En España descubrí un mundo de nuevos productos y técnicas. Tras dos años en el Restaurante , Submarino, tomé rumbo a Denia, al restaurante El Poblet de Quique Dacosta.
Luego en Valencia y tras desempeñar el puesto de jefe de cocina en Vuelve Carolina y El Poblet en Valencia, éste último con una estrella Michelin, decido cambiar de rumbo y arriesgar todo.
Hoy tengo cuatro proyectos con Carito Lourenço Tándem Gastronómico, Fierro, Doña Petrona y el último proyecto La central de Postres