Bar & Co

Tendencias y Rentabilidad Líquida

La agenda del Bar&Co estará basada en dos áreas: el cambio en los hábitos, momentos y formatos de consumo de bebidas y la prioridad de la rentabilidad de la categoría en el negocio.

Horeca Wine

Analizaremos cómo afectarán a los restaurantes y bares las tasas de crecimiento en todo el mundo del consumo de baja graduación tanto en vinos como en espirituosos y el aumento del consumo doméstico; cómo aprovechar el cambio de percepción de la sostenibilidad en la mente de los consumidores; qué consecuencias tendrá para la restauración el declive de la botella como único envase posible y la incorporación de nuevas propuestas como las latas o una variación hacia formatos de envasado grandes, como el bag-in-a-box , o la tendencia de las enotecas especializadas en graneles de calidad -; o qué impacto tendrá en el consumo hostelero del aumento exponencial del comercio electrónico de bebidas alcohólicas y de la participación digital.

La segunda gran área de conocimiento se enfocará la rentabilidad en el punto de venta, analizando los nuevos momentos de consumo postpandemia, las implicaciones de incorporar el vino en la oferta de delivery, la oportunidad de diseñar bodegas más curadas, con producto de proximidad que conllevan una mayor rentabilidad, identidad y compromiso con el territorio y descifraremos los nuevos modelos de negocio de éxito alrededor de la enoteca, como nuevos altares de la accesibilidad a vinos exclusivos y la divulgación enológica.

Horeca Spirits

Los contenidos dedicados a las bebidas espirituosas y su comportamiento dentro de la oferta líquida del negocio analizarán los productos con mejor posicionamiento; la tendencia “ready to drink” -rápida, rentable y con baja barrera de aprendizaje por parte del personal-; el desarrollo de marcas blancas propias y a través de diferentes casos de estudio de establecimientos de referencia, conoceremos las estrategias detrás de las mejores aperturas y re-invenciones.

Mesas Industry Talks

De la mano de exitosos referentes conoceremos las mejores estrategias de gestión, reinvenciones postpandemia y como negocios tradicionales o de nueva generación se suman a diseñar y proponer experiencias diferenciadoras en el entorno más líquido del sector.

Y pondremos bajo la lupa cómo las últimas innovaciones en gastronomía líquida de las principales marcas del mercado ayudan al profesional proporcionando servicios y productos que les permite mejorar la rentabilidad y competir mejor en el mercado.

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