Álvaro Arrieta Valle, restaurador y profesor universitario. Cuenta con experiencia en el sector en Europa y Latinoamérica, y colabora en distintos proyectos de consultoría en sostenibilidad. Actualmente, es el director del Máster en Dirección Hotelera y de Restauración del CETT-UB y avanza una línea de investigación aplicada en economía circular en el ámbito de la restauración.