliado?

 

Son muchas las responsabilidades del chef ejecutivo: crear, innovar, gestionar equipos, decidir inversiones, escoger proveedores, organizar la producción, interactuar con los demás departamentos… Sin duda, la correcta gestión de todas estas tareas y la implantación de procesos rigurosos han de garantizar la eficiencia y rentabilidad del negocio, siendo la calidad el factor diferencial. Abordaremos modelos que funcionan en diferentes escenarios y que garantizan la rentabilidad y calidad por igual.

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Executive Chef's Club

Mon 19 Feb

12:00 - 12:45

Mon 19 Feb

14:00 - 14:45

Mon 19 Feb

15:30 - 15:50