Executive Chef's Club

10-12 marzo 2025 | IFEMA - MADRID

Executive Chef's Club

En el marco del Executive Chef Summit, invitamos a chefs, chefs ejecutivos, directivos de restauración y profesionales del sector a reflexionar sobre su papel en la cocina y su impacto en la industria de la hospitalidad.

 

En el Inspiring Minds, contaremos con Joan Roca y su hijo Marc, con ellos hablaremos del relevo generacional. Conoceremos como están abordando la sostenibilidad tanto del planeta como en el aspecto social. Compartirán su visión sobre cómo equilibrar la innovación y la tradición en la cocina. También nos adentraremos en cómo se gestiona el crecimiento empresarial en un entorno tan competitivo y qué estrategias han implementado para mantener la esencia de su cocina mientras expanden su legado. Además, discutiremos el papel cambiante de las redes sociales en el mundo culinario, y terminaremos hablando del valor incalculable de la familia en el viaje profesional de los Roca. Sin duda, oírlos es fuente de motivación e inspiración asegurada.

 

También pondremos el foco en la gestión emocional de las personas. Inauguraremos el Summit, conociendo de primera mano el disruptivo manifiesto “NO CHEF”, promovido por el Culinary Institute de Barcelona. Contrastaremos datos, escucharemos vivencias y seremos testigos de la realidad que nos rodea.

 

Bajo el título “Cocinando bienestar”, y en formato entrevista, Francesc Balagué, director académico del CIB, conversará con Kris Hall, CEO de The Burnt Chef Project, con sede en UK, quien nos compartirá los pilares de la iniciativa pionera dedicada a combatir los problemas de salud mental en el sector. Exploraremos los impactos significativos del estrés y las exigencias en las cocinas, y cómo The Burnt Chef está cambiando el panorama con sus recursos y campañas de concienciación.

 

En este mismo escenario, en formato mesa redonda, y vinculado a la organización de equipos desde la parte emocional, hablaremos de casos de éxito, fracasos, y alguna renuncia, con Nino Redruello chef ejecutivo de La Ancha, con Tomeu Caldentey, quien presume de pasar de cocinero con estrella a cocinero raso para ser más feliz y con Eulalia Solís, neuropsicóloga de Institute Guttmann, organización que promueve la salud emocional mediante apoyo psicológico, tratamientos innovadores y herramientas adaptadas a las necesidades cognitivas y emocionales.

 

Cerraremos el Summit conversando con Juan Manuel Ortega, chef ejecutivo de LEGENDS y con Gonzalo Hurtado, director de operaciones. Sabremos qué es y que dimensión tiene LEGENDS, en España. Conoceremos todos los detalles de la nueva cocina de producción de más de 5000 m2, recién inaugurada en Vallecas y analizaremos el caso Santiago Bernabéu, centrándonos en la división de Hospitality. Cuando una marca o un estadio quieren mejorar la experiencia de los aficionados y aumentar la monetización, recurren a Legends.

 

Por otro lado, y después del éxito de la pasada edición, la mañana del martes, hemos organizado una visita guiada exclusiva para chefs en Mercamadrid, donde haremos una inmersión en uno de los mercados más impresionantes del mundo, tanto en volúmenes como en variedades y calidades de suministros. ¡Apúntate, no te lo pierdas!

 

El Executive Chef Summit es una plataforma de inspiración y aprendizaje para chefs y líderes del sector que desean evolucionar y adaptarse a los nuevos retos.

 

De todo ello, encontrarás más información en la agenda del congreso.

REGISTRO DE VISITANTES