Roberto Ortiz Blanco es chef y cofundador de ŌME | Taller Gastronómico, proyecto de alta cocina mexicana contemporánea en Madrid. Con trayectoria internacional en cocinas de referencia en Europa y América, su trabajo se define por el dominio técnico, el respeto al producto y una visión clara de proyecto. En ŌME articula tradición y contemporaneidad desde el fuego y el maíz, consolidando una propuesta de autor con identidad propia.
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