Best Practices Recognition Award

La mayoría de premios del sector gastronómico se centran en evaluar el resultado culinario, la propuesta gastronómica, la puesta en escena de una idea. En el Culinary Institute of Barcelona (CIB) creemos que esa es solo una parte de la ecuación. La excelencia sostenida en gastronomía también depende de cómo funcionan las cocinas por dentro: cómo se organizan los equipos, cómo se trabaja en el día a día, qué tipo de entorno profesional se construye.

Las condiciones laborales, los procesos de aprendizaje, la transmisión de oficio o la cultura de trabajo no suelen formar parte de los criterios de reconocimiento del sector, pero para nosotros son determinantes. El talento no crece en cualquier entorno. La calidad no se mantiene sin estructura.